Instituția de învățământ profesional de stat "Donetsk
Școala profesională de comerț și restaurant
Primul scris
menționarea
condimentată
condimente de miere
prăjituri - despre
350 î.Hr. e. deja
vechii egipteni
știa despre ele. romanii
știa "panus mellitus":
pătată cu miere
tortilla, cu care
miere și
coapte.
Pâine de miere
pentru prima dată în istorie
sunt cunoscute sub
numele "Lebkuchen"
(astăzi acestea sunt germane
Crăciun
turtă dulce), care în
cunoscute astăzi
forma inițială
au fost inventate
în Belgia în
orașul Dinan
Gingerbreads favorit
în delicia trecută.
Au făcut turtă dulce
figurat, imprimat,
turnat, decupat.
Turtă dulce - dulce
patty fără
topping-uri cu
parfumat,
aluat picant (vechi.
russ.)
4. Din punct de vedere istoric, morcovul este un simbol al sărbătorii, deoarece ingredientele sale nu erau ieftine și de zi cu zi.
În secolele XVII-XIX
turtă dulce a fost
comun
ambarcațiunile populare.
Maestrii care
angajat în turtă dulce
producție, numită
Prianishnikov.
.
În Rusia, primul turtă dulce, numit
"Pâine de miere", a apărut în jurul secolului al IX-lea, ei
au fost un amestec de făină de secară cu miere
și suc de boabe, cu miere în ele fiind
aproape jumătate din toate celelalte ingrediente.
Mai târziu în "pâine de miere" a început să adăugați
plantele și rădăcinile locale, iar în secolele XII-XIII,
atunci când în Rusia a început să apară exotice
Condimente aduse din India și
Orientul Mijlociu, morcovul și-a luat propriul
nume și aproape complet
a făcut formă în delicatețea, care este cunoscută
ne.
6. Aluat de turtă dulce
Produsele din testul cu turtă dulce diferă
diverse forme și conțin o mare
cantitatea de zahăr și diferite condimente,
oferindu-le un gust deosebit. Un amestec de condimente,
adăugat la testul de turtă dulce, este numit
"Buchet", sau "parfum uscat". Acesta include (în%):
scorțișoară - 60, cuișoare - 12, piper dulce - 12,
piper negru - 4, cardamom - 4, ghimbir - 8.
În plus față de turtă dulce, de la acest test se coace
Parfumuri, sandwiching cu umpluturi de fructe sau
gem.
Uneori, în loc de zahăr
aluatul este pus
miere artificială sau
invertit sirop, parte
făină de grâu (50%)
înlocuiți cu secară. Asta este
îmbunătățește calitatea
turta dulce, le reduce
contracție pe termen lung
stocare datorită
a crescut
higroscopicitatea acestora
produse.
Pregătiți aluatul
în două moduri:
brut și cremă.
Cu metoda de preparare
o parte din făină înainte
framanta aluatul
preparată.
Procesul de gătit
Acest test constă din
trei etape:
1. Făinarea făinii în
zahăr - miere, zahăr de zahăr sau zahăr - sirop de zaharoză.
2. Răcirea sudurii.
Frământarea se face cu toți
alte specii
materii prime,
prevăzută de
reteta.
9. Soiuri
Bătrânul sa întors la bătrână.
Ce anume? Înainte de el regal
Camera.
În secții el vede propriul lui
femeie veche,
La masă ea stă
regina,
Serviseră boierii și nobilii ei.
Pune-o peste ocean
vina;
Se agață cu un turtă dulce
imprimate.
(Alexander Pushkin
"Povestea unui pescar și a unui pește")
Conform metodei
gătire
turta dulce sunt împărțite în trei
tip: imprimat,
tăiate și stuc.
10. Prăjituri imprimate
Turtă dulce cu desene realizate la
panouri de ajutor, oamenii au sunat
imprimate.
Imprimate de turte dulce imprimate pe aluat
forme de lemn - așa-numitul
scanduri de turtă dulce.
"... în secolele XVII-XVIII. În Tula au coace și
vândut menta, miere și "tipărit"
turta dulce decorată cu modele complicate »
- scrisă în cartea "Producția antică
Regiunea Tula ".
Turta dulce a fost făcută
diverse forme - figuri,
Rotunde, dar cel mai adesea pătrate
sau dreptunghiulară, dimensiunea
câțiva centimetri până la un metru și
mai mult, iar greutatea lor a fost uneori măsurată
puduri.
1 arsin - 71 cm
12 cm - 54 cm
1 pood - 16 kg
Totul depindea de numirea
băț
Cu toate acestea, noul desen a fost evaluat în mod excesiv
popular și tradițional
motive: vultur cu două capete, basm,
pasari de paradis, lei si leoparzi. Acestea din urma au fost
popular pentru tava, sau "zazdravnyh"
turtă dulce. Și au existat, de asemenea, "grosheviki" - ieftine,
mici în dimensiune și cu modestă
model.
13. Vizitatorii vor afla despre istoria turtă dulce în Rusia, particularitățile gătitului și decorării dulciurilor tradiționale. Arhiviștii au întotdeauna
Turta dulce a servit la masa regală, le-a coace și
în familiile țărănești. Turtă dulce, care
a dăruit nobilimii în "onoare", coapte pe o specie specială
ordinează și cântărește până la câțiva poodi (într-unul
pood de 16,3 kg). Un astfel de turtă dulce a fost livrat pe o sanie.
În secolele 17-19 în diferite regiuni ale Rusiei, coacerea
turta dulce devine o ambarcațiune. în special
faimosul turtă dulce Moscova, Arhangelsk,
Vologda, Vyazmen, Gorodets,
Tula, Tver - imprimate, stuc,
cut-out.
S-au distribuit turtă dulce
peste tot. Au fost produse în Perm,
Arhangelsk, Tula, Ryazan și în multe
alte orașe. Calitatea produselor a fost
excelent.
În 1876, la o expoziție din Philadelphia
turta dulce Utkin a primit un bronz
medalie "pentru varietatea de turtă dulce și
originalitatea lui poshiba »
16. Turtă dulce pentru că le-au format cu o placă de lemn specială sculptată.
17. Panouri imprimate
Au existat două tipuri
turta dulce -
„Personalizat-a făcut“
permițând să facă
o impresie de numai una
turta dulce și "setarea de tip"
când sunteți pe bord
au fost plasate 2, 4, 8, 16 și
mai multe "dame" cu unul
și același sau diferit
parcele. Există
casete de coasere si co
dame.
18. Cookie-uri de turtă dulce de siluetă
Prima mențiune a turtă dulce de siluetă
se referă la anul 1850, dar la începutul secolului al XX-lea
silueta turtă dulce datorită lor
calitățile decorative au devenit cele mai multe
popular și popular.
Cele mai minunate cookie-uri de turtă dulce de siluetă
Numele "cerb" a fost copt și coaptă până la
Până în prezent, în Arhangelsk.
"Kozuli" - numele este condiționat, cel mai adesea
turtina de nord a reprezentat un cal sau
cerb, deoarece cerbul a fost întotdeauna în diferite națiuni
simbol al Soarelui, un gardian al răului.
19. Turtă dulce umplute
A apărut tort de șpaclu
pentru noi de la păgân
Rusia. Goliți aluatul
mâinile drepte,
ca de obicei se formează
jucării din lut.
De fapt, fiecare
stucco sticks ciudate
miniatură
decorativ
sculptura.
20. Muzeul de turtă dulce
22. Proverbe despre proverbe
23. Ghicitori despre dulce
Noi, în foșnetul cofetăriei
Ambalajele sunt luminoase.
Și pentru vacanța pe care o dorim
Pentru a obține cu daruri.
(Candy)
Sa dovedit un tort pentru glorie,
Voi alege miezul și miezul.
Condimentele au fost adăugate la tort,
Nu este simplu, dar scoarță. (Cinnamon)
Avem o sută de zerouri în pachet
Observăm cu semințe de mac.
Bunica, pescarii,
Au roșu la ceai. (Covrigi,
uscare)
Tremurăm într-un pahar,
Ca și cum mi-ar fi frică.
Pentru desert vi se va oferi
Gustul său plăcut. (Jeleu)
În vitrina
Nu pierdeți deloc.
Sunt floarea soarelui, tahini
Vin la tine pentru ceai. (Halva)
Foarte parfumat,
Dulce și moale.
De sus, suntem în luciu de glazură,
Ca într-o roșie veselă.
(Cookie-uri de turtă dulce)
