Vreau să vă arăt cum se fac migdalele, dacă se face manual, cum sunt procesate, curățate și împărțite. Așa se face, așa cum sa făcut de-a lungul timpului pe insula noastră mică, în mijlocul oceanului. Există multe alte detalii interesante și interesante. Și cum vă voi arăta mai mult cu ceea ce este mâncat.
Vă voi spune pe scurt cum cresc migdalele.
Migdalele sunt adesea denumite nuci, deși este un fruct de piatră. În mărime și formă, migdalele sunt ca oasele de piersici. Avem aproximativ 20 de arbori pe site.
Pe insulă, floarea de migdale albă, roz și roz deschis:
Se formează fătul - unicorn oval catifelat și pubescent:
Aici fructele verzi sunt mai aproape:
Și după două sau trei săptămâni arborele arată astfel: un pericarp uscat în timpul maturării este separat de piatră:
Apoi fructele sunt recoltate:
Cum să le curăț, îți voi spune mai târziu. Aici puteți vedea migdale.
La La Palma există o varietate foarte veche de migdale, poate fi recunoscută cu ușurință - nucul este plat și plat, iar litera Y se formează pe ea! Puteți vedea clar. Vezi tu?
Dezvoltăm două soiuri de migdale. Clasa a doua este mai rotundă, mai netedă și mai mică.
Aici nucile fără coaja sunt și mai evidente:
Pe insulă, însă, și alte soiuri cresc, unele dintre ele foarte mari:
Voi spune acum cum se fac migdalele.
Un baston lung de până la 4 metri lungime și mai multe rețele mari sunt necesare pentru recoltare. Plasele sunt așezate în jurul copacului, ciocul începe să zdrobească migdalele.
Munca, uitându-te la capul de ore și bătând pe ramuri cu un baston, nu este ușor și foarte obositoare. Fructele zboară departe, trebuie să se adune într-o rază mare în jurul copacului.
Ne pare rău, fotografiile sunt făcute împotriva luminii, un pic întuneric:
Pentru a aduce în jos fructe nu este întotdeauna ușor, unele "lipici" puternic la ramuri:
Ramurile care sunt deja prea mari trebuie să fie tăiate mai aproape de primăvară:
Almond cade pe net:
El este colectat într-o singură grămadă mare și sortat:
Migdala care se dă în sine este curățată de coaja uscată:
Celui al cărui pericarp nu poate fi separat de mâini este colectat separat. Astfel de migdale sunt multe, dacă înainte de recoltare au existat zile ploioase: coaja se umflă, apoi se usucă repede la soare și mai târziu este dificil de curățat.
Este necesar să se înmoaie în apă sau să se împartă manual:
Acum trebuie să lucrăm cu un băț de cealaltă parte:
Aici pârtia este sub 40º, este foarte dificil de colectat, totul se îndepărtează:
Ne mutăm la următorul copac. Thomas din nou cu un baston:
Când este foarte fierbinte, ne mutăm acolo unde există mai multă umbră:
Căderea la recoltare nu este doar migdale:
Ajutoarele pe care le avem multe) Până când nu își vor lua propria lor, nu vor pleca în pace:
Aici deja câți au colectat și au fost șterse:
Izzy la noi ca un spărgător de nuci, deschide foarte inteligent nuci:
Lucrare de o zi:
Acum este încă necesară curățarea acestei migdale, a cărei pericarp nu este curățată de mâini. Înmuiați câteva ore, pericarpul se umflă și poate fi manipulat:
Acum trebuie să uscați bine oasele. Uscat la soare:
Și apoi până la capăt în uscător:
Anterior, migdalele au fost tocate de mână, iar femeile o făceau. Lucru foarte lung și slab plătit. Până în prezent, la festivalul de migdale, concursurile sunt organizate pentru cel mai bun și deștept alunecos.
Acum aproape toată lumea merge cu recolta în sat la această mașină infernală - nuci sunt crăpate aici. Mașina este deja foarte veche, deseori se descompune și este reparată, pentru că fără ea este foarte rău, întregul sat se agită, dacă se rupe:
Migdalele sunt încărcate pe partea superioară a mașinii și în acest cilindru sunt împărțite piulițele:
Și sunt transportate mai departe de-a lungul unor astfel de căi din rețele:
Prin plase, piulița în sine cade și prin ieșiri diferite - de fragmente de coajă de diferite dimensiuni:
Înainte de stânga se îndreaptă încet spre migdale.
Hohul în cameră este teribil, toată lumea călătorește numai în căști:
Am adus acasă, asta este tot ceea ce mașina în sine sa despărțit și a sortat:
Dar, printre coajă este încă o mulțime de nuc "rupt":
Acum avem nevoie de manual, de mână pentru o mână, TOATE pentru a rezolva:
În nuc este, de asemenea, o mulțime de nuc "rupt":
Dar ce o nuci delicioasă!
Și multe ore mai târziu ...
... din aproape 50 kg de migdale colectate, aproximativ 15 kg de purificat:
Dintre acestea, 3,5 kg de "bătut" - îl mâncăm singuri sau îl folosim pentru dulciuri:
Și acum vă voi arăta că puteți face toate lucrurile gustoase din migdale. Primul va fi, desigur, smântână de migdale, o delicatesă specială a satului nostru:
Cum se face?
M-am dus la fata care a făcut asta și a făcut niște fotografii.
Aici, în această sobă este turnat într-un cilindru și ușor prăjită (40º) timp de aproximativ 45 de minute. Apoi, migdalele se răcesc până dimineața următoare:
Apoi îl încarcă în mașina de măcinat:
Și voila! Produsul finit iese deja în borcane pregătite!
Acesta este cântărit cu atenție:
Acum o mică rețetă din bucătăria noastră locală - brânză de palmier din migdale. Ceva foarte asemănător marzipanului. Pentru aceasta aveți nevoie de acest lucru:
Quesillo de Almendras este deja gata!
Și câteva delicatese de migdale vândute pe piața noastră:
