Sfera serviciilor publice de catering este întotdeauna în cerere și reală. De aceea majoritatea oamenilor de afaceri începători și avansați se gândesc adesea la începerea afacerii lor în această sferă. Merită menționat faptul că în această nișă concurența este foarte mare. În același timp, rentabilitatea unei cafenele de succes este foarte mare.
Este profitabil să deschizi o cafenea?
Situația financiară a populației este destul de stabilă și crește treptat. Iar cu aceasta cererea de catering este, de asemenea, în creștere.
Este profitabil să deschizi o cafenea? Evident, da. Modelul occidental de comportament devine din ce în ce mai ferm înrădăcinat în viața rușilor, cererea pentru serviciile de restaurant este în continuă creștere. Potrivit previziunilor specialiștilor, această piață va crește pentru următorii 7-10 ani.
Este importantă nu numai deschiderea unei cafenele, ci și concentrarea asupra calității serviciilor și a unui anumit public țintă. A îmbrățișa totul și totul este imposibil, dar pentru a deschide o cafenea, de exemplu, pentru studenți se poate face rapid. Rambursarea va veni în curând.
Ce trebuie să deschizi?
- Cine va fi publicul țintă?
- Care este formatul cafenea?
- Unde se deschide?
Cheia este tocmai problema locației.
În funcție de locul în care intenționați să vă amplasați cafeneaua, trebuie să decideți cum va fi formatul și cine va fi publicul țintă. După aceasta, trebuie să înțelegeți echipamentul și costurile pentru tot. Ca să nu mai vorbim de documentație.
Alegerea locului și a camerei
În același timp, este clar să înțelegeți că cafeaua ar trebui să aibă o bună permeabilitate. pentru a face un profit.
Cele mai de succes aici sunt mall-ul și centrul orașului. Deși cu o organizare decentă și o cafenea în suburbiile vor avea succes printre locuitorii orașului.
Rețineți că locul nu este totul, camera joacă un rol imens. În primul rând, în conformitate cu cerințele de cerințele sanitare și epidemiologice pentru un loc ar trebui să fie de cel puțin două metri pătrați. Și, înseamnă că, cu cât aterizați mai mult în cafenea, cu atât mai mult spațiu ar trebui să ocupe.
Sala de utilități trebuie să respecte, de asemenea, toate normele și cerințele. Conform normelor, raportul dintre bucatarie si sala de utilitati in raport cu sala ar trebui sa fie 1: 2. Dar, din ce în ce mai des, există o valoare acceptabilă - 1: 4.
Deci, o instituție solidă cu locuri mai mult de cincizeci începe deja să dobândească statutul de cafenea obișnuită. Dar formatul de fast food vă permite să efectuați o aterizare în 100 de locuri.
Înregistrare și documente
Bineînțeles, atunci când un plan clar pentru un viitor proiect a ajuns deja la maturitate, este necesar să se înceapă punerea în aplicare a acestuia cu pregătirea tuturor documentelor. Pentru oamenii de afaceri din această sferă este necesar:
- înregistrați ca persoană juridică (IP Ltd. AO);
- alegeți un mod de plată a taxelor (sistemul simplificat de impozitare sau de impozitare generală).
După alegerea locațiilor, este de asemenea obligat să emită: cumpărare, construire sau închiriere.
Doar după aceasta puteți să colectați un pachet de documente din diverse situații:
- brevete de comerț (emise în administrația locală);
- o licență pentru comerțul cu amănuntul (termenul său este de 1 an, apoi actualizat);
- licență pentru produsele din tutun și alcool, dacă există;
- permisiunea de la SES.
Ultimul include:
- conformitatea producției și a materiilor prime cu utilizarea;
- disponibilitate медкнижек la personal.
Eliberați un permis de muncă pentru medicul șef al SES într-o perioadă de zece zile după ce ați inspectat instituția și documentele către aceasta. Asta este, în primul rând va trebui să angajeze personal, să găsească furnizori și apoi să meargă la Stația Sanitară și Epidemiologică pentru permisiune.
Echipamente de bucătărie
O atenție deosebită trebuie acordată alegerea echipamentului de bucătărie. Estimarea trebuie să includă mai multe tabele de tăiere simultan, deoarece, conform normelor SES, carnea, peștele și produsele vegetale sunt tăiate separat. În plus, veți avea nevoie de:
- plăci (din două bucăți);
- Dulap pentru prăjit;
- camera de răcire;
- cuptor cu microunde;
- Friteuza adâncă.
În funcție de amploarea cafenei, este necesar să alegeți un număr suficient de echipamente pentru a asigura buna funcționare a instituției. În plus, veți avea nevoie de:
- ustensile (truse reînnoite în mod constant);
- tacâmuri;
- ustensile de gătit pentru gătit.
Design interior si amenajare spatii pentru cafenele
Publicul țintă va fi constant dacă luați în considerare nevoile acestuia. Cafeneaua ar trebui să fie plăcută și plăcută nu numai pentru dvs., ci și pentru oaspeții dvs. În plus, nu trebuie să uităm că afilierea stilistică a cafenelei ar trebui să fie urmărită în toate privințele, de la design și de la feluri de mâncare.
Planificarea spațiilor ar trebui să fie gândită complet. Deci, zona de oaspeți include nu doar scaunele, ci și toalete, un dulap, o sală.
Camerele de bucătărie și bucătăria ar trebui să fie ascunse în mod sigur de ochii vizitatorilor. Firește, ar trebui să fie localizate cât mai convenabil pentru angajați. Aceasta determină viteza și calitatea muncii, care, la rândul său, afectează profitul.
Se pare că personalul nu va fi dificil de ales, dar nu este atât de simplu. În primul rând, numărul de angajați depinde de mărimea instituției. În plus, formatul cafelei determină care sunt lucrătorii specifici.
În cafenea, unde un vizitator comandă pur și simplu dintr-un loc, sunt de asemenea chelneri. Dacă există un bar în instituție, atunci prezența unui barman este pur și simplu necesară.
Numărul angajaților depinde, de asemenea, de modul de funcționare a instituției. De obicei, este nevoie de o schimbare de bucătari de la două persoane și de la câțiva ajutători în bucătărie. Dacă cafeaua este elită, atunci ar putea fi necesar să angajeze mai mulți paznici.
Beneficiile și dezavantajele francizei
Franchise - oportunitatea de a lucra sub numele brandului deja promovat, care îi plătește un anumit procent din profit. Pro-urile unei cafenele pentru o franciză:
- nume deja necunoscut;
- libertatea juridică și economică este păstrată;
- Modelul de afaceri lucrează pentru dvs. în mod autonom, pur și simplu repetați șabloanele deja pregătite;
- vizitatori stabili - aderenți ai mărcii și mărcii;
- Francizorul (reprezentantul) oferă sprijin (este profitabil pentru el).
Desigur, au existat deficiențe:
Lucrul pe o franciză sau nu este o chestiune foarte personală. Este important să formăm un contract competent și să studiem toate nuanțele întrebării înainte de a deschide o cafenea.