Alcoolul etilic (alcool de vin, etanol) este substanța activă a oricărei băuturi pe bază de alcool. Este capabil să afecteze negativ sistemul nervos central (CNS), împiedicând astfel simțurile corpului și introducându-l într-o stare de intoxicare. Nu este periculos pentru viața umană, dar poate provoca daune enorme organelor, în special în cazul utilizării regulate. Aportul de etanol este contraindicat. Este utilizat în multe ramuri industriale și în medicină.
Istoria și proprietățile etanolului
Apariția băuturilor, care se bazează pe alcool, provine din cele mai vechi timpuri. Alcoolul a fost descoperit întâmplător, după încercarea sucului de fructe fermentat. După aceea, vinificația a început să câștige impulsuri în întreaga lume. Vinul a devenit treptat cea mai populara bautura si nu a fost considerat ieftin. În ceea ce privește rețeta pentru vin, a devenit din ce în ce mai diversă, care a atras atenția chiar și asupra acestei băuturi minunate.
- Pentru a obține alcoolul în forma sa pură, este necesar să se utilizeze distilarea. În ceea ce privește acest proces, a apărut chiar și sub Aristotel. În acele zile, mulți alchimiști au acordat atenție distilării. Alcoolul a fost considerat anterior un "spirit de vin", deoarece a fost produs într-un mod atât de neobișnuit.
- Alcoolul etilic a început să fie produs în Europa, începând cu secolul al XI-lea, după inventarea aparatului de distilare.
- Alcoolul etilic pur timp de câteva sute de ani nu a îndrăznit să folosească în această formă.
- După experimente lungi, sa constatat că substanțele alcoolice cu impurități variate și speciale ar putea avea un efect soporific.
- După un timp, alcoolul etilic a fost împărțit în clasa tehnică și alimentară.
- Primul tip a fost obținut prin despicarea deșeurilor din lemn.
- În Marea Britanie, a redus chiar și alcoolul din rata de impozitare umflată pentru vânzare, așa cum era în cerere și în măsură să plătească taxele de stat.
- Pentru a împiedica oamenii să folosească alcool tehnic, au început să-l amestece cu diferiți aditivi, dând astfel un miros neplăcut. A devenit periculos pentru viața umană.
După aceea, alcoolul etilic a devenit popular în medicină, a fost folosit foarte intens în perioada de război. Apoi a existat o separare a producției de alcool și de vodcă.
În lumea modernă, industria alcoolică a devenit cea mai populară și aduce un venit imens trezoreriei statului și este, de asemenea, considerată cea mai dezvoltată industrie.
În ceea ce privește proprietățile, etanolul are proprietăți unice care sunt distinctive față de alți alcooli:
- Un lichid incolor care este considerat a fi volatil și are un miros distinctiv.
- Alcoolul de vin poate fierbe la o temperatură de 79 grade Celsius.
- Cel mai înalt punct de fierbere este 242 grade Celsius.
- Etanolul are propriul său conținut de calorii și este destul de ridicat, care este de 7,1 kcal / g.
- Alcoolul etilic este capabil să se amestece cu benzen, apă, glicerol și esteri, precum și cu acetonă și acid acetic și metanol. Dacă alcoolul din amestec este mai mare de 96%, apa nu se separă de acesta în timpul distilării.
Soiuri și soiuri de etanol
În cele mai multe cazuri, etanolul este utilizat în producția de vodcă, dar nu toate soiurile și speciile sunt potrivite pentru acest proces de producție.
În ceea ce privește calitatea alcoolului, este mai dependentă de materiile prime din care va fi produsă producția și gradul de purificare.
Pentru producerea eșantionului de alcool etilic, este necesar să se utilizeze materii prime carbohidrat:
- Mei, secară, ovăz.
- Cartofi.
- Sfeclă de zahăr.
- Fructe și fructe de pădure.
Adăugarea de aditivi, cum ar fi cartofii sau sfecla, reduce calitatea produsului.
Grade de etanol
Dacă ne bazăm pe standardul de stat, putem distinge astfel de mărci ca:
- Un produs de gradul I. Nu este utilizat în fabricarea băuturilor.
- Produsul de cea mai înaltă calitate. Folosit pentru fabricarea segmentului de tinctură, lichior și vodcă.
- „Baza“. Folosit pentru fabricarea vodcă din segmentul de mijloc. Sucurile conțin mai mult de 60% din amidonul din cartofi.
- "Extra". Această specie se distinge printr-o mai bună purificare, conține mai puțin metanol și diferiți eteri. Se folosește pentru fabricarea de vodcă a costului mediu.
Fiecare tip de alcool are propriul său gust și aromă. Cele mai multe tipuri de vodcă prezentate pe rafturi includ mai multe băuturi spirtoase de diferite branduri.
specie
Etanolul poate fi din următoarele tipuri:
Conform clasificării străine, alcoolul etilic are mai multe soiuri:
- Vin, care este făcut din fructe. Se folosește pentru fabricarea diferitelor băuturi alcoolice. Alcoolul din acest soi este considerat special și are propriul său gust și aromă unică. Alcoolul din vin poate duce la intoxicare.
- Cereale, adică făcute din cereale. Alcoolul din acest soi este considerat special și poate fi utilizat numai pentru producția de whisky.
- Cartofi. Conține o cantitate mare de acid prussic și impurități nocive. În alcool nu este folosit în forma sa pură.
Aceste soiuri sunt numai alcool condiționat, deoarece pentru separarea separării amestecurilor nu se aplică. Alcoolul îmbunătățește calitatea numai după ce aceste soiuri suferă numeroase distilări cu fracționare.
Etape de producție și aplicare
În prezent, alcoolul etilic este produs în trei etape de bază:
- Pregătitoare. În această etapă, materiile prime sunt purificate din diferite impurități. Apoi încep să gătească malț.
- Main. Din titlu, este clar că această etapă este considerată cea mai importantă. În acest stadiu, amidonul este digerat, apoi zahărat. Apoi continuați să fermentați masa rezultată. Apoi este necesar să se distileze pulpa și să se obțină alcool brut.
- Ultima. În acest stadiu, rectificarea este efectuată.
Alcoolul brut nu poate fi utilizat în scopuri alimentare din cauza conținutului ridicat de substanțe nocive și impurități. Utilizarea unui astfel de produs poate fi periculoasă pentru viața umană și poate duce la intoxicații grave.
Alcoolul brut are un miros neplăcut. Îndepărtarea acestor impurități are loc prin rectificare.
cerere
Etanolul poate fi utilizat în astfel de industrii:
- Industria de combustibil. Se utilizează pentru fabricarea combustibilului pentru rachete. De asemenea, folosit pentru a produce combustibil de înaltă calitate și o componentă a benzinei.
- Industria chimică. Se utilizează pentru obținerea substanțelor necesare. Poate înlocui și solvenții. Este o componentă a antigelului de diferite firme.
- Medicina. Este folosit ca agent antiseptic și antibacterian. Este, de asemenea, o componentă a tincturii și a extractului. Etanolul ajută o persoană cu intoxicație cu alți alcooli dăunători.
- Parfumuri si industria cosmetica.
- Industria alimentară. În alcool e cel mai mult. Se poate găsi și în produsele lactate fermentate, kvass, bere fără alcool, dar în cantități mici. Alcoolul vinicol este considerat cel mai des întâlnit. Etanolul este utilizat pentru producerea de arome și ca un conservant la coacerea pâinii, rulourilor, pâinii și așa mai departe.
Primele locuri pentru fabricarea acestui tip de alcool sunt ocupate de SUA, Brazilia și Uniunea Europeană. În fiecare an, indicatorii se schimbă.
Influența asupra corpului uman
Etanolul poate avea efecte diferite asupra corpului uman:
Ce efect va avea etanolul va depinde de doza, concentrația și modul în care acesta intră în organism. De asemenea, afectează perioada de expunere. Aportul de etanol în cantități mari duce la otrăvire și chiar moarte. Alcoolul vinicol nu poate duce la moarte. Atunci când este utilizat corect, nu are efect negativ și etanolul poate fi utilizat ca medicament sau solvent pentru preparatul farmacologic.
Adesea, utilizarea etanolului duce la astfel de boli cum ar fi:
- Gastrita și ulcerul la stomac.
- Bolile oncologice ale tractului digestiv (tractul gastro-intestinal).
- Potența.
- Ciroza.
- Insuficiența renală.
- Tensiune arterială crescută.
- Deformarea psihicului.
De asemenea, alcoolul etilic poate deteriora neuronii creierului. Prin urmare, nu se recomandă consumul de alcool la persoanele cu probleme de SNC (sistemul nervos central). Trebuie amintit că alcoolul poate provoca dependență.
Dacă doriți, puteți bea alcool de vin, adică băuturi pe baza acesteia. Etanolul este denumit substanță psihotrofică. O astfel de substanță poate duce, de asemenea, la dependență fizică. Alcoolul vinicol de tot felul este considerat cel mai sigur pentru corpul uman.
Din cele de mai sus, putem concluziona că utilizarea etanolului este considerată dăunătoare, în special în afara dozelor controlate, dar dacă o abordați corect și cu mintea, puteți evita cele mai multe complicații. Nimeni nu spune că un pahar de vin te va ucide, dar o pasiune pentru alcool te poate distruge, ca o persoană și corpul tău în ansamblu. Prin urmare, beți alcool cu înțelepciune.
