Este destul de ușor să pregăti stroganos de carne de vită din carne de porc dacă știți caracteristicile speciale ale pregătirii sale. Această rețetă este diferită de cea clasică, dar această versiune a felului de mâncare nu este mai puțin delicioasă și parfumată. Carnea moale și suculentă este completată de un sos lucios picant, ceea ce face ca felul de mâncare să fie deosebit de delicat.
carne de porc răcită (bostan) 500 g
ceapa alb 2 buc. mijlocii
pasta de tomate naturale 2 linguri. l.
conținut de grăsimi din cremă de 15% 100 ml
făină de grâu 1 lingură. l.
unt tradițional 50 g
ulei vegetal rafinat 2 linguri. l.
Pasul 1: Pregătiți brânza
Carne de porc și spălați-o cu șervețele de hârtie. Dacă este necesar, îl vom curăța de filme, grăsimi și vene. Să tăiem carnea de porc în bucăți subțiri de 2 cm grosime. Nu este nevoie de diluant sub formă de feliuță, în caz contrar, carnea va deveni veche și uscată.
Puneți bucățile de resturi pe o placă de lemn și acoperiți-le cu film de alimente pentru a menține sucul în interiorul cărnii. Vom scoate carnea de porc cu un ciocan special pentru cotlete. Apoi întoarceți piesele și le bateți de cealaltă parte. Datorită acestei acțiuni simple, felul de mâncare va deveni suculent și delicat.
Feliile tăiate vor fi tăiate în benzi subțiri cu o lățime de 1,5-2 centimetri. Tăiați bomboanele pentru această rețetă peste fibre pentru a păstra sucul de porc.
Pasul 2: topiți uleiul de prăjire
Gătitul stroganoff de carne de vită este mai bun într-o tigaie adâncă de prăjit. Puneți o bucată de unt pe o tigaie uscată. Puneți tigaia pe foc și așteptați până se topește. Untul dă carnea o aromă plăcută de nuci și o crustă frumoasă. Apoi adăugați puțină legume untului topit. Puteți folosi floarea-soarelui rafinat sau uleiul de măsline. Amestecul acestor uleiuri este ideal pentru această rețetă, deoarece carnea în timpul coacerii uniform încălzite și prăjită, Bree la tigaie.
Pasul 3: Se prăjește carnea de porc pe un amestec de ulei de floarea-soarelui și smântână
Puneți bucățile de carne de porc în tigaie cu unt. Rețineți că carnea trebuie împrăștiată într-un ulei puternic încălzit. Apoi se formează o crustă pe suprafața cărnii, care îl sigilează, păstrând toate sucurile din interior. Dacă puneți o bucată de carne pe o tigaie rece, se va dovedi a fi uscată și nu se va bloca de sus.
În procesul de prăjire, amestecați carnea de porc pentru ao face să gătească uniform. Vom găti pe foc mediu, astfel încât sucul care a fost extras din carne este complet evaporat.
Pasul 4: Adăugați ceapa
Vom curăța două becuri de dimensiuni medii. Dacă becul este mare, un cap va fi suficient. Am tăiat ceapa în jumătate și le-am tăiat în semne subțiri.
În cazul în care carnea de porc este rumenita si sucul fierbe complet departe, adăugați-l semiinele de ceapa.
Pasul 5: Aduceți felul în gust
Acum ingredientele pot fi adăugate. Pentru aromă, adăugați puțină boia de ardei și piper negru fierbinte.
Să amestecăm ingredientele. Uneori, amestecând, vom continua să le prăjiți pe foc minim. Rețeta poate fi variată, adăugând suplimentar alte condimente și condimente.
Pasul 6: Adăugați făină de grâu la Stroganoff de carne de vită
Când ceapa este aurită, adăugați o lingură de făină de grâu cernută. Aceasta va ajuta la îngroșarea sosului. Se amestecă ușor pentru a face faina să înfășoare toate ingredientele.
Pasul 7: Adăugați pasta naturală de roșii
Apoi, adăugați pasta de tomate. Alegeți un produs natural, fără aditivi și diverși conservanți. În această cantitate, carnea de două linguri va fi mai mult decât suficientă.
Pasul 8: Introduceți crema
După paste de tomate în tigaie, se adaugă 100 ml de cremă de grăsime medie. Crema trebuie răcită, nu-i preîncălziți. Combinați ușor totul. Apropo, reteta poate fi schimbata, adaugand suplimentar la ea smantana, mustar Dijon sau bulion.
Pasul 9: Stingeți până când ați terminat
La căldură minimă, carnea și sosul vor fi afumate timp de încă 15 minute, acoperind tigaia cu un capac. Sosul se va îngroșa ușor în timpul gătitului. Dacă s-a dovedit a fi prea groasă, puteți să o diluezi adăugând o cremă mai mică. După aceea, sosul cu carne trebuie să fie cusut pentru încă câteva minute. La sfârșitul gătirii, încercați carnea de porc. În cazul în care carnea este suculentă și moale, stroganoff de carne de vită poate fi servit.
Această rețetă este destinată faptului că vasul finit imediat după pregătire este servit la masă. Nu este recomandabil să se încălzească stroganele de carne de vită. În acest caz, este mai bine pentru a găti sosul separat și se prăjește carnea de porc și apoi se amestecă și se fierbe timp de ceva timp înainte de a le deservesc.