Cvas este considerat nativ de băuturi răcoritoare Rusă, care este foarte plăcut la gust și bun stingator de sete. Cvas posedă proprietăți terapeutice. Acesta a fost mult timp folosit în medicina populară pentru tratarea răcelilor, febra, boli intestinale, precum si un laxativ si diuretic.
Pe parcursul istoriei sale lungi poporul rus au păstrat diferite rețete de cvas, pentru că fiecare familie avea propria rețetă de familie de această băutură vindecare. Prin urmare, în satele de rețete cvas Animatoare a purtat numele de „Darin infuziei“, „Marin fiertură“ și a fost, de asemenea, „de preparare a cafelei monahală.“
În Sf. Serafim de Sarov mănăstirii, în satul regiunea Novomakarovo Voronezh, cvas pregătește, de asemenea, o rețetă specială. Abbot Abbot Serafim (Klyuchantsev) de bună voie împărtășit rețeta lui este foarte gustos cvas galben.
Pentru gătit va fi cerut:
1. Apă - 10 litri.
2. Biscuiți negri - 1,5 kg.
3. Sahara - 600 g.
4. Stafide - 100 g.
Umpleți biscuiții cu apă caldă pentru a le deshidratați timp de 30-40 de minute. Se toarnă puțină apă rece la temperatura lichidului a devenit 35-37 ° C, ca laptele proaspăt. Adăugați zahăr și amestecați bine până se dizolvă. Se adaugă stafidele spălate. Puneți la fermentație într-un loc cald timp de 3 zile. Beți filtrul, beți răcit.
Husch după filtrarea quass nu este necesar să arunce afară, este o pâine sourdough. Acum, felul de gătit quass se schimbă puțin. Sortați rusks, după ce turnați apă rece la o temperatură de 35-37 ° C. Adăugați pâine sourdough și zahăr, totul este bine să se oprească. Puneți la fermentație într-un loc cald timp de 2 zile. Tulpina, adăugați stafide și, dacă este necesar, puțin zahăr, lăsați încă 2 zile într-un loc răcoros. Bea răcit. Odată cu adăugarea de pâine sourdough, băutura devine și mai delicioasă.