Circumcizia (soare)
Sofaki palov (fel de mâncare uzbecă)
200 g de orez, 150 g de carne, 50 g dintr-un ulei (vegetal: susan, cânepă, bumbac), 200 g de morcov, 30 g de ceapă, 5 g stafide, sare, condimente - gust, șofran - strivite.
Una dintre vechile variații clasice. Ei gătesc în Samarkand și Bukhara numai pe insulele de soare și la nunți. Diferă cu tehnologia complexă: mai multe fructe cu experiență sunt gătite în trei cazane.
Clătiți orezul în 3 - 4 ape cu sare, înmoaieți în apă sărată în fierbere și fierbeți astfel încât să fie fărâmițată.
Se dizolvă șofranul în mustul fiert, se toarnă orezul pentru ao face auriu. Apoi, orezul este pus într-un sac special fabricat din pânză, suspendat pentru a face apă din sticlă.
Într-un alt cazan, bucățile mari de carne (0,5-1 kg) sunt fierte, se introduc morcovii tăiați în bulion. o paie mare, sezon cu sare, condimente. Când totul este gata, puneți stafidele sparte.
Într-un al treilea supraincalzirea cazanului vegetal (de obicei, susan) ulei prajit inele în ea mari ceapa la culoare maronie, se scoate și pune în bulion, în care carnea gătită și morcovi. Într-un cazan de carne se pune un strat neted de orez preparat. faceți în mai multe locuri adâncirea cu un vârf lung și turnați uleiul fierbinte, astfel încât orezul să îl absoarbă uniform. După aceea, pilaful este închis timp de 15-20 de minute. Când pilaf gata, îndepărtate cu grijă bucățile de carne, felii, farfurie de orez este plasat pe un pat plat, mijlocul de a pune carne și servesc. Serviți separat salate, oțet de struguri din struguri specifici neagră (Goraba).
În acest pilaf pe un strat plat de orez galben de aur fărâmit, bucățile de carne puse pe partea superioară arată bine.
Furajele furajere (vasul uzbec)
200 de grame de orez, 200 de grame de carne, 50 de grame de grasime, 200 de grame de morcovi, 30 de grame de ceapa, sare si condimente - la gust.
Această opțiune este caracteristică numai regiunii Kashkadarya și este foarte digerabilă. Pregătiți-vă în toate sezoanele.
Taiati carnea in bucati mici, cum ar fi un kebab shish, un pic promarinovat, amestecat cu ceapa tocata, sare, piper negru si zira. Se încălzește grăsimea până la o ceață albă, se prăjește carnea și ceapa în ea. Apoi puneți morcovii (paie) și toarnă imediat apă rece, fierbeți la foc mic până când morcovul se înmoaie complet.
După aceea pune deplasate și spălate în trei până la patru ape de orez, sare și condimente umple prin adăugare de apă, de gătit la foc mare pentru a evapora complet umezeala, în timp ce, ocazional, amestecând conținutul Skimmer cazanului ca atunci când fierte cereale. Dacă orezul nu este umflat, apoi adăugați treptat apă caldă. Atunci când orezul este gătit complet, colectați pilaful în mijlocul cazanului cu un capac și un capac pentru 15-20 de minute,
Serviți pe masă în vase mari pentru mai multe porții sau separat în combinație cu orice salată.
În această variantă, orezul fiert de culoare albă cu un vas dulce galben este bun. Linii galbene de morcovi și bucăți de carne întunecată sunt vizibile.