Imaginați-vă că veți fi în natură, de exemplu, pe o reședință de vară sau un picnic care nu este construit după iarnă. În sezonul cald. Prezentat? Și în acest loc de vacanță nu are un frigider, si doriti sa gatiti pilaf, sau Shurpa sau zharkop, poate narhangi misterios. În cazan, la miză. Ei bine, nu vei găti toate astea din tocană? De asemenea, nu este necesar. În bucătăria uzbecă există o bucată de mâncare. Aceasta este o metodă de conservare a cărnii în grăsime, sub care poate fi depozitată fără frigider timp de câteva luni chiar și în căldura din Asia Centrală. Grăsimea este apoi utilizată pentru prăjire. Carne - în orice fel de mâncare. Și așa puteți să-l mâncați cu un tort. bunica uzbecă, rasfatul nepoții lor, ei au fost obtinerea o bucată de carne dintr-un vas de lut, a pus într-o bucată de tort și se lasă să mănânce. Aici este un sandviș în Uzbekistan. De aceea, kourdak-ul poate fi referit la aperitivele reci.
INGREDIENTE
- 1 kg de pastă din orice carne
- 300 g grăsime grasă
- 200 grame de orice grăsime de oaie
- 1 lingura. l. sare
PREPARAREA PREPARATĂ PENTRU PREPARARE
Tăiați carnea în bucăți medii egale. Din kilogram ar trebui să fie 16-20 bucăți.
Sprângeți carnea cu sare, lăsați-o să stea timp de aproximativ 30 de minute. Sub influența sării din carne, sucul va curge activ.
Tăiați toată grăsimea în cuburi mici. Preîncălziți cazanul sau o cratiță mare cu un fund gros și puneți grăsimea în el. Faceți câteva mișcări de amestecare cu o paletă la început, iar grăsimile se încălzesc singure. Pregătirea este determinată de culoarea și mărimea loviturii. Acestea ar trebui să fie mici și saturate maro.
Îndepărtați crăpările cu o măturică. Se prăjește carnea la căldură, până la o culoare brună bogată pe toate laturile, cu agitare constantă.
Pregătiți feluri de mâncare (în mod ideal - o oală de lut sau o krynka), absolut curată și uscată. Și amintiți-vă de siguranță atunci când lucrați cu grăsime preîncălzită! Puneți bucățile de carne într-o oală. Cu o ladă uscată, se toarnă grăsimea în feluri de mâncare cu carne, se răcește și se închide.
În această formă, carnea cu grăsime poate fi păstrată timp îndelungat fără frigider. Dacă este necesar, luați o porție de carne și gătiți orice fel de mâncare din ea. Poate fi tocat marunt chiar si intr-o salata.