Afumatul macrou este dreptul la feluri de mâncare foarte gustoase. În sine, procesul de fumat necesită o mulțime de timp și o mulțime de pește, precum și un magazin special de fumat, care nu poate fi folosit de fiecare proprietar.
Dar acum există multe rețete care vă permit să gătiți macrou afumat acasă. Pentru a face acest lucru, este suficient să folosiți anumite ingrediente pentru a face un fel de mâncare gustoasă pe masa dumneavoastră.
Scroafe afumate de casă
- Macrou - 2 buc.
- Ceai negru - 3 plicuri
- Sare - 2 linguri. l.
- Lichid de fum - 50 ml
- Zahăr - 4 linguri. l.
- Apă - 1 l
Mod de preparare:
- Se toarnă apa în tigaie, se adaugă fum lichid, zahăr, ceai și sare. Apoi, toate ingredientele fierbe timp de 3 minute.
- Când marinada se răcește, puneți macrou pre-curățat într-o cratiță. Acoperiți tigaia și puneți-o în frigider timp de 5 zile.
- Înainte de a exista un macrou de fumat, ar trebui să fie șterse cu un prosop de hârtie și uscat timp de 4 ore, astfel încât să nu fie umed.
Macrou afumat cu coji de ceapă acasă
- Macrou - 2 buc.
- Sare - 3 linguri. l.
- Apă - 1 l
- Ceai puternic preparat - 200 ml
- Ceafă de ceapă - 3 mâini
- Coriandru în fasole, mazăre piper negru - pinch
- Zahăr - 1,5 linguri. l.
- Bay leaf - 2 buc.
Mod de preparare:
- Luați macrou, separați capul de el. Tăiați abdomenul și curățați-l. Scoateți filmul negru din peretele abdominal și clătiți bine. Înainte de fumat, crupul trebuie să fie foarte curat înăuntru.
- Acum măsurați 1 litru de apă și toarnă într-o cratiță. Puneți tigaia pe aragaz. Îndepărtați cojile din ceapă și clătiți-le cu apă rece. De îndată ce apa se fierbe, puneți-o în apă. Faceți un foc slab și gătiți cojile timp de 5 minute. După aceea, lăsați apa cu cojile să se fierbe timp de 10 minute și să se strecoare printr-un șuviu.
- Se prepară ceai de ceai, ceai de bay cu 200 ml de apă clocotită.
- În apa filtrată adăugați zahăr, sare, lăsați apa să fiarbă și apoi opriți focul. Se adaugă coriandru, ceai preparat, piper și frunze de dafin în apă. Închideți tava cu un capac și lăsați soluția rezultată să se răcească.
- Apoi se toarnă bulionul într-un castron larg și se pune un macrou curățat acolo. Pentru macrou pentru a obține un afumat puternic, în marinada puteți adăuga 1 lingura. l. lichid de fum.
- De sus, apăsați ușor macerul cu o farfurie. Scoateți peștele într-un loc răcoros, puteți lua un balcon și lăsați-l timp de 3 zile. Pentru macrou este colorat și sărat în mod egal, trebuie să fie schimbat din când în când.
- După 3 zile, scoateți peștele din marinadă, puneți-l cu șervețele de hârtie și apoi agățați-l lângă coada de pe balcon. Puteți folosi sfoară sau croșetat pentru asta. Acest lucru va permite ca macrou să devină uzată și va scurge excesul de lichid. Dupa 2 ore macrou afumat cu ulei de floarea-soarelui si incercati. Pentru a da gust și miros afumat la macrou, puteți adăuga o cantitate mică de fum lichid și sare specială afumată.
Cum de a face un macrou rece afumat?
Pentru a face un macrou rece fumat la domiciliu, trebuie să cumpărați pește proaspăt și să aveți suficientă răbdare timp de 2 zile.
- Macrou proaspăt - de la 2 la 6 buc.
- Lichid fum - 70 ml
- Zahăr - 2 linguri. l.
- Ceafă de ceapă - 2 mâini
- Apă - 1 l
- Sare - 4 linguri. l.
Mod de preparare:
- Maculul trebuie să fie eviscerat și bine spălat.
- Curățați ceapa din coji, spălați-o și turnați-o cu apă rece. Adăugați zahăr, sare și aduceți apa la fierbere. Apoi, timp de 25 de minute. preparați amestecul rezultat.
- După ce bulionul rezultat este ușor răcit, acesta trebuie filtrat și amestecat cu fum lichid.
- Se înmoaie macerula gătită în saramura rezultată și se ține sub presiune timp de 2 zile.
- Apoi, peștele trebuie scos, clătit sub apă, apoi uscat și tăiat în porții pentru servirea la masă.
Cum să gătești macrou afumat în stil european?
În cele mai multe cazuri, macrou afumat la domiciliu este preparat din aceleași ingrediente, numai într-un raport diferit. Dacă doriți să o gătiți conform unei rețete europene, puteți folosi acest lucru. Cel mai important avantaj al acestei rețete de gătit macrou afumat la domiciliu este numărul minim de substanțe chimice și a lipsei de vopsea sub piele și gustul ei, fierte pe afumătoare nu va diferi de pește.
- Macrou - 3 buc.
- Apă - 1 litru.
- Zahăr - 3 linguri. l.
- Lichid fum - 7 linguri. l.
- Sare afumata - 4 linguri. l.
- Șofran - 3 linguri. l.
- Curry condimente - 1/3 lingurițe.
Mod de preparare:
- Luați 3 macrou, trageți abdomenul, tăiați capul.
- Acum preparați marinada. Pentru a face acest lucru, fierbeți 1 litru de apă, șofranul fiert, se toarnă apă clocotită 3 linguri. l. iarbă. Acest lucru va da macrou culoarea de care aveți nevoie.
- Când marinada este răcită ușor, adăugați zahăr, sare și curry.
- Puneți macrou într-o sticlă de plastic cu un volum de 2 litri. Peștele trebuie așezat cu cozile și apoi turnat cu marinadă, răcit la temperatura camerei. Apoi adăugați fum lichid.
- Lăsați să se infuzeze timp de 4 zile, 1 p. pe zi, întoarce-l pe coadă pentru ao face uniform colorată. După 3 zile, scoateți peștele din marinadă. Apoi, atârnă-l lângă coadă pentru ao lăsa să se usuce. Afumatul macrou în stil european este gata.
Dacă doriți să vă bucurați de gustul de macrou afumat, nu este necesar să-l cumpărați în magazin. Doar alegeți orice rețetă preferată, cumpărați pește proaspăt și gătiți macrou afumat acasă. Pentru a gusta acest pește este aproape imposibil de distins de macrou prelucrate în afumătoare, și având în vedere dorința producătorilor de a salva pe rețete de gătit, pește afumat la domiciliu este mult mai gustoasă și mai sigur decât a cumpărat într-un magazin.
Special pentru LadySpecial.ru- Julia