Trebuie să ascuți cuțitele?
Din nefericire, în timp, aceste unelte încep să fie brute ca rezultat al tăierii, când particule mici de material se desprind de suprafața lamei.
Chiar și produsele de oțel de cea mai bună calitate își pierd în continuare proprietățile în timpul funcționării pe termen lung.
Folosirea unui cuțit înțepător vă face să faceți eforturi atunci când tăiați și nu este necesar să vorbiți despre calitatea taierii rezultate - comparați legumele și fructele tăiate cu un cuțit ascuțit și tăios atunci când lama nu taie, ci "lacrima" produsele. Uneltele cu o lamă tăioasă nu numai că taie grav - este și periculoasă, deoarece de multe ori se alunecă din produse, din cauza a ceea ce poate fi rănit. Astfel, dacă știți cum să ascuțiți un cuțit de bucătărie, nu numai că simplificați procesul de gătire, dar vă protejați de tăieturi.
Producătorii moderni produc cuțite care nu pot fi ascuțite sau ascuțite deloc, dar foarte rar, pentru a nu deteriora lama. În mod obișnuit, partea de tăiere a acestor produse este acoperită cu un strat special care asigură rezistența la uzură a lamei. La ascuțire, acest strat este șters, ceea ce înseamnă că piesa de tăiere își va pierde "claritatea".
Cuțite de ascuțit
Datorită inovațiilor moderne de pe piață puteți găsi așa-numitele cuțite cu o lamă cu auto-ascuțire. Aceste unelte se disting printr-o margine de taiere echipata cu mici denticule. Un astfel de produs este foarte convenabil de utilizat, dar nu-l puteți ascuți acasă.
Cuțite ceramice
Nu cu mult timp în urmă, cuțite ceramice a apărut pe piață, a câștigat rapid popularitate. Proprietățile lor distinctive sunt claritatea lamei și necesitatea de a ascuți în mod constant produsul. În plus, ceramica, spre deosebire de alte materiale, nu se oxidează la tăierea produselor. Este necesară ascuțirea unui produs ceramic, însă este suficient să îl conduceți la fiecare câțiva ani, fără echipament special.
Instrumentul ceramic are doar o minus - fragilitate. Deci, dacă aruncați cuțitul pe placă sau pe altă suprafață tare, există o mare șansă să stricați lama. Prin urmare, pentru a păstra proprietățile produsului mai mult timp, tratați-l cu atenție și cu atenție.
Cum de a ascuți cuțitele de bucătărie și care ar trebui să fie unghiul de ascuțire?
Comoditatea utilizării instrumentului depinde de unghiul de ascuțire a cuțitului de bucătărie.
Introduceți piesa ascuțită între lamele foarfecelor astfel încât lama sculei să fie adiacentă acestora - nu trebuie să existe decalaje între suprafețe.
După măsurarea unghiului dintre lame, veți găsi unghiul de ascuțire - după cum puteți vedea, nu este nevoie să fiți profesioniști pentru a găsi parametrul dorit.
Rămâne pur și simplu să se determine care unghi de ascuțire trebuie să fie la lama, în funcție de scopurile aplicării sale.
- o astfel de unealtă ascuțită ca un scalpel necesită ascuțire la aproximativ 15 °;
- uneltele concepute pentru utilizarea zilnică în bucătărie au un unghi de slefuire de aproximativ 25 °;
- butoanele turistice trebuie să fie ascuțite la un unghi de 25-30 ° (aceleași valori sunt necesare pentru aparatele de bucătărie);
- Uneltele pentru tăierea cartonului trebuie ascuțite la 30-40 °.
Ascuțirea cuțitelor de bucătărie la domiciliu
Pentru executarea lucrărilor puteți utiliza atât metode vechi "bunicul", cât și dispozitive moderne pentru ascuțirea cuțitelor de bucătărie. Acesta din urmă va simplifica foarte mult toată munca. Acestea includ:
- Musat. Acest dispozitiv este fabricat din oțel sau ceramică solidă și seamănă cu un fișier.
- Pietrele de slefuire sunt considerate cele mai renumite dispozitive. Suprafața unei astfel de scule diferă în structură: poate fi dură, medie și fin granulată.
- Ascuțitoare mecanică - un dispozitiv de două discuri într-o carcasă de protecție.
- Setul de slefuire este un dispozitiv excelent de ascuțire, care vă permite de asemenea să monitorizați corectitudinea unghiului stabilit, ceea ce simplifică foarte mult lucrarea.
- Ascuțitul electric este unul dintre cele mai simple și mai versatile instrumente potrivite pentru aproape toate tipurile de cuțite.
- Mașina de rectificat este un dispozitiv profesional pentru ascuțirea lamelor cuțitelor.
Fiecare dintre aceste dispozitive îndeplinește anumite funcții. Atunci când alegeți instrumentul potrivit, acordați atenție caracteristicilor acestuia, ușurința de utilizare. Și acum puteți învăța cum să ascuți bine cuțitele de bucătărie cu aceste unelte. După citire, puteți prelua cu ușurință sarcina - cu ajutorul nostru puteți ascuți instrumentele la un nivel profesional.
Cum de a ascuți un cuțit de bucătărie cu musat?
Musat - un instrument care este o tijă cu un mâner care servește la ascuțirea și alinierea lamei. Conform materialului de fabricație, astfel de unelte pot fi:
Forma instrumentului poate fi fațetată sau rotunjită - confortul aplicării musatului depinde de acest indicator. Este important să se acorde atenție lungimii produsului - pentru uz casnic, o lungime suficientă a moussat-ului va fi de 25 cm. Când lucrați, respectați mai multe reguli:
- Prindeți mânerul și apăsați partea ascuțită în suprafața mesei, fixând cuțitul vertical
- Lama este atașată la baza dispozitivului la un unghi de 25 °.
- Deplasați-vă în jos și pe dvs., ținând cuțitul - mișcările trebuie să înceapă de la mânerul instrumentului și să se încheie cu vârful lamei, "desenarea" arcului.
- Repetați mișcarea pe cealaltă parte.
Sfat: atunci când ascuțirea nu este prea mult zeloasă - distrugeți lucrul în mod egal.
Acest instrument este excelent pentru utilizare permanentă. Adevărat, nu este potrivit pentru ascuțirea obiectelor prea proaste.
Cum se utilizează grindstone?
Cum de a ascuți un cuțit de bucătărie cu o piatră de măcinat acasă? Acest dispozitiv este considerat cel mai simplu și mai faimos. Principalul avantaj al pietrei de slefuire este că nu numai că face lama mai ascuțită, dar permite de asemenea șlefuirea piesei de tăiere. Înainte de utilizare, umeziți suprafața produsului cu apă sau cu un ulei special - acest lucru va permite microparticulelor lamei să nu înfunde "porii" dispozitivului, reducând calitatea acestuia. De obicei, uleiul este vândut cu aparatul - nu este nevoie să utilizați ulei vegetal, nu veți putea spăla suprafața din acesta.
Controlați acest proces cu o mână și țineți mânerul cuțitului, mutați lama de-a lungul pietrei, deplasând lama în lateral. Pentru a obține o măcinare uniformă pe îndoire, ridicați ușor mânerul.
Repetați aceste mișcări de 2-3 ori, apoi răsturnați lama și repetați procesarea pe cealaltă parte.
La prima ascuțire vor începe să se formeze spărturi mici pe lamă, care pot fi îndepărtate cu o măcinare mai fină cu o piatră de șlefuit cu o suprafață cu granulație medie. În ultima etapă este necesar să se macină, folosind o piatră cu granulație fină.
Sfat: dacă nu aveți oportunitatea de a cumpăra o piatră de ghiulei, obțineți un șmirghel cu grade diferite de granulare.
După finalizarea lucrărilor, îndepărtați particulele fine de metal, spălând produsul sub apă. Acum știi cum poți ascuți bara cuțitului de bucătărie în starea ideală!
Șlefuirea corectă a unui cuțit de bucătărie cu un set de ascuțire
Setul de șlefuire este un dispozitiv potrivit pentru ascuțire. Instrumentul constă dintr-un cadru și o gaură pentru ghidaje - fixează bara.
În clema, introduceți lama cu partea de tăiere înainte. În funcție de unghiul de ascuțire dorit, dimensiunea orificii este setată când bara este introdusă. Deplasați-vă ușor de câteva ori de la mâner la marginea produsului. Schimbați poziția și procesați lama din partea din spate. În set există mai multe tipuri de bare, care diferă în ceea ce privește gradul de granularitate, ceea ce face posibilă șlefuirea și îndreptarea sculei.
Există, de asemenea, alte seturi constând din tije și suporturi cu mai multe găuri - când ascuțiți lamele introduceți tijele și fixați-le la unghiul dorit.
Cum să folosiți o mașină de ascuțit electric?
Cel mai sigur dispozitiv este un ascuțitor electric, care poate fi achiziționat de la orice magazin economic sau de construcție. Dispozitivul este echipat cu mai multe găuri, fiecare având diferite funcții: ascuțirea, șlefuirea lamei și depanarea acesteia.
Lucrarea se desfășoară cu discuri cu diamant care se află în interiorul carcasei. Introduceți piesa de tăiere în fantă și trageți scula de-a lungul slotului. Repetați procedura de cel puțin 2-3 ori.
Principalul avantaj al acestui sculitor este că vă economisește timp, este absolut sigur și vă permite să ascuțiți o mare varietate de cuțite.
Mașina de rectificat - caracteristicile și aplicarea acesteia
Singura nuanță este faptul că incapacitatea de a lucra cu mașina de șlefuit va cauza o ruptură în partea de tăiere.
Cel mai adesea, această mașină are două discuri de lucru. Un astfel de dispozitiv vă permite să ascuțiți rapid lama, dar trebuie să reglați unghiul de ascuțire.
Discuri de spin suficient de rapid, astfel încât atunci când ascuțire încălzirea monitorului lama - în cazul în care temperatura devine prea mare, șansele de a strica lama.
Pentru Umeltsy, acest tip de instrument va părea cel mai eficient - își îndeplinește rapid activitatea, ocupă un minim de timp, rezultatul lucrării este vizibil pentru o lungă perioadă de timp.
Cum pot verifica calitatea măcinării?
Doriți să verificați după finalizarea lucrării, cât de înaltă calitate ați efectuat ascuțirea? Există câteva metode simple și, cel mai important, eficiente. Să le studiem mai detaliat.
Deci, încercați să utilizați foaia obișnuită de hârtie: într-o mână luați o foaie, în alta - un cuțit și în greutate taie hârtia. Dacă lama este ascuțită, va tăia rapid materialul. Dacă lama este curbată, vor exista lacrimi pe hârtie. În loc de hârtie, luați roșiile - începeți tăierea roșii. Lama ascuțită va tăia legumele repede, fără a schimba forma roșii.
Verificați produsul în lumină - aduceți produsul la lumină și studiați cu atenție piesa de tăiere. Lama ascuțită va fi netedă. Dacă produsul observați strălucirea, puteți concluziona că nu este destul de ascuțit și poate deveni în curând plictisitor.
Sfat: nu verificați cu degetele claritatea părții de tăiere - aceasta poate duce la tăieturi. Fii foarte atent!
Cum de a păstra cuțitul ascuțit pentru o lungă perioadă de timp?
După utilizare, nu lăsați aparatul murdar - uscarea, alimentele rămân slab curățate.
Ca rezultat, ei vor zgâria partea de tăiere în timpul spălării. Unele dintre produsele care conțin acid pot duce la rugină. Prin urmare, imediat după utilizare, spălați și uscați cuțitele uscate. Apropo, spălați lama mai bine în apă rece, evitând contactul lamei cu apă caldă și mâncare.
Utilizați plăcile "drepte" din lemn și alte materiale similare. Suprafața acestor produse este destul de moale - atunci când lucrați pe o astfel de placă, lama va fi ascuțită foarte lungă.
V-am spus cum să efectueze măcinarea și, în viitor, să aibă grijă de cuțite, lama ascuțită rămâne pentru o lungă perioadă de timp. Din fericire, aceste sfaturi vă vor ajuta să creați rapid instrumentul cel mai necesar în bucătărie, în ordine - aceasta înseamnă că acum este preparat salate, produse de tocat va fi mult mai ușor și nu trebuie să-și petreacă o mulțime de timp pentru a efectua aceste lucrări. Și nu uitați să vă împărtășiți experiența în ascuțire!