Cea mai fierbinte uneori pentru recoltarea de sorrel pentru iarnă este ultima lună de primăvară și prima vară. Și puțin ce o amantă va refuza de la asta, pentru că în sorrel sunt incredibil de multe substanțe utile. Fără ea, nu faceți pe toată lumea un borscht preferat și o întreagă gamă de cursuri delicioase. Prin urmare, pregătirea soricelului pentru iarnă la domiciliu este incredibil de importantă.
Recoltarea sorrel pentru iarnă acasă: o rețetă clasică
Reteta clasica este foarte simpla si chiar gazda de inceput o poate stăpâni. Dar rezultatul va depăși toate așteptările. Întreaga familie vă va mânca cu bucurie borsul dvs. verde și vă va cere suplimente. Și de dragul acestui lucru este necesar să se asigure că recoltarea pentru iarnă este corectă și fără probleme, deoarece nimeni nu a anulat coșurile umflate cu umplutură nepotrivită.
- Nu contează dacă mirosul a fost cumpărat pe piață sau tăiat din grădină, trebuie să fie atent sortat din așternut și foi rasfăcute. Spălați cu apă curată.
- Chiar și în stadiul de sortare, este necesar să se adauge frunzele mătăsii la picior, ceea ce va facilita foarte mult procesul de tăiere. La domiciliu, puteți permite ca produsul să fie tăiat așa cum doriți, dar este mai bine să faceți benzi de lungime medie și mijlocii.
- Pregătiți borcanele: spălați cu sifon, prăjiți în cuptor timp de cel puțin o jumătate de oră.
- Este bine ca banca să folosească sorrel, turnându-l cu sare. De obicei, o lingură de sare de desert este luată pe un borcan de o jumătate de litru.
Pentru a rostogoli sau a închide un capac capron, care trebuie preîncălzit în apă clocotită.
Reteta clasica: o alta optiune pentru supa
Urmați pe această rețetă sorrel este destul de simplu. Și dacă în conformitate cu rețeta precedent preparatul poate fi folosit nu numai pentru supe, dar și pentru plăcinte, apoi pentru asta - numai pentru supe.
Citiți și: Cele mai delicioase salate pentru iarnă: 6 rețete minunate
Se adaugă marar și patrunjel la gradientele de mai sus. Suficient pentru un fascicul mare pentru 2-3 kilograme de sorrel.
Și apoi faceți acest lucru:
- Procesul de pregătire este același ca în rețeta anterioară.
- Dar tăierea este diferită, pentru că trebuie să tăiați cat mai mult posibil, adăugând totul într-un castron mare.
- Trebuie să o sareți chiar în castron și apoi să o puneți în borcane și să o rostogoliți. Sărurile au nevoie de 25-30 grame pentru fiecare kilogram de produs. Se toarna sorrel cu ierburi si se freca cu grijă de mainile până când vine sucul.
- Se lasă să stea câteva minute, astfel încât sărurile să se dizolve complet în suc și să umple borcanele.
Capacele de fier sunt cel mai bine să nu folosească, numai nailon.
Cum să luați în mod corespunzător sorrel în bănci pentru iarna?
Nu mai puțin interesant și această rețetă, pentru el cel mai adesea a făcut pregătirile de sorrel strămoșii noștri. Este recomandat să-l utilizați pentru cei care nu au o pivniță sau alt spațiu de stocare răcoros.
Pentru el este necesar să se ia:
- măcriș;
- sare;
- apă fiartă.
- Pregătite frunze tocate fin.
- Într-o cratiță mare cu fundul lat, se toarnă apă abură abruptă doar câteva degete.
- Puneți sorrelul preparat în el, sare la gust și aduceți la fierbere la căldură.
- Băncile ar trebui să fie pe deplin pregătite pentru umplere. A umplut-o cu duri de fierbere, înfășurată. Și același lucru ar trebui făcut cu restul.
Prepararea sorrelului fără sare
Acidul oxalic tandem și sarea este un conservant excelent, garantând că recolta de frunze utile va rămâne până în primăvara anului. Dar, de multe ori, prezența de sare în produs va provoca borscht sau plăcinte sărate, mai ales dacă există o amantă tânără și neexperimentată în cazul. În plus, sunt aceia care pur și simplu nu le plac astfel de preparate, dar foarte mult ca și sorrel. Pentru ei, există câteva soluții excelente, cum se face un stoc de sorrel pentru iarnă, fără a folosi sare.
Citește și: Zucchinele marinate pentru iarnă: minim de efort, maxim de plăcere
- măcriș;
- apă de gheață.
- Pregătirea frunzelor nu se va deosebi de rețetele anterioare, dar ar trebui să fie mai scrupulos să nu pierdeți nimic, ceea ce poate duce la deteriorarea piesei de prelucrat. Tara ar trebui să fie, de asemenea, spălate și sterilizate cel puțin un cuplu, chiar și în cuptor.
- Toiagul tocat se strecoara in borcane, se toarna apa cu gheata.
Imediat rulați și trimiteți la pivniță pentru depozitare.
Rețetă fără sare cu apă carbogazoasă
Pe ea sorrel se dovedește foarte gustos. Gătite cu feluri de mâncare dau senzația că pun mereu verdeață. Toate substanțele utile din produs sunt păstrate, deoarece nu există tratament termic pentru opresiunea lor.
Pentru un astfel de preparat ai nevoie doar de mizerie și apă, dar nu obișnuită, și sifon. Este important ca acesta să fie fără gust, deci apele minerale nu vor funcționa. Este recomandabil să-l răciți puțin în frigider înainte de utilizare.
Proces tehnologic - ca și în rețeta anterioară, numai în bănci este turnată sifonul.
În cazul în care o mulțime de cutii, atunci o parte a fost turnat și imediat închis, și un borcan de apă ar trebui să fie, de asemenea, închise, astfel încât să nu piardă concentrația necesară de gaze.
Ce trebuie să știți despre recoltarea sorrelului pentru iarnă acasă?
Ca orice altă tehnologie de recoltare a produselor pentru iarnă, stocul de mărăcină are propriile subtilități și secrete care vor ajuta la evitarea deteriorării produsului final. Prin urmare, cunoașterea acestora este extrem de importantă pentru fiecare bucătar.
Acest lucru este util pentru a ști:
- O mulțime de acid oxalic poate cauza vătămări grave pentru sănătate, în special la copii. Prin urmare, numai frunzele tinere sunt recoltate, concentrația de acid în care este mică și nu periculoasă.
- Tratamentul termic este folosit rar și nu în volum suficient pentru a elimina larvele, pentru a pune ouă de insecte și pentru alte surprize neplăcute și periculoase. Prin urmare, procesul pregătitor trebuie să fie minuțios și temeinic.
- De asemenea, este important în ce scop se va utiliza recoltarea. De obicei, supele sunt preparate din cartofi piure, iar fâșiile tăiate sunt făcute în salate și plăcinte. Pe aceasta depinde de tăierea produsului, în fața piesei de prelucrat. Prin urmare, dacă intenționați să utilizați sorrel numai în supe, acesta poate fi tăiat mare, facilitând propriul proces de pregătire și apoi zdrobiți cu un beater sau frecați cu mâinile. Dar cu sorrel pentru salate și topping va trebui să tinker.
- Sorrel nu este recoltat în borcane mari. De obicei volumul lor nu depășește jumătate de litru. Această piesă este suficientă pentru o torsă mare de bors. Dacă utilizați numai o porțiune din cutie, produsul rămas nu va fi stocat prea mult, chiar și în frigider. Prin urmare, este important să păstrați sorrel într-un volum care va fi folosit la un moment dat.
Citește și: Roșii verzi pentru iarnă: 6 rețete utile
Dacă spațiile dvs. oxalice sunt umflate, atunci motivul poate fi următorul:
- ruperea și spălarea produsului principal nu au fost aprofundate, ceea ce a dus la intrarea gunoiului în borcan, ceea ce a cauzat fermentarea și umflarea capacului pe borcan;
- ambalajul a fost pregătit prost înainte de umplere, murdăria rămasă a condus la contaminarea produsului și deteriorarea acestuia;
- echilibrul de sare din martor este perturbat;
- Pentru o reteta cu apa de gheata, nu a fost luata suficient lichid rece;
- soda este "epuizată" sau a fost substandard.
Toate rețetele de mai sus vă vor ajuta să pregătiți mâncărurile de mâncare fiabile și gustoase. Toate sunt simple, fiecare amantă îi va stăpâni. Experții experți culinari știu că cel mai dificil proces din acest preparat este pregătirea. Este cea care ia cel mai mult timp, mai ales dacă are multă soricelă. Prin urmare, amanta de început nu ar trebui să înceapă cu partide mari, pentru a nu face erori de oboseală care vor strica conservarea.
Sorrel în fiecare an am rupe de la gradina mea și recoltate pentru iarna. Deoarece supa oxalică sau borshch familia noastră iubește. Am încercat toate metodele descrise în articol, fiecare dintre ele fiind bun în felul său. Dar totuși pentru mine opțiunea mai acceptabilă este o înghețare simplă într-o pungă de plastic proaspătă de sorrel, este atât convenabilă cât și gustoasă.
La noi toți familia place foarte mult o supă oxalică, prin urmare, pentru iarnă de un soricel ne pregătim destul de mult. Principalul nostru mod de turnare este înghețarea (spălăm, tăiem și înghețăm în pachete porți). Convenabil și rapid obținut. A încercat câțiva ani pentru a face conservarea, deci ceva a mers prost)) Sorrel a turnat, nu a fost stocat pentru mult timp. De aceea, noi nu mai facem asta!
Numai recent sa mutat în casa lui, și acolo de la proprietarii anteriori o plantă întreagă de sorrel în grădină. Deseori gătesc oxalic sau verde, așa cum o numim borsch, este iubită de toată familia noastră. Pentru iarnă de sorrel, am înghețat doar în saci strâns răsuciți. Scoase plicul gata preparat și o turnă în bulionul fierbinte, nimic complicat și gustul mai natural. Deși cu alte metode de semifabricate este de asemenea familiar.
În sorrel conține o cantitate uriașă de vitamine, care sunt absorbite complet, astfel încât recoltarea acesteia cel puțin în această formă este pur și simplu necesară, iarna vă poate salva de gripă și de o altă boală.