Homogenizarea este amestecarea produselor sub presiune sau mecanic cu o compoziție complet uniformă. Acest proces este utilizat cu succes astăzi în industria alimentară, cosmetică, farmaceutică și alte domenii. Aceasta permite nu numai îmbunătățirea structurii produsului, ci și păstrarea proprietăților sale pentru o perioadă mai lungă de timp.
Luați-vă rețeta
Cum are loc procesul de omogenizare?
Pentru a obține un produs omogenizat la domiciliu, este suficient să folosiți un mixer sau un mixer. Cu toate acestea, calitatea sa în acest caz va fi, desigur, foarte diferită de produsul omogenizat cu ajutorul unui echipament special.
Omogenizarea se realizează prin acțiunea unui produs de forță semnificativă externă: ultrasunete, presiune sau o prelucrare electrică de înaltă frecvență. Pentru a rupe grasimea din produsele lactate lichide, cum ar fi omogenizate cu o mașină cu o supapă prin care fanta grăsimea din lapte este dispersat, care este redusă în dimensiune și distribuite uniform în lapte. Acest lucru crește vâscozitatea, pentru a îmbunătăți gustul produsului finit și prelungește durata de conservare. In mod similar procesul de omogenizare are loc în alte domenii, cum ar fi în industria de vopsea și farmaceutică. Cu toate acestea, fiecare dintre ele utilizează propriul omogenizator.
În industrie, procesul de omogenizare implică o serie de operațiuni. Pentru a prepara piure sau nectar, de exemplu, produsele sunt mai întâi bine curățate, spălate și șterse. Apoi se adaugă sirop de zahăr și alte elemente necesare. După aceea, produsele sunt măcinate într-un omogenizator, ceea ce exclude contactul cu aerul și sucul. În plus, aceeași materie primă amestecat până când dispozitivul este complet compoziție uniformă sub presiune ridicată. Și la sfârșit este ambalat în formă fierbinte.
Aplicarea omogenizării
Cu omogenizare produc, de asemenea, diverse creme cosmetice și suspensii, săpunuri, parfumuri, cosmetice, pasta de dinti si detergenti. Această tehnologie vă permite să creați o varietate de lubrifianți industriali, suspensii lipozomale, vodoimulsionnye și vopsea de ulei, cremă de pantofi, cerneală, latex și chiar combustibil hidrocarbonat.