Postul de Crăciun nu este la fel de strictă ca Marea sau Adormirea Maicii Domnului. Ca și în alte posturi, mai multe zile sau de o zi, nu mâncați carne și produse lactate, ouă. Dar peștele poate fi consumat mult mai des, uleiul vegetal și alimentele fierbinți sunt, de asemenea, permise. Acest lucru este foarte diferit de alte posturi mai stricte de Crăciun, atunci când unele zile prescrise xerofagia (numai legume crude și fructe și pâine), uleiul de aceeași, adică, ulei vegetal, poate fi folosit doar la sfârșit de săptămână.
Ca întotdeauna, înregistrările pentru laici și călugări diferă foarte mult. Pentru primul, este prescris un post mai moale. În general, laicii ar trebui să repede după cum urmează:
- Luni, miercuri și vineri - este permisă alimentele vegetale fierbinți cu ulei vegetal
- Marți și joi - alimente vegetale fierbinți, ulei vegetal și pește
- Sâmbătă și duminică - alimente vegetale fierbinți, ulei vegetal, pește și vin
Ultima săptămână de post este strictă. Peștele nu mai este consumat, iar luni, miercuri și vineri exclud din dieta ulei vegetal.
În mănăstire, postul este mai strict decât în lume. Dar, la sfârșit de săptămână și în zilele de sărbătoare, călugării mananca, de asemenea, de pește, în timp ce miercuri și vineri, au prescris xerofagia, iar luni - alimente calde fără ulei.
Oleg Olkhov, bucătarul Mănăstirii Sf. Daniel
Pentru laicii, însă, nu se recomandă respectarea unui ritm mai strict. Și într-un post strict trebuie să primiți binecuvântarea îndrumătorului tău spiritual.
Rețete de la Oleg Olkhov pentru prima săptămână de Crăciun
100 g de varză de broccoli
100 g de conopidă
100 g de fasole de coarde
50 de cartofi
30 g morcovi
30 g de ceapă
50 g de cremă de soia uscată
2 litri de apă
100 g de pâine albă pentru pâine prăjită
10 g de mărar
Sare și piper negru
Pasul 1. În apă clocotită, punem conopidă, broccoli, fasole, cartofi. Gatiti legumele pana cand le faceti.
Pasul 2. Facem crotoni de pâine albă.
Pasul 3. Morcovii și ceapa taiate în benzi, au fost umplute cu ulei vegetal.
Pasul 4. Adăugați ceapa pasteurizată și morcovii, sarea și condimentele în supă, aduceți la fierbere.
Pasul 5. Pauza prin supa intr-un blender, adaugati crema uscata de soia.
Pasul 6. frămîntă temeinic, se aduce la fierbere, se îndepărtează de la căldură, servit cu pâine prăjită albă și ierburi tocate.
Bomboane cu cartofi și ciuperci
500 g de făină
250 ml de apă
60 g de ulei vegetal
10 g de sare
3 frunze de dafin
100 g cartofi
100 g de șampițe
50 g de ceapă
10 g de mărar
Pasul 1. Din apă, făină cu sare și ulei vegetal, frământați aluatul pentru vareniki.
Pasul 2. Am rulat aluatul în koloboks și lăsăm să se odihnească timp de 30 de minute, acoperit cu un prosop umed.
Pasul 3. Din piure de cartofi gatiti apă abrupte, ciuperci si ceapa fin cotlet și prăjite în ulei vegetal, se combina cu piure, se adaugă puțină sare și bine agitat, dând greutate să se răcească.
Pasul 4. Intindeti aluatul foarte subțire, cu ajutorul sticlei tăiate în cercurile de aluat in mijlocul fiecarui cerc pune umplutura, cercurile zaschipyvaem margine.
Pasul 5. Se fierbe vareniki în apă fiartă sărată până se pregătește, la servire, se toarnă cu ulei vegetal și se presară cu verde tăiat.