Informații suplimentare despre rețetă
Tot ce este scris în add. info - doar observațiile și concluziile mele, fără a pretinde "corectitudinea" absolută. Faptul este că prietenii noștri apropiați împerechează iepurii, așa că uneori am o carcasă proaspătă. Pervosti, sincer, eu nu „îmbibate“ de carne de iepure - destul de o corvoada pentru el a fost în jur de joc, iar gustul nu este foarte impresionant - bine, un iepure și iepure - nimic deosebit de restante. Dar, într-un fel, frunzând prin dosarul vechi al "deli", am dat peste o rețetă. Am decis să iau o notă și să încerc să gătesc (ușor depășind ceva), deci un iepure. Deci, observațiile mele: 1. Ca iepure (adică, carnea lui) nu este fraged, nu siropoase, pe langa salbatic sarmos, marinati ar trebui să fie mult timp. Minim 12 ore, și mai bine și o zi întreagă. 2. Nu este necesară săriți carcasa înainte de decapare. Este mai bine să faceți acest lucru imediat înainte de prăjire sau scoatere. Deci, va rămâne mai sănătos și mai dens. Și gustul va fi mai plăcut. 3. Marinare iepure mai bine întreg. După o zi în marinadă, pielea, vene și toate "benzi" sunt îndepărtate literal, fără nici un cuțit. În timp ce este dificil de tăiat și tăiat în bucăți iepure proaspăt. 4. Fierbeti prea va avea o lungă perioadă de timp - 1-1,5 ore, și apoi 2. La foc mic, acoperit, lăsând un spațiu mic pentru aer. Iepurele este bine îndulcit atât pe sobă cât și în cuptor. Ocazional trebuie să transformi piesele astfel încât să nu se lipească de pereții brazierei. 5. Crema (la temperatura camerei sau preîncălzită) se toarnă când carnea a fost deja scoasă din foc. Apoi, înfășurați un prosop și, în această formă, lăsați să stea timp de 20-30 minute. Ca condiment, puteți folosi cimbru, rozmarin, ienupăr - pe baza preferințelor gustului. Dar un lucru pe care îl voi spune este lipsit de ambiguitate - nu voi cumpăra în mod special un iepure! El, deși gustos, dar dureros "zamorochenny" în termeni de gătit. Apropo, este bine să murăți și să fijiți orice carne tare sau plină.
Rețetă: iepure, murat și fiert în bere (+ notele mele despre subiect ...), cum să gătesc rapid și delicios la domiciliu
Votați, salvați și partajați-vă cu prietenii