Ritmul urban nu lasă o persoană capabilă să mănânce calm o cină clasică. Cu toate acestea, popularizarea unui stil de viață sănătos, incluzând o dietă echilibrată, generează restaurante fast-food din întreaga lume, care încearcă să facă folosirea fast-food-ului util.
Anastasia Shitova, co-proprietar al barului de salate proaspete (Moscova):
- Fast food-ul este fast-food, nu alimente daunatoare, asa cum cred unii oameni. De exemplu, în Japonia fast-foodul este sushi, în Spania - tapas. O gustare în mijlocul zilei este luată în Franța, unde împreună cu partenerul meu, Enrique Guerrero, am adus conceptul de bar de salată, unde oaspeții au ocazia să gătească o gustare de diferite ingrediente. Freshko oferă, de asemenea, supă, sandvișuri, rulouri, deserturi, cafea, sucuri și piureuri.
Fast-food-ul este limitat de timp, nu de ingrediente. Facem totul pentru a se potrivi cu numele nostru. Produsele rămân proaspete, nu sunt răsfățate prin înghețare, conservare sau prăjire în ulei. Cu cât sunt procesate mai puțin, cu atât se păstrează proprietățile mai naturale. Prin urmare, pregătim ingredientele nu doar zilnic, ci de mai multe ori pe zi.
Meniul competent constă din fructe, legume, produse lactate și acru, carne, pește. Totul ar trebui să fie natural, să conțină microelementele necesare, proteine, carbohidrați, în cantități moderate - grăsimi. Absența aromelor și a aditivilor chimici este importantă. Mulți oameni cred că sandvișurile sunt dăunătoare și credem că pâinea proaspăt coaptă și pui proaspăt coaptă corespund criteriilor de hrană rapidă utilă. Ca și brioșă cu afine, dacă este făcută din făină, ouă, lapte, zahăr, fructe de pădure și unt.
În freshko vizitatorul va găsi o mulțime de legume și fructe. Cu toate acestea, nu suntem vegetarieni. Proteina, care este conținută în carne, este necesară pentru sănătate, o viață întreagă. Deficitul său provoacă boli grave, în principal cardiovasculare. În viitorul apropiat, planificăm diversificarea ingredientelor din carne.
Criterii pentru un fast-food bun - serviciu rapid, produse ecologice, o selecție largă de fructe și legume, un meniu echilibrat. În Europa, barurile de salate și barurile de prânz sunt populare, unde fac sandvișuri delicioase, bețe și rulouri. În Occident, hrana rapidă utilă este atât de bine dezvoltată încât este asemănătoare cu modul de viață.
Există branduri mondiale, ale căror meniuri sunt aproape identice în diferite țări. Deși există diferențe. În Franța, într-o instituție americană cunoscută, micul dejun include suc de croissant și portocale. Barele de salate folosesc adesea ingrediente tradiționale pentru această stare. De exemplu, în Europa, pasta este foarte populară ca bază pentru salată. În proaspătul nostru doar o dată, un vizitator a făcut o salată cu o pastă de bază. În Franța, cum ar fi boabele, fasolea și varza. În barurile de salate din Spania este o selecție extrem de bogată de carne.
În Rusia se consideră că, dacă este util, nu poate fi gustos. Pentru majoritatea concetățenilor noștri, fast-food-ul este identificat cu alimente ieftine, cu calorii înalte. În primul rând, vizitatorii acordă atenție prețurilor, apoi calității.
Fast food-ul este o afacere profitabilă, deoarece costă mai puțin decât un restaurant. Nu aveți nevoie de bucătari scumpi, chelatori special instruiți. Cu toate acestea, este necesară o pregătire a personalului. În bara de salate, este important să faceți o porție cu ochii. Acest lucru necesită instruire, deoarece modelul financiar se bazează pe semnificația exactă a gramelor de ingrediente.
Probabil, în timp, mâncarea fast-food din Rusia va deveni mai utilă și mai naturală. Preparate proaspăt preparate sunt pregătite rapid, manual, în fața oaspetelui.
- Fast-food-ul nu numai că poate, ci și ar trebui să fie util - se crede în Franța, unde alimentele joacă un rol crucial. Chiar și ieftin și fast-food poate fi gustos și sănătos. Pentru aceasta, companiile internaționale, giganții rețelei locale și companiile mici aspiră.
Principiul principal al unei diete sănătoase este produsele proaspete sezoniere: carne, pește, lapte, legume, verdețuri, cereale. Toate acestea ar trebui să fie prezente și echilibrate în hrana rapidă. Și ce poți mânca repede? Supă, salată și sandwich sunt trei balene de mâncare sănătoasă și fast-food.
Să începem cu supa. Desigur, vorbim despre supa supa, caracteristica bucatariei franceze. Fără carne grele sau bulion de pește - doar apă și o varietate de legume. Toate acestea sunt fierte, șterse într-un blender și condimentate cu ierburi, condimente, smântână și așa mai departe. Cantitatea de ingrediente și rețete este nelimitat: ea poate fi acum crema de conopidă și smântână praz, și mâine - de linte si morcovi cu ardei iute. În timpul iernii, un cartof fierbinte bun și supa de telina, de primăvară - substanță licitație de sparanghel și mazăre verde în primul rând, în vara - răcoritoare de roșii sau castravete gazpacho, bine, toamna - dovleac și supă de porumb.
Un alt participant constant al fast-food-ului francez este o salată. Se bazează pe frunze verzi, cu un dressing vinaigret de ulei de măsline și oțet. Pentru ei, puteți adăuga aproape orice ingrediente - legume crude și fierte, carne, pește, brânză etc.
Un exemplu de succes al fast-food-ului este un proiect recent deschis Caravane Doree, care a reusit sa treaca mancarea stradala si un restaurant gastronomic. Patru prieteni - un designer web, un bucătar, un arhitect peisagist și un ecologist - s-au alăturat pentru a crea un restaurant fast-food delicios și sănătos.
"Restaurantul gastronomic mobil" - așa cum și-a numit conceptul - este un camion de prezentare, un punct mobil care poate fi desfășurat oriunde în orice moment. Trei zile pe săptămână, Caravane Doree alimentează prânzul și bea cafea locuitorilor din cea mai apropiată suburbie din Paris, Montrouge, iar restul zilelor de lucru este parcat pe strada Poissonier. Prânzul costă între 8 și 10 euro și include supă, salată și sandviș. Dacă doriți, toate acestea pot fi achiziționate separat, precum și cafea.
Pregătiți-vă aici numai din produse proaspete și sezoniere, mai ales organice. În plus, ei încearcă să sprijine un producător local, parizian, de exemplu, sunt furnizați de o rețea de brutării de către Moisan. Un sortiment mic - șase tipuri de sandwich-uri, două tipuri de supă și salată - au venit imediat pentru a gusta locuitorii din cartierele în care primitoare camion oprește, iar acum la coada lui contra.
Rezultatul unor astfel de preferințe - națiunea devine rapid mai plină. Acum, Marea Britanie este considerată țara cea mai "grasă" din Europa. Aproximativ 45% dintre respondenții britanici au recunoscut că nu pot refuza mâncarea fast-food, deoarece le place gustul lor. Vine la punctul de absurditate: oamenii grasi nu se refuza un hamburger suplimentar, dar o beau cu dieta coca-cola. Poate că acest lucru se datorează faptului că în băuturile fast-food sunt servite gratuit băuturi dulci, carbogazoase. Soda costă restaurantele mai ieftine decât sucul sau ceaiul, astfel încât acestea să fie incluse în oferte speciale.
Doctorii au sunat la alarmă acum trei ani, când a devenit clar că din 150 000 de decese cauzate de probleme cardiace, 40 000 ar putea fi prevenite dacă oamenii consumau alimente mai sănătoase. Problema a fost adusă la nivel de stat, discutată în parlament și adoptată acte normative adecvate.
Chiar și giganții lumii au convenit să finalizeze sortarea rețelelor lor în mod special pentru Marea Britanie.
În McDonalds au fost salate, fructe proaspete au fost adăugate la setul de copii Happy Meal, iar în luna mai a anului trecut au introdus o băutură Fruitizz, constând doar din fructe și apă brută.
Rețeaua de metrou a redus cantitatea de sare din alimentele sale cu o medie de 33% și a trecut la tipuri mai naturale de pâine în sandwich-uri.
Jamie Oliver, faimosul expert culinar englez și cunoscutul propagator al alimentelor sănătoase, a subliniat de asemenea înșelăciunea, menționând, bineînțeles, o altă corporație - Price-a-Manger. "Majoritatea oamenilor pot ghici că nu există o grăsime mai mică într-o salată cu ton decât într-un toast cu brânză și șuncă. Dar foarte puțini oameni știu că pâinea prăjită este de peste trei ori mai multă calorie ", scrie bucătarul.
Dacă rețelele mari încearcă să îmbunătățească ceva, atunci "eateriele" independente continuă să vândă alimente, chiar fără a indica conținutul său de grăsimi. "Pește și chipsuri", bucăți de carne de pui în aluat, câini calzi și hamburgerii cu cartofi sunt vândute la fiecare întoarcere.
Pizza este aproape cel mai preferat tip de fast-food din Foggy Albion. În centrul Londrei există două sau trei pizzerii în apropiere, rafinate și mai simple. Ei se întâlnesc pașnic cu ceilalți, jucând pe diferența dintre scorul mediu și nivelul de serviciu.
Cafetele sunt un tip special de unitati care vand mese gata. Rețelele Starbucks, Nero Caffe și Costa oferă o gamă largă de sandwich-uri și panini, care includ numai ingrediente naturale. Cel puțin nu există, de obicei, substanțe de ameliorare a aromei artificiale, conservanți și produse OMG.
Rețeaua de Pret-A-Manger, în cazul în care mulți vin pentru dimineti de cafea, atrage foetaj fierbinte cu mozzarella și roșii, și Falafel cu castravete murat, învelit în lipie miroase atât de îmbietor că este dificil de a rezista. Toate acestea sunt pregătite cu puțin timp înainte de a ajunge la vizitator în stomac.
Reteaua de panificatie Greggs, de asemenea, incredibil de populara in Anglia, vinde mancare si cafea. În gamă - băuturi de pui și brânză, gogoși și prăjituri cu cremă.
Serviciul de plecare câștigă popularitate în Anglia. Mâncarea costurilor este puțin mai ieftină pentru cumpărător, iar restaurantele, la rândul lor, primesc economii în zonă, personal și curățenie.
Chiar mai repede, consumatorii câștigă livrarea de alimente la domiciliu. Tehnologiile mobile și online schimbă industria alimentară, spun experții. Un expert al companiei de marketing IBISWorld, Stephen Connell, estimează că această piață va crește cel puțin încă cinci ani, până când economia se va recupera din decădere.
Editorialiștii din păcate a scris că produsele alimentare din Anglia a încetat să unească oamenii: dacă înainte au de gând să pub-uri împreună să mănânce și să aibă un moment bun, dar acum preferă să salveze - cumpăra o masă gata în hipermarketuri sau pot rezerva on-line și să rămână acasă singur, ma uit la televizor sau la calculator.
Cu toate acestea, în Regatul Unit există un tip special de fast-food, a cărui tradiție este respectată sacru de locuitorii săi. Fiecare eveniment de pe stradă, fie că este vorba despre un târg de sat, cu carusel merry-go-round sau cu un carnaval faimos în Notting Hill, este de obicei cortat cu mâncare. Fiecare cort este ceva de genul bucătăriei de câmp: mâncarea este gătită chiar în fața dvs., în aerul proaspăt. Câini calzi, lasagna, delicatese orientale picante, cartofi copți cu umplutură, clătite, castane prăjite, paella, lână dulce.
Orice festival se transformă într-o sărbătoare a stomacului: produsele din întreaga lume sunt prezentate pentru a alege. Mulți britanici preferă să aibă cină în acest fel, petrecând timp cu familiile lor la sfârșit de săptămână, și nu se tem să hrănească alimentele stradale chiar și copiilor foarte mici.
"Adevărații Valencieni, la fel ca toți spaniolii, sunt patrioți ai bucătăriei mediteraneene. Consumatorii de fast-food din companiile din rețeaua mondială sunt mai puțin de jumătate - 43%.
Spaniolii au propria lor, util și sănătos Comida prin Rapida ( «fast-food"), pe care o puteți hrăni o armată de turiști, lăsându-le cu amintiri, nu împovărate de arsuri la stomac. Unul dintre adepții unor astfel de alimente este bucătarul restaurantelor Puerta del mar și Bandera azul Marcos Gomez Tamarit:
- În mod tradițional, întreaga bucătărie mediteraneană este dedicată cultului alimentelor sănătoase. Din fericire, țara noastră este cel mai mare producător la nivel mondial de ulei de măsline, clima vă permite să aveți fructe proaspete, legume, pește și fructe de mare pe tot parcursul anului, ceea ce face ca multe dintre feluri de mâncare naționale sunt foarte utile.
Cu toții avem nevoie de restaurante care rezonează cu ritmul vieții noastre. Suntem ocupați cu munca și datoria zilnică, și aproape că nu avem timp să acordăm atenție calității alimentelor.
Fiecare rețea de fast-food funcționează în felul său. Unele cresc volumul de produse de calitate scăzută, altele trec la o compoziție echilibrată a vesela, controlând atât ingredientele, cât și modul de pregătire. În fiecare zi, numărul clienților care aleg o nutriție mai bună se mărește.
În același timp, un meniu "sănătos" poate fi foarte diversificat. Alimentele vegetariene nu sunt singura opțiune. Un exemplu viu este așa-numita dietă mediteraneană, în care pe lângă legume sunt reprezentate pește, carne albă și fructe de mare, iar carnea roșie este consumată mult mai puțin.
O importanță deosebită sunt metodele de preparare. Noi, de exemplu, facem majoritatea mâncărurilor noastre pe plancha (pe această cărbune roșu-cald sau gaz, se pregătește o placă groasă de fier fără grăsime). La coacere, în coacere sau în grătar, folosim numai ulei de măsline.
În legătură cu criza din Spania, multe baruri și restaurante au fost închise, ceea ce nu a satisfăcut cererile clienților. Oaspeții și-au schimbat "habitatele", preferând mâncarea ieftină, dar sănătoasă.