Trigliceride cu lanț mediu mct

Să aruncăm o privire mai atentă la ceea ce sunt și dacă sunt într-adevăr.

Până la începutul anilor 1980, trigliceridele MCT au fost disponibile în primul rând, ca o componentă de unt, nucă de cocos și alte uleiuri naturale prezente în natură. Cu toate acestea, Dr. Vigen K. Babayan, seful Laboratorului de produse alimentare, Universitatea Harvard, a dezvoltat o tehnologie pentru producerea de MCT în cantități mari, care au fost utilizate în principal pentru scopuri terapeutice. [1]

Conform structurii sale moleculare, uleiul MCT este fundamental diferit de tipurile standard de grăsimi, cum ar fi untul, margarina și uleiul vegetal.

grăsimi tipice sunt catene de carbon lungi cu 16 sau mai mulți atomi de carbon legați împreună liniar, așa-numitele trigliceride cu lanț lung sau lst. Apropo, grăsimea subcutanată este, de asemenea, LST. trigliceride cu catenă medie are un lanț de carbon mult mai scurt și constau în principal din acizi grași având 6 - 12 atomi de carbon, deoarece acestea sunt numite trigliceride cu catenă medie.

MST trigliceridele sunt cu aproximativ 10% mai puțin calorice decât LCT. Cu alte cuvinte, 1 gram de MCT corespunde la aproximativ 8,3 calorii, în timp ce 1 gram de LCT conține aproximativ 9 calorii. [2]

Dar, în contrast cu acizi grași cu lanț lung, care sunt transportate în sistemul limfatic, prin intermediul chilomicroni, inclusiv, care le permite să absoarbă țesutul gras, adică cu excepția adiotsidah, mediu, inclusiv datorită lanțului de carbon mai scurt, rapid se încadrează în ficat, în cazul în care se încadrează prin sistemul de circulație portal și oxida, care vor deveni disponibile pentru utilizare de către alte țesuturi. O altă trăsătură interesantă este faptul că MCT poate oxida parțial independent de carnitină, i. E. poate pătrunde mitocondriile musculare fără carnitină. Acesta are un efect mai mic asupra funcționării sistemului monocit-macrofage (anterior, a fost numit sistemul reticuloendotelial, macrofage, sistemul efectuează funcții specifice locale de protecție: fagocitoza bacterii, virusuri, țesut necrotic sau alte particule străine).

Adică, MCT, în loc să fie stocate ca grăsime [2], rapid absorbit de către organism și metabolizată rapid (ars) drept combustibil este, în esență, în corpul ars MCT ulei cum ar fi carbohidrați [11] (fig. 2).

"Potrivit unor rapoarte, acizii grași cu lanț mediu contribuie la conservarea proteinelor și acest lucru este valabil mai ales în stadiul inițial al unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați și calorii".

În ceea ce privește datele privind capacitatea MST de a îmbunătăți performanțele atletice, aceste date nu sunt lipsite de ambiguitate și descoperiri științifice diferă în mod semnificativ. [3, 4, 5, 6, 7]. Dacă efectul de îmbunătățire a performanțelor atletice și a fost fixat, atunci practic a fost asociat cu un doze destul de substanțiale primite MST (30-60 g / zi) [8], dar dozele mari luate de MCT, adesea asociată cu tulburări gastrice concomitente. [9,10]

Aproximativ aceeași situație este cu presupunerea că, odată ce uleiul MCT este ars atât de repede încât caloriile sale sunt convertite în energie termică a organismului în procesul de termogeneza, și odată ce acestea au un conținut caloric mai mic decât alte grăsimi, și odată ce acestea sunt minimal stocate ca lipide, toate acestea ar trebui să influențeze accelerarea metabolismului și vă vor permite să ardeți mai multe calorii. Dar, apoi, din nou, și apoi studiile sunt contradictorii, iar în cazul în care a fost observat un efect descris (nu sunt semnificative), în unele cazuri, că, practic, el a fost, de asemenea, asociat cu un doze destul de substanțiale primite MST.

Cu toate acestea, oamenii de știință observă că este de dorit să se efectueze studii suplimentare în direcția unor probleme de îmbunătățire a productivității și de creștere a proceselor metabolice, ca urmare a consumării de uleiuri MST.

Ca proprietăți suplimentare pozitive ale uleiurilor MST sunt alocate:
- prevenirea aterosclerozei, datorită efectului anti-coagulare al MCT;
- scăderea nivelului seric al colesterolului (deși s-au efectuat studii pe șobolani și viței) [13];
- scăderea colesterolului în ficat și în alte țesuturi [11, 13];
- MST acționează ca un antioxidant și reduce cerințele de țesut pentru vitamina E [14];
- MCT are un ușor efect hipoglicemic (scăderea glicemiei) [13];
- MCT au fost utile în tratarea unui număr de tulburări medicale sunt asociate cu tulburarea sau deteriorarea metabolismului de grăsime: icter, ciroza biliară, pancreatită, fibroză chistică, boala celiaca, boala Whipple, boala Crohn, enterita regională, sindrom de malabsorbție la nou-născuți. MCT util în alimentația nou-născut, ei pot îmbunătăți citirea creșterii și dezvoltării inițiale fiziologice;
- în prezența MCT, absorbția de calciu și magneziu crește, iar asimilarea aminoacizilor se îmbunătățește (mai ales la copiii mici).

Astfel, MST poate fi un supliment util în dieta persoanelor care suferă de orice formă de malnutriție sau epuizare tisulară. Și, de asemenea, nu numai cu regim alimentar scăzut cu carbohidrați, dar și în timpul câștigului activ în greutate. În legătură cu aceasta, MCT este adesea folosit ca supliment parenteral pentru hrănirea intravenoasă după o intervenție chirurgicală sau în timpul recuperării de la leziuni, arsuri și infecții grave.

MST trigliceridele nu sunt recomandate să se încălzească peste 150-160 grade Celsius, deoarece începe să fie oxidat. Prin urmare, atunci când pregătiți alimente, acesta ar trebui să fie folosit ca o salată și mâncăruri reci.