Pentru a pregăti varza pentru iarnă vor fi necesare:
proaspătă varză - 10 kg;
sare de piatră mare - 200-250 g.
* Sare poate lua orice cantitate de la 200 la 250 g, varza, în orice caz, va fi delicios.
Mai întâi trebuie să cântărești totul și să gătești. Morcovul grătar pe o răzătoare mare.
Pregătiți și cântăriți sarea.
Se taie varza de la frunzele exterioare excesive, se cântărește și se încep să se taie subțire. Pentru a face acest lucru, puteți folosi fie un tocător special pentru varză, fie un cuțit special de mărunțire (ca al meu), sau încercați să tăiați un cuțit cu un cuțit.
Varză tocată într-un bazin mare.
Adăugați o mână de morcovi și o mână de sare într-un bazin de varză mărunțită.
Se amestecă totul, ca și cum ar fi slăbit conținutul pelvisului. Nu vă ștergeți mâinile. Manipulați cu varză ușor și ușor, încercați să nu se sfărâmă varza.
Partea inferioară a rezervorului sau găleții este căptușită cu frunze de varză. Trebuie remarcat faptul că numai containerele emailate pot fi folosite pentru a fi curățate.
Acum puneți conținutul bazinului în rezervor. Și strans umed, cât mai strâns posibil.
În acest fel, se curăță toată varza și se umple complet rezervorul. Acoperiți partea de sus cu frunze întregi de varză.
Pe partea de sus a frunzelor puneți capacul (placa) și instalați sarcina pe el.
Lasati recipientul cu varza la temperatura camerei timp de 3 zile, pentru a face varza acru. În fiecare zi să se deschidă varza și să se străpungă în mai multe locuri, cu un baston de lemn pentru a scoate gazele. Dacă nu, varza va fi amară. După 3 zile, când gazele nu mai ies, procesul de fermentație se va termina, se ia varza într-un loc răcoros.
Pastreaza varza in loc racoros. Puteți să vă aflați în frigider, în pivniță, pe loggia, pe balcon. Chiar dacă înghețurile de varză de ierni sunt în regulă, nu va afecta gustul. Va fi suficient să-l aduceți în casă, să-l dezghetați și va fi din nou delicios și util. Sucul foarte bine preparat din rezervor pentru a se schimba în bănci și în care să se păstreze.
Despre cuțit: despre China - nu sunt sigur, mai degrabă nu, pentru că vinde unchi de pe piețe. Așezați și arătați cuțitul în bob de struguri de afaceri. Chinezii ar inunda toate magazinele. Nu pot spune că există avantaje în ceea ce privește mărunțirea, este mai ușor cu un astfel de cuțit, a ieșit din cutie și sa dus la tăiat, iar ștergătorul trebuie să fie depozitat undeva în ordine, pentru a ajusta varza înainte de mărunțire. Deși este bine să folosim atât pentru o schimbare, cât și pentru o cantitate mare de varză.