cultivarea intensivă a ciupercilor stridie se bazează pe utilizarea de substraturi pe care ciuperca de stridii crește în natură. Paiele de grâu, coceni de porumb utilizate cel mai frecvent sunt utilizate de asemenea, coji de floarea soarelui, deșeuri de hârtie, paie de orez, rumeguș sau alte deșeuri cu conținut de celuloză. Pe ele, ciupercile de stridii cresc mult mai repede și produc un randament mai mare. Ciclul tehnologic de cultivare este redus de la 3-5 ani la 8-10 săptămâni, ciupercile de recoltare sunt colectate pe tot parcursul anului.
Se crede că 1 kg de paie uscată de grâu dă 1 kg de ciuperci proaspete. Paie sau un alt substrat este sterilizat cu abur fierbinte, răcit la temperatura camerei, amestecat cu miceliu însămânțat și ambalat în saci de plastic sau forme speciale. Una dintre cele mai simple metode de sterilizare - cufunda substratul în apă timp de 12-24 ore, și apoi se încălzește în kormozaparnike timp de o oră la 95 ° C Pentru o mai bună sterilizare, se recomandă repetarea încălzirii după 24 de ore.
După ce substratul sterilizat este răcit la 25-28 ° C și excesul de apă evacuată, este amestecat cu micelii de semințe, care este luat în proporție de 2-5% din greutatea substratului. Miceliul amestecat cu substratul este plasat într-un pliant dreptunghiular cutii din metal sau pungi de plastic cu grosimea de cel mult 30 cm, în caz contrar substratul se va supraîncălzi când supradezvoltat. Miceliul de ciuperci de stridii moare atunci când este încălzit la o temperatură de 40 ° C sau mai mare. Scăderea temperaturii la 20 ° C este, de asemenea, de dorit, deoarece, în acest caz, creșterea stridiilor se oprește și substratul dezvoltă rapid microorganisme străine. Temperatura optimă a dezvoltării miceliului este de 20-30 ° C, în acest moment ventilația și iluminatul nu sunt necesare.
Substrat complet îngroșat cu miceliu în aproximativ 10 zile. Finalizarea germinării este indicată de apariția unui miceliu aerian pe suprafața substratului. Nu este de dorit să se formeze o crustă miceliană sau o stromă pe suprafața substratului. Se pare că a fost introdus în substrat prea mult miceliu de semințe.
După înmulțire, începe etapa de maturare a miceliului, când miceliul se îngroașează mai mult în substrat. Timpul maturizării, blocurile cu miceliu sunt lăsate în aceleași condiții ca și în timpul supraaglomerării, timp de încă trei săptămâni. După maturare, blocurile sunt transferate în altă cameră sau ciuperca este prevăzută cu condiții de fructe în aceeași cameră.
Pentru a stimula fructarea miceliului, este necesar să se asigure accesul la aer. Blocurile sunt scoase din cutii, iar dacă se folosesc pungi de polietilenă, ele se taie prin găurile numeroase într-o cantitate suficientă pentru a forma corpurile de fructe. Ciupercile pot crește pe suprafețe orizontale și verticale, dar pentru a economisi spațiul, ele sunt plasate, de obicei, pe verticală sau chiar pe ele.
Temperatura optimă de fructare a ciupercilor este de 12-15 ° С. În timpul verii, miceliul gata pentru fruct este îmbătrânit timp de 4-5 zile la o temperatură de 4-5 ° C, apoi temperatura este ridicată la 15 ° C. După 15-20 de zile după aceea, puteți începe recoltarea.
În plus față de aer, lumina este necesară pentru dezvoltarea celulelor stridiilor. Atunci când există o lipsă de lumină, picioarele veziculei devin mai lungi, pălăriile cresc mici. Dacă picioarele ciuperci sunt mai lungi decât lățimea dublă a pălăriilor, trebuie să întăriți iluminatul.
Cu o lipsă de ventilație în loc de ciuperci pe blocuri există creșteri înfundate ale miceliului. Pentru a evita acest lucru, este necesar să se ventileze bine camera cu ciuperca de fructoză. Cresterea ventilatiei duce la o scadere a umiditatii in camera, astfel incat unitatile au nevoie de udare.
Pentru aceasta trebuie sa nu aprovizionati blocurile, ci podeaua si peretii, mai ales in primele 4-5 zile de stimulare a fructelor. Blocurile în sine nu trebuie să fie udate cu apă, ci pulverizate, făcându-le destul de des - de 1-2 ori și, dacă este necesar, de 4-5 ori pe zi. Dacă umiditatea aerului este sub normal, ciupercile cresc cu capace uscate și crăpate, randamentul scade.
Rudele de ciuperci apar aproximativ 10 zile după o scădere a temperaturii. În timpul creșterii, capacele corpurilor fructifere se întunecă și apoi cresc brusc în dimensiune și devin mai ușoare - un semn că este timpul să recoltați. Ciupercile cioplite sunt tăiate cu un cuțit și stivuite într-un recipient de ambalare. Cârnia rămasă este tăiată din blocuri după recoltare.
Alte știri corelate: