Deschiderea unui stand pentru pregătirea și vânzarea companiei Shawarma ca idee pentru o afacere cu investiții mici. Astăzi ne uităm la lista echipamentelor necesare și prețul său, alegerea nuanțele spațiu pentru o locație de tip chioșc, vom prezenta un plan de afaceri cu calcularea costului și inițierea unei afaceri indica profit potențial de afaceri la shawarma. Și învățăm posibilitățile de câștiguri suplimentare pe shawarma.
Shaorma sau shaverma (de asemenea, găsit numele - shaorma, shavarma, shuarma), în alte cazuri - Doner kebab, Doner, Doner, kebab. Dish de origine arabă, constând din carne tocată, la grătar, amestec de legume proaspete și sos de ierburi, umplutura împachetate într-o pâine clătită, lipie sau pita. Deoarece toate ingredientele vasului sunt preparate în prealabil, shawarma în sine este pregătită în 5-10 minute. Este ieftin. Utilizat în formă fierbinte, fără aparate. Are un gust original, o porție poate satisface foamea. Prin urmare, shaurma este adesea cumpărată la prânz. Avantajele menționate mai sus fac shawarma una din direcțiile populare de fast-food.
Shawarma modernă se referă la mâncărurile universale, care, deși au rădăcini istorice, însă se adaptează rapid la realitățile moderne și la cererea consumatorilor, schimbând doar umplutura sau decorarea. Deci, puteți să vă întâlniți cu fitness shawarma, unde nu există carne și numai legume sunt adăugate la umplere. În Europa, deseori se comercializează zeci de carne de porc, ceea ce contrazice într-o oarecare măsură rădăcinile arabe ale vasului, dar satisface perfect cererea europenilor. Și în mare lanț de restaurante fast-food oferă un gust, așa-numitele, rulouri umplute cu carne sub formă de pui, bucăți de pui prăjit, pesmet cu un sos special, cu brânză și legume împachetate la tort de grâu. Asta este, după cum vom vedea, shawarma ușor de a schimba ingredientele, adaptarea la cererea de pe piață, menținând în același timp avantajele cheie - aroma originală, fără utilizarea de tacâmuri, satisfacerea rapidă a foamei, mai mult preț accesibil.
Prin urmare, deschiderea unui punct shawarma este o afacere profitabilă, cu mici investiții la început. Oricare ar spune, posibilitatea de a lua o gustare rapidă și ieftină va fi întotdeauna în cerere și relevantă.
Cum de a deschide o afacere de vânzare shaurma
Deci, cum să deschizi un shawarma, dar mai corect - shavermu? În primul rând, trebuie să găsiți un loc potrivit. Ar trebui să se distingă prin prezența ridicată, acumularea a cât mai multor persoane posibil. În mod ideal, acestea sunt zonele de piețe, gări, stații de transport public, instituții de învățământ, centre de afaceri vor fi un cartier bun.
Experții de pe piață remarcă faptul că Shaurma, ca afacere, are o cerere stabilă în domeniul fast-food-ului între antreprenorii începători. Aceasta este facilitată de popularitatea felului de mâncare și de costul său scăzut. De asemenea, oamenii de afaceri sunt atrași de costul scăzut al deschiderii unei întreprinderi, de un mic set de echipamente necesare, de utilizarea ingredientelor gata pentru umplere și de un proces tehnologic simplu de pregătire.
În al doilea rând, trebuie să închiriați sau să cumpărați un stand, un pavilion mic sau o remorcă mobilă. Puteți lua în considerare deschiderea unei insule de cumpărături în centrul comercial. Costul său depinde de mărimea și nivelul echipamentului. Echipat cu sistem autonom de alimentare cu apă, sistem de încălzire, chioșc costă de la 150 000 de ruble. și mai sus. Este necesar să se furnizeze energie electrică. Deschiderea punctului shawarma este coordonată cu autoritățile locale. Merită pregătit faptul că în segmentul shawerm concurența este foarte mare, ceea ce confirmă încă o dată cererea considerabilă pentru shawarma și rentabilitatea unei astfel de afaceri.
Echipamentul necesar pentru un punct cu shawarma
Pentru echiparea unui punct cu shawarma este necesar un echipament simplu și ieftin. Principalul dintre acestea este mașina Shaurma - grătarul vertical.
Gratar verticale (gaz sau electric) pentru shawarma cu un raclet verticos rotativ și paleți pentru tăieri de carne. În funcție de capacitatea și țara de producție, prețul primei variază de la 10 000 la 20 000 de ruble, se poate cumpăra un grătar electric de 20 000-25 000 de ruble.
Apropo, dacă cumpărați echipamente de la producători (China), atunci mașina shawerma (așa este numită) va costa 200 de dolari, chiar dacă luați în considerare livrarea va fi mai ieftină decât cumpărarea la fața locului. Un întreprinzător novice poate lua în considerare cumpărarea echipamentului uzat.
În plus față de mașina de grătar pentru shawarma veți avea nevoie de:
- Frigider pentru depozitarea alimentelor - de la 10 mii;
- Echipament de bucătărie (tăblițe, cuțite, containere) - 2-3 mii de ruble;
- Rezervă cu apă (în cazul absenței aprovizionării cu apă rece) - de la 3 mii de ruble;
- Încălzitorul de apă de tip de depozitare pentru 50 litri (în cazul absenței aprovizionării cu apă caldă) - de la 5 mii de ruble, diferă consumul redus de energie electrică;
- Chiuveta pentru două posturi - de la 5 mii de ruble;
- Cuptor cu microunde / cuptor - până la 10 mii de ruble;
- Gratar pe două fețe pentru coacerea rapidă a shawarma de la două părți la formarea de benzi roșii sau crustă - de la 5 mii de ruble.
Legumele pot fi tăiate manual și este posibil să se completeze punctul tău cu shawarma cu un tăietor profesionist de legume sau un procesor de bucătărie de până la aproximativ 30 de mii de cârme. Vă va permite să tăiați rapid toate ingredientele necesare pentru umplerea salatei. Un blender (aproximativ 2-3 mii de ruble), care accelerează procesul de amestecare a ingredientelor pentru sosuri, este alocat pentru a nu neapărat, dar echipamente de dorit. Dar majoritatea antreprenorilor tind să-și petreacă cât mai puțin posibil deschiderea unui punct de vedere, astfel încât să nu cumpere niciun echipament suplimentar.
Achiziționarea de alimente pentru un stand cu shawarma
Dacă nu intenționați să vă extindeți producția de panificație proprie, atunci veți cumpăra prăjituri gata preparate și lavash de la producătorii locali sau la brutăriile orașelor.
Procesele de achiziții cu ridicata sunt stabilite și elaborate de-a lungul anilor. Nu sunteți un vânzător shawarma. Mulți "angrosiști" dispun de seturi gata de livrări în stoc, adică pot să-și asume pe deplin echipamentul punctului tău cu toate mâncărurile necesare la prețuri minime.
Personal pentru Shawarma
doi oameni este suficient pentru un singur punct cu shawarma, unul dintre personalul (care poate fi proprietarul) cumpără în principal produse, rezolvarea problemelor administrative, al doilea - deservește clienții: Shaorma pregătește și ia banii. În timpul orelor de vârf, ambii angajați se pot afla în spatele tejghelei, primii vor lua comenzi și vor număra clienții, al doilea se va concentra pe pregătirea unei shawarma delicioase.
Punctul de profit pentru vânzarea shawarma
În medie, costul unui shawarma standard fără brizoane este de aproximativ 40 de ruble. Preț de vânzare cu amănuntul - de la 100 de ruble. și mai sus, din nou, în funcție de regiune. Cifra de 40 mii de ruble de profit net pe lună este reală chiar și pentru punctele cu shawarma, situate în zonele cele mai centrale și vizitate ale orașului.
Profit suplimentar de la punctul de vânzare al companiei Shawarma. Varietate de rețete Shawarma
Pentru profit suplimentar, puteți echipa un punct de vânzare cu produse conexe. Aceasta, de regulă, sucuri, limonade și apă carbogazoasă răcită într-un recipient mic (de la 0,2 la 1 litru). Hot-coffee, ceai, care poate fi preparat pe site-ul de la pungi de unică folosință deja gata, este de dorit să se încheie un contract de livrare a apei potabile cu o companie locală.
În plus față de vânzarea de băuturi, puteți vinde alte tipuri de mâncăruri gata, populare printre alimentele fast-food - samsa, pizza, hot dogs, sandvișuri etc. Acestea pot fi preparate la fața locului sau pot fi încălzite produse semi-finite în cuptor, pe care le veți primi în avans în vrac în orice departament de mese gata de orașul dumneavoastră.
Dacă pentru o shawarma nu este o pâine de pita, ci o pită sau o prăjitură, puteți obține "noi" feluri de mâncare.
Pita este o pâine rotundă, de grâu plat, făcută din aluat azimut, dar poate fi și secară. Foarte popular în țările estice și pe coasta mediteraneană. Pentru pita-shawarma, jumătate din pita este luată și tăiată suplimentar în interior. Se dovedește o aparență a unui buzunar, în cazul în care umplutura necesară este stivuită. Se dovedește apatierele originale, care nu sunt decât shawarma. Deși umplutura poate fi oricare.
Pita
O astfel de mâncare este populară în Belgia și se numește pita-durum sau pur și simplu pita (și tradițional, pentru noi, shaurma se numește durum).
În Grecia și în Creta, un fel de mâncare locală, asemănător cu shaurma giros, a devenit foarte popular. Umplutura, cu adaos de chipsuri, este invelita intr-un tort gros (pita). Și dacă umplutura este pusă în groapă - gyros pita.
Populară în Grecia pe Creta - giroscoape
În Mexic, preferă o umplutură extrem de ascuțită și densă, învelită într-un tort. Deci, carnea acută marinată, gătită pe grătar, cu fasole și legume murate cu piper numită - fajita. Cu adăugarea de ananas proaspăt - buritto.
În plus, puteți lua în considerare toate procesele de preparare shaurma ca rețete separate pentru mese gata.
De exemplu, vânzarea unei umpluturi pentru shawarma (cu sau fără carne) în cutii din plastic poate fi considerată vânzarea de salate gata preparate. Adăugând crotoni și sos de brânză în această salată cu carne, obținem o salată asemănătoare cu "Caesar". și lavash (tort) va fi un plus excelent la salată.
Chiar și oferta de carne din grătar pe tort cu legume poate fi considerată un fel de mâncare gata. Acest fel de mâncare este foarte popular în multe regiuni ale Rusiei. De exemplu, în Sankt-Petersburg se numește "shaverma pe o farfurie". în cazul în care umplutura clasică este prevăzută pe tort, care acoperă partea de jos a plăcii, iar umplutura este adăugată cu cartofi prăjiți. Se pare un al doilea curs complet.
Legumele întregi pot fi prăjite pe grătar și veți obține legume la grătar. Ceea ce este deja considerat un prânz excelent pentru cei care aderă la meniul slab sau nu-i place carnea, dar iubește legumele la grătar (într-un restaurant pentru care le plătesc până la 1000 de ruble pe porție). Vinete pre-murate, roșii, cartofi. Sosul pentru shawarma va fi un plus bun pentru felul de mâncare. O prăjitură și o lavășă vor face un fel de mâncare.
Prin instalarea unui grătar orizontal pentru pregătirea întregului carne de pui, puteți să vindeți puiul la grătar. Pentru ea, ca supliment, din nou, o salată de legume sau pur și simplu o prăjitură este potrivită. Prin vânzarea unei astfel de pui la grătar porționat (în totalitate sau jumătate), puteți dubla profitul dintr-un punct. Deoarece această abordare poate acoperi chiar și cei care nu-i plac shawarma (sunt puțini dintre ei, dar sunt).
