Invitație la o petrecere
Fii foarte atent în alegerea oaspeților la petrecere. Amintiți-vă că conversația va fi singura divertisment pentru câteva ore, iar în cazul în care compania este luată fără succes, atunci prânzul, indiferent de cât de perfectă este masa și setarea mesei, va eșua. Cele mai plăcute sunt acele mese în care toți oaspeții au ocazia să se alăture conversației generale, unde proprietarul are carisma să ia inițiativa de a începe un nou subiect pentru conversație atunci când interesul începe să dispară.
Sărbătoarea pe care oaspeții depind complet de persoana de lângă, tind să fie incomodă, deoarece necesită repartizarea oaspeților în perechi, unde conversațiile sunt efectuate în formatul tete-a-tete. O masă pentru mai mult de 10 persoane este deja prea mare pentru o conversație generală: așteptați ca oaspeții să se destrame în trio și grupuri, să se distreze cu discuții.
Masa trebuie să fie situată într-o cameră care să fie convenabilă pentru toți oaspeții. Nu este recomandat să alegeți pentru această cameră apropiată, dar oaspeții prea spațioși vor fi incomod. Camera ar trebui să fie încălzită confortabil și, dacă dați o cină târzie - bine aprinsă.
Dacă luați masa în timpul zilei și intenționează să rămână la masă până la întuneric - asigurați-vă că obloanele, perdelele sau jaluzelele au fost închise, iar luminile erau deja înainte de masă, deoarece nu mai există un moment ciudat decât o schimbare de iluminat în mijlocul mesei.
Cea mai bună masă este o formă ovală. Stăpânul și gazda ar trebui să stea în mijlocul fiecărei laturi orientate unul spre celălalt.
Sala de mese, chiar și în timpul verii, trebuie să aibă un covor acoperit pentru a îneca zgomotul plimbării chelnerilor. Scaunele trebuie să fie ușoare, fără cotiere și cu spate înclinate. Dacă fiecare oaspete va primi un scaun căptușit, acest lucru va aduce confort.
Cum se calculează personalul
Un bucătar nu poate găti cina în mod corespunzător pentru o companie cu mai mult de 10 persoane. Și trei chelneri vor fi suprasolicitați, îngrijindu-se același număr de oaspeți. Pentru a oferi o cină bună pentru o companie mare, trebuie luate în considerare fondurile, personalul și facilitățile de bucătărie. Dacă invitați un număr mare de oaspeți, va trebui probabil să extindeți instituția cu această ocazie: lipsa chelnerilor este obositoare pentru toată lumea și arată o lipsă de tact și bunăstare a gazdelor.
Pe lângă chelneri, masa ar trebui să fie servită de un servitor, așa-numitul adept. Mâncarea nu ar trebui să fie tăiată pe masă și oaspeții nu ar trebui să aștepte prea mult pentru a servi - această persoană ar trebui să fie un sculptor abil.
Pentru o seară de zece oaspeți, vor fi destui doi chelneri și un șarpelitor. Dacă aveți prea mulți slujitori, ei se vor amesteca unul cu celălalt și se vor uita la oaspeți, ceea ce va aduce inconveniente companiei.
Dați-vă indicații înainte de cină și, în timpul acesteia, nu vorbiți cu slujitorii - toată atenția trebuie acordată oaspeților. Chiar dacă vedeți că lucrurile nu merg așa cum ați planificat, nu vă lăsați să manifestați iritarea, ignorați grațios factorii dureroși.
Fiecare slujitor trebuie să aibă propria traiectorie constantă la masă. Unul va servi oaspeții pe mâna dreaptă a gazdei și pe stânga stăpânului, iar celălalt - dimpotrivă, toate acestea sunt altele. Slujitorii trebuie să poarte pantofi fără zgomot, mănuși albe și un șervețel pliat pe mâna dreaptă.
Setarea tabelului
Principalul lucru în organizarea unei mese este acela de a oferi un decor spectaculos, care nu va interfera cu comunicarea. Fata de masă și servetelele ar trebui să fie de culoare albă de zăpadă, de sticlă și de cristal transparent ca un cristal. Un gust rafinat trebuie să permită fiecare detaliu de pe masă. Elementele voluminoase nu ar trebui plasate pe masă, pentru a nu împărtăși oaspeții unul cu celălalt.
Fiți atenți la partea centrală a mesei, plasându-i surte de tabl - serviciul ceremonial din sticlă, argint, porțelan - nu prea înalt și voluminos, ci elegant ca o operă de artă. Fă-i fructe proaspete cu gust, flori și frunze proaspete. Compozițiile de flori, o vază sau un coș pot lua locul central al mesei. În plus, puteți aranja vase franceze cu flori de-a lungul întregii mese sau aranjați un buchet mic în fața unei plăci a fiecărui oaspete. Rozetele transparente cu jeleu, plăci de sticlă cu murături, vase cu verdeață trebuie așezate pe masă într-o succesiune repetitivă.
Așezați în fața fiecărui oaspete o placă, o furculiță, un cuțit, o lingură - un aparat sau o pereche - pentru un fel de mâncare; patru pahare de diferite dimensiuni, un pahar de apă, un șervețel, un mic agitator de sare cu o lingură și o farfurie cu un bun. Nu așezați mâncăruri de carne și legume pe o masă mare. Astfel de gustări trebuie așezate pe o masă suplimentară, astfel încât fiecare oaspete să poată alege ceea ce îi place.
Ordinea de servire a felurilor de mâncare
Primul fel de mâncare este supa. Nu trebuie să fie prea bogat, pentru a nu mușca apetitul înainte de a servi alte feluri de mâncare. Permiteți chelnerului să-l servească fiecărui oaspete. Dacă oferiți mai mult de un fel, chelnerul trebuie să afle mai întâi care este preferatul oaspetelui.
Vinul este servit după supă.
Apoi, peștele este hrănit. Indiferent de mărimea trunchiului, trebuie tăiat ușor și servit pe fiecare placă cu o felie de ouă și unt topit.
Gustările sunt servite sub formă de stridii, pateuri de carne sau păsări de curte.
Apoi vine friptura. Pentru confortul oaspeților, este de preferat să se ofere legume pe o farfurie separată, astfel încât oaspetele să poată alege cât de mult îi place.
În continuare - salată și brânză - sunt plasate în fața fiecărui oaspete.
Mai mult - produse de cofetărie și deserturi. De asemenea, este de dorit să serviți pe o masă separată.
Cea mai plăcută și mai elegantă modalitate de a servi înghețată, sorbet și desert de fructe cu gheață este într-o altă cameră, după ce oaspeții terminau să mănânce produse de patiserie în sala de mese. Schimbarea peisajului și a atmosferei alimentelor grele, inclusiv a cărnii, face ca desertul să fie mult mai de dorit și mai răcoros decât dacă oaspeții ar fi fost forțați să stea în aceeași cameră cu felurile principale. În vara, în special, tranziția de la sala de mese într-o cameră răcoritoare, bogat decorată cu flori, unde oaspeții trebuie să se bucure de fructe cu gheață, încântați de toate simțurile.
Cafea urmează desertul.
Eticheta recepției
Un punct important este întâlnirea oaspeților. Să presupunem că invitații dvs. sunt invitați, angajații au primit toate instrucțiunile valoroase, totul este pregătit pentru eveniment, a venit ziua dorită. Fiți în mod obișnuit îmbrăcați în sezon.
Mulți oaspeți percep astăzi această zi ca o oportunitate de a-și găzdui o vizită și pot veni mai devreme de data aceasta. Alege un loc în casă unde poți să ții un preludiu la cină cu oaspeții și să rămâi cu ei până când toți vor veni. Du-te la fiecare nou oaspete pentru a-i oferi salutul personal.
Permiteți-vă în camera dvs. de zi să fie mai multe scaune și fotolii pentru a oferi tuturor oaspeților o distracție confortabilă de pe șosea, dar plasați-le în așa fel încât să fie convenabil pentru toată lumea să se miște în cameră.
Florile în camera de zi sunt un semn al unui gust minunat.
Deoarece timpul de așteptare pentru masa de prânz poate fi obositor pentru unii, ar trebui să vă gândiți la ce anume vor ocupa oaspeții dvs. înainte de cină. Aranjați cu ușurință curiozități, cărți frumoase, reviste și albume ilustrate, fotografii și opere de artă.
Un test greu al bunului gust al doamnei, care este în poziția de gazdă, este întâlnirea oaspeților. Oaspeții dvs. pot veni în același timp, iar tu, între timp, ar trebui să te asiguri că toată lumea se simte obiectul atenției tale individuale - nimeni nu ar trebui să sufere de neglijență.
Ele pot veni mai devreme și este datoria dvs. să nu vă lăsați să se plictisească înainte de a se anunța cina.
Poate întârzie, ceea ce amenință preparatele proaspăt preparate, dar nu trebuie să arătați nici o iritare sub amenințarea încălcării etichetei.
Când cina este anunțată, veți conduce la sala de mese cuplată cu unul dintre oaspeții dvs. - un domn.
Proprietarul casei este ultima într-o pereche, cu una dintre doamnele de oaspeți ținându-și brațul.
Puteți să indicați fiecărei perechi locurile pe care le vor ocupa sau să plasați în prealabil plăcile de nume în fața plăcuței fiecărui oaspete sau să le dați oaspeților voința de a decide cu privire la locurile lor. Cu toate acestea, pentru a evita haosul, este recomandabil să se gândească în avans la cele mai interesante combinații de grupuri de invitați.
Gentlemanul care te-a însoțit de la sufragerie la masă trebuie să-ți așezi mâna dreaptă.
După ce vă luați locul la masă, nu aveți nimic de-a face cu bucătăria și participați doar la masă. Nu faceți schimb de cuvinte cu ochii dvs. pentru comentarii generale - vă adresați-vă în întregime oaspeților și alimentelor.
Alegerea lor în ceea ce privește hrana va fi raportată chelnerilor și nu ar trebui să luați niciun rol în acest sens. Nu acordați atenție cât de puțin sau de mult mănâncă, ce preferă, ce refuză. Dacă cineva nu mănâncă deloc, ar trebui să ignori acest fapt.
Tactul dvs. este afișat în situațiile în care reușiți să creați o atmosferă de ușurință în companie. Sprijiniți conversația inițiată de soț / soție, rețineți aceia care au rămas tăcuți și delicat de contactați-i cu un subiect de conversație.
În timp ce ignorați încălcarea regulilor de etichetă ale oaspeților dvs. trebuie să le respectați cu voi înșivă și cu ușurință. Încercați să vă mențineți un aspect relaxat, ca și cum nu vă ocupați de centrul scenei la petrecerea de astăzi.
Cu dependență de a urma munca slujitorilor, de a identifica îngrijorarea pentru orice motiv - este excesiv de maltratată. Veți agrava orice dislocare doar cu remarca dvs. Să dai vina pe slujitori sau să vorbești brusc cu ei va fi un semn șocant de prost gust pe care îl vor observa cu siguranță oaspeții tăi.
Părțile pentru companiile mici
Regulile date mai sus se aplică numai partidelor mari. și la mese, unde sunt puțini oaspeți, iar proprietarul însuși taie farfuria, unele reguli nu vor fi aplicate. În acest caz, numai personalul de acasă va fi necesar pentru a satisface nevoile oaspeților.
Cina nu este servită la masa următoare, dar este plasată pe masă. Încercați să decorați masa cu un gust, dar lăsați loc pentru feluri de mâncare.
Trebuie să monitorizați cu atenție ce se află pe plăcuța fiecărui oaspete; să se uite dacă este suficient furnizat cu feluri de mâncare, și dacă nu, atunci îl invită să mănânce din diferite feluri de mâncare.
Vom avea nevoie de un tabel pentru furnizarea plăcilor în direcția cea bună: departe de tine - ceilalți invitați și proprietarul casei - spre tine.
Felul principal este așezat pe o farfurie - prima carne, apoi sosul și legumele, apoi servită participanților la sărbătoare.
La astfel de partide mici, evitați scuzele pentru orice, chiar și pentru imperfecțiunile din organizație. Ai aranjat o cină generos, inspirat încercat, a studiat regulile de eticheta și au făcut totul atât de perfect, așa cum era în puterea ta. oaspeții bine intenționați, nu se va acorda o atenție la problemele mici, dar vă aduce în jos atenția tuturor deficiențelor evenimentului cu scuzele lor.
maniere liniștite, demnitate liniștită, distracție, netede, plin de viață și de conversație inteligentă - decor nu mai fermecătoare la petrecere cina cap de tabel.