Satsivi - sos de nuci făcut în conformitate cu bucătăria rețetă georgiană, de obicei hrănite cu carne de pui fiert rece sau curcan. Acest sos chiar a dat numele aceleiași feluri de mâncare Satsivi - felii de curcan rece, acoperite cu sos de nuci. Există sute sau poate mii de rețete pentru un condiment delicios și gros, pentru pregătirea căruia fiecare proprietar are un secret. Pregătiți-l cu suc de rodie, cu oțet de vin, făină sau fără făină, ceapă sau fără ceapă. Aceasta reteta dă lămâie acidă, densitatea de nuci si putina faina si coaja, condimentele tradiționale georgiene - hamei suneli, Imereti șofran, usturoi și coriandru.
Amintiți-vă că felul de mâncare este servit la rece, poate fi păstrat în frigider timp de 1-2 zile, ceea ce este foarte convenabil: puiul sau curcanul pot fi gătite în ajunul sărbătorii.
- Timp de gătit: 30 de minute
- Cantitate: 300 g
Ingrediente pentru sosul de nuci Satsivi:
- 150 g de nuci decojite;
- 200 ml de bulion de pui;
- 80 g de ceapă;
- 3 cuișori usturoi;
- 50 g de cilantru;
- 1 lămâie;
- 15 g făină de grâu;
- 7 g de hamei-suneli;
- 3 g șofran imeretic;
- 15 grame de grăsime de pui;
- sare, zahăr, piper.
Metoda de preparare a sosului de nuci "Satsivi".
Apăsăm cuișoarele de usturoi cu un cuțit, scoatem cojile. Puneți denticulele în stupa, turnați o mână mică de sare de masă și frecați-o într-o formă cremoasă.
Nucă de curățat cu apă caldă, uscat, tăiat cu un cuțit în bucăți mici și, de asemenea, frecat într-un mortar până la netedă. Tehnologia modernă vă permite să udați rapid usturoiul și nucile, pentru aceasta puteți folosi un blender.
O grămadă de coriandru proaspăt (numai frunze fără tulpini) este tocat foarte fin. În cazul în care această planta pentru un motiv pentru care nu vă place, atunci puteți lua în proporții egale de coriandru și patrunjel, sau nu fără coriandru la toate.
Ceapa tocată mărunt. În loc de bulb, deoarece are un gust destul de ascuțit, puteți lua ceapă sau ceapă albă dulce.
Se încălzește grăsimea de pui într-o tigaie, se aruncă ceapa, se toarnă 30 ml de bulion de pui. Gatiti ceapa timp de 10-12 minute pana cand devine complet limpede si licitati.
Se toarnă făina de grâu în tigaie, se amestecă, se prăjește până la culoarea cremului deschis.
Adăugați șofran imeretian, turnați puiul de pui, amestecați, astfel încât să nu existe bucăți de făină. Se încălzește masa până la fierbere într-un foc liniștit, gătiți timp de 6-7 minute.
Strângeți sucul de lămâie printr-o sită, astfel încât pietrele de lamaie să nu cadă accidental în vas. Pentru această cantitate de ingrediente, suc suficient de o lămâie mică sau jumătate mare.
Acum puneți nucile și usturoiul. Se toarnă condimentele tradiționale georgiene de hamei-suneli și se adaugă coriandrul mărunțit. Se amestecă ingredientele, se toarnă sarea după gust.
Puneți tigaia pe un foc mic, încălziți-l din nou la fierbere, dar nu fierbeți.
Sosivi - sos de nuci este gata.
Acum rămâne să gătești cu ce să-i servești. Poate fi gătit pui sau curcan, vinete coapte, chiar pește sau carne de vită. Se toarnă oricare dintre aceste produse cu sos și se lasă câteva ore în frigider. Servim gustul rece. Bon apetit!