Azeybardjan feluri de mâncare

Condimente și condimente nu sunt specificate în aspectul, ratele de aplicare ale unui vas (greutate netă) din următoarele: sare pe primul vas de 5 g de sare, la 4 cure de pătrunjel proaspăt, coriandru, mărar 10 g, 5 g de mentă, scorțișoară 0 secunde , 2 g, 0,1 g de cuișoare, 0,05g piper pentru primele cursuri, iar pentru al doilea - 0,1 grame, ghimbir 0,1 g, 0,1 g șofran șofran înmuiate în apă (1 g sofran 200 g apă).

În cazurile în care condimentele sunt necesare mai mult, ele sunt indicate în aspect. Norma produselor pentru primele vase este calculată pentru a obține 500 g.

Atunci când se efectuează plov, este necesar să se ia în considerare consumul suplimentar de sare pentru înmuiere și gătit orez în apă sărată în proporție de 100 g de sare pe 1 kg de cereale.

Primul și al doilea fel de mâncare sunt stropite cu verdeață.

Brisket, gât, coadă de miel cu os (2-3 bucati per portie) la fiert timp de 30-40 minute într-un vas cu lot mazăre pre-înmuiate. Timp de 20 de minute până când supa fierte, se adauga ceapa cruda tocata, usturoi, condimente, cartofi mijlocii, de aceeași mărime, prune cireșe, grăsime și coada creponată perfuzie alba de oaie tocată de șofran sau tomate. Serviți în același castron cu mirodenii.

Miel 117, mazăre (nohudy mare) 20, kurdjuchnogo grăsime 20, 15 ceapa, cartofi 110, prune proaspete sau 20 10 prune uscate, șofran piure de tomate 0,1 sau 10 sau 50 de tomate proaspete, piper și ghimbir.

SULU-HINGAL (SOUP CU PIG ȘI PEA)

Mielul (2-3 bucăți cu un os pentru o porție) gătește împreună cu mazărea. Pentru 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului adăugați ceapa fiartă, oțet de vin și mirodenii.

Pasta proaspata se rostogoleste intr-o grosime a stratului de 1-2 mm, se taie in triunghiuri sau rombusi si se adauga la supa timp de 15 minute pana se pregateste.

Lamb 80, făină de grâu 40, ouă 10, mazăre 20, grăsime de miel 15, ceapă 20, oțet vin 10, diverse verde 15, mirodenii.

DYUSHBARA (SOUP CU PELMETE)

Pregătiți carne tocată din miel, puneți-o într-o ceapă crudă, verde mărunțit, sezonați cu sare și piper. Aluatul azimut trebuie laminat într-un strat de 1-1,5 mm grosime și împărțit sub formă de pelmeni mici cântărind în medie 5 g.

Gălețele se fierb înainte de servire în bulion în loturi mici. Separat de găluște pentru a servi oțet.

Miei 80, făină de grâu 40, ouă 10, ceapă 10, bulion 350, vin de oțet 10, verdețuri diferite 15, piper.

AIR (DYNAMIC)

Matsoni (lapte coagulat) se diluează la jumătatea drumului cu apă, se pune castraveți decojiți și decupați, ceapă verde, verde, sare, zahăr și se pune în frig. Când serviți puneți bucățile mici de carne fiartă.

Puteți găti, de asemenea, un cârnați fără carne, înlocuind-o cu legume (castraveți, ceapă).

Carne de vită 80, matzoni 200, castraveți proaspeți 80, ceapă verde 30, zahăr 5, cilantro verde 5, mărar 8.

ДОВГА С МЯСОМ

Îndepărtați mielul printr-un măcinător de carne împreună cu ceapă, adăugați piper, amestecați și tăiați în bile (torturi). Matsoni amestecat cu făină, se fierbe, se amestecă, apoi se adaugă mazărea pre-fiartă și decojite, orez, produse de patiserie, verdeață și se fierbe până se pregătește. Serviți în frig vara.

Lamb 80, matzoni 200, orez 20, mazăre 15, făină de grâu 10, ceapă 10, diferite verde 20, piper 0,1.

KUFTA-BOZBASH (ON-AZERBAIJANI)

Gatiti mazăre supa cu cartofi de pe bulion os timp de 15-20 de minute înainte de terminarea gătit adăuga Burgers (2 buc. Per portie), ceapa rumenită, ierburi proaspete și infuzie șofran.

Prăjitura pentru carne de oaie gătit tăiat în bucăți, carne tocată, se adaugă orezul, condimentele, se amestecă, să taie în bile și se umple cu ei câteva bucăți de prune cireșe.

Miel 120, slănină sau grăsime unt coadă 20 topit 20, Figura 15, prune proaspete 20, 25 mazăre, cartofi 110 ceapa 15, șofran 0,1 sau piure de tomate 10 0.1 piper, ierburi 12.

kebab

Mielul, ceapa, untura de oaie (kurdyuk) se taie sau trece printr-o masina de tocatoare, se condimenteaza cu sare si piper. Ciupercă tocată sub formă de cârnați, așezată pe un bivol și prăjită peste cărbuni fierbinți. Suma (ciuperca uscată) este servită separat. Serviți cu lavă (tort plat) sau fără ea, cu ceapă și ierburi.

240 Lamb, seu de oaie (crupă) 10, ceapa (pentru umplutura) 15, 35 cepe, sumac 3, 12 specii de plante medicinale, făină de grâu la Lavaș 90, apă 25, piper.

TAVA-KEBABS (BITS)

Din carnea de oaie gătiți rolele de umplutură; nu fani, se prăjește cu grăsime, se pune ceapa, se toarnă ouăle bătute amestecate cu oțet, zahăr, sare și se coace. Dacă se adaugă roșii proaspete (50 g), atunci nu trebuie să se introducă zahăr și oțet. Garnitură cu verdeață.

Miel 145, carne de oaie topită 30, vin de oțet 10, ceapă 35, verdeață de menta, coriandru, mărar 20, ouă 2 bucăți. zahăr 5, piper.

DOLARI (DOLARI CU PLĂTII GRAPATE)

Brânza de miel săriți împreună cu ceapa printr-o mașină de măcinat cu carne, adăugați sare, piper, verdețuri, orez și mazare și toate cu atenție
să se amestece. Se toarnă în frunze de viță de vie, se pune într-un castron, se toarnă puțină apă sau bulion, se adaugă grăsimea și se toarna într-un recipient etanș. Serviți prin turnarea sucului și matzoni amestecat cu scorțișoară, serviți separat.

75 miel și bacon la cuptor oaie 20, 30 frunze de viță de vie cepe proaspete sau sărate 60, 15, fig.15, mazăre purificată 20 iaurt 50 0,2 scorțișoară, coriandru, mărar și mentă verde 12, piper.

BOZARTA DIN BURANINA

Bucăți de porc din miel, apoi se fierbe împreună cu roșiile prăjite, ceapa, prunele și verdele. Serviți așezând o felie de lămâie pe partea de sus.

Miel 145, margarina de masă 30, 35 de ceapă, roșii 80, 15 prune, coriandru, mărar, mentă 40, lămâie 1/10 bucăți.

Lamele de pui sau de miel (Cihirta)

Din orez pentru a găti un pilaf floppy, prăjiți puiul și tăiați în porții. Mutton tăiat în bucăți și prăjiți, adăugați ceapă roșie, acid citric, scorțișoară, turnați ouăle bătute cu marar și coaceți. La pui pentru a servi pilaf, parte din care este vopsit cu șofran.

shortenings 20 10 animale de pui sau miel 145, Figura 100, unt topit, ceapa 60 Acid citric 0,5 43 ouă, scorțișoară 0,2, 0,05 șofran, mărar.

DZHUJA PLOV (PLOVES CU PUI)

Se taie puiul în două bucăți și se prăjește. Fructe uscate lăsate în ulei. O parte din clapetă este vopsită cu șofran. Când serviți pilaf, turnați cu unt topit, serviți separat puiul prăjit cu fructele adăugate.

Pui 145, orez 100, unt topit 40, stafide 20, caise uscate 20, șofran 0.05.

PLAS TAS-KEBAB

Carnea prăjite în unt, apoi într-o tigaie mica (tas) se fierbe până când sunt gătite cu adăugarea de straturi suprapuse alternativ cu carne rumenită ceapa, scorțișoară și cățel. Gatiti pilaful separat. Puneți fileul pe pilaf și serviți, udând sucul cu ceapă. Se aplică separat suma.

Carne de vită (bostan) 160, orez 150, unt topit 40, ceapă 50, sumac (afine în pulbere) 5, scorțișoară 0,2, căpșună 0,25.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare