Verde tkemali. Rețetă pentru sosul acru din prune sau prune. Tkemali este un nume georgian tradițional pentru prune sălbatice, precum și preparate de la acestea sos picant acru, sos picant la cartofi sau la feluri de mâncare din carne. Există două tipuri de tkemali din prune - un sos de culoare roșie și verde. Roșu tkemali este preparat din prune coapte în vara târzie. În această rețetă veți învăța cum să pregătiți un sos tkemali verde din fructele de primăvară.
Verde tkemali. Rețetă pentru sosul acru de la prune
- 3 kg de prune sălbatice sau prune sălbatice verzi.
- 1 cap mare de usturoi,
- 150 g coriandru verde proaspăt (coriandru),
- 240 g de mărar proaspăt,
- 60 g monetărie proaspătă,
- 60 g de condimente (vara savuroasă) - dacă se dorește,
- 4 capsicum verde (poate fi înlocuit cu piper roșu măcinat),
- 50-80 g de zahăr (în funcție de chiuveta acidă);
- sare - la gust.
Se taie mărunt cilantrul, mărarul și piperul. Frunzele de menta de menta separat de tulpini tari si se toaca fin. Îndepărtați usturoiul. Kondari (cimbru de vară) se adună într-un mănunchi și bandaj.
Plumuri acre sau prune de cireșe și le puneți într-o cratiță profundă. Se toarnă apa (apa trebuie să acopere prunele, dar nu mai mult).
Puneți cratița pe foc și aduceți-o la fierbere la temperaturi ridicate. Adăugați un pachet de kondari la canalele de scurgere. Apoi, reduceți căldura și gatiți până când este gata să se scurgă (trebuie să fiarbă).
Finisate prune pentru a obține și transferul într-un castron, se răcește. Nu turnați apa din tigaie, toarnă-o împreună cu condorurile într-un bol separat.
Treceți prin măcinătorul de carne tocat coriandru, menta, piper și usturoi (toate cu excepția mărariei).
Răcește răcoritoare răcoritoare într-o ceașcă mare cu găuri (colander) și ștergeți. Oasele să arunce afară.
Prunele prăjite puse pe foc, adăugați un amestec de verdeață și usturoi. Sare la gust, se amestecă și se aduce la fierbere la foc mediu.
Încercați, dacă sosul este foarte acru, adăugați zahăr. (Notă: sarea poate da și dulciuri tkemali). Adăugați zahăr, amestecați. Când sosul se fierbe, adăugați mărar tocat. Se amestecă și se fierbe 2-3 minute.
Înainte de îmbuteierea tkemali în sticle sau borcane, trebuie să fie răcit. Păstrați în frigider.
Vedeți alte rețete de tkemali, care pot fi recoltate pentru iarnă și depozitate mult timp în afara frigiderului:
