Caracteristicile pregătirii
Când gătiți pizza în cuptor, există întotdeauna riscul de a usca pizza sau, dimpotrivă, nu-l coaceți. Pizza uscată și brută este un eșec. Pentru ca nimeni să nu poată pune la îndoială abilitățile tale culinare, folosește recomandările gospodinelor experimentate.
- Atunci când pregătiți un aluat pentru pizza, este mai bine să nu o rostogoliți, ci să o întindeți cu mâinile. Datorită acestui fapt, baza de pizza se va dovedi a fi blândă și aerisită. Cu toate acestea, în cazul în care preferați un aluat subțire sau o pastă gelatină pe chefir, trebuie să fie pregătită strict conform prescripției.
- Pizza nu trebuie să fie în cuptor timp de mai mult de 15 minute. În caz contrar, va fi depășită, iar tortul subțire se va transforma în cărbuni în acest timp. Pentru ca pizza să aibă timp să se coace într-un timp atât de scurt, temperatura în cuptor ar trebui să fie maximă, nu mai mică de 220 de grade, și chiar mai bună - 250-280 de grade. Și cuptorul și tava de copt trebuie preîncălzite bine înainte.
- Cu mâinile tale este mai bine să gătești nu numai aluatul de pizza, ci și sosul pentru el. În acest caz, gustul va fi mai saturat, iar beneficiile acestui sos vor fi mai mari.
- Ca umplutură pentru pizza se potrivesc fructe de mare, carne, cârnați, legume, măsline și măsline, ciuperci. Puteți combina diferite ingrediente. Gustul original poate fi obținut folosind combinații neobișnuite. Limitarea este doar una: nu puteți utiliza produse de calitate slabă și deteriorate.
Tehnologia de gătit a pizza în cuptor depinde adesea de rețeta selectată, dar regulile de bază pe care tocmai le-ați văzut rămân încă în vigoare.
Lapte pizza din aluat de drojdie
- făină - 0,35 kg;
- apă - 0,22 l;
- ulei de măsline - 60 ml;
- drojdie uscată - 10 g;
- zahăr - 5 g;
- sare - un vârf;
- sos de roșii - la gust;
- proaspete roșii - 0,2 kg;
- carne tocată - 100 g;
- cârnați afumați - 0,2 kg;
- șampițe - 0,2 kg;
- Ardei bulgari - 0,3 kg;
- verdele - pentru gust;
- brânză - 0,2 kg.
- Setați făina și amestecați cu sarea.
- Preîncălziți apa la 26-30 grade, puneți drojdia și zahărul în ea, amestecați, lăsați să stea timp de 10-20 minute.
- Se toarnă în apă făină cu drojdie și unt, frământă aluatul. Frământați până când se oprește să-l puneți în mâini.
- Se rotește aluatul într-un castron, se acoperă cu un șervețel, lăsat deoparte timp de 40 de minute.
- În timp ce aluatul este potrivit, preparați umplutura. Pentru a face acest lucru, se spală ciupercile și se taie în plăci subțiri, ardei gras, după spălare și se scot semințele, se taie în fâșii, cârnați și carne tăiate în bucăți mici, roșii tăiate în cercuri subțiri. Împărțiți toate ingredientele în jumătate.
- Împărțiți aluatul în două părți aproximativ egale, de fiecare minge de formă, apăsați în jos palma și se întind mâinile la grosimea stratului nu a depășit 0,7-0,8 cm. Centrul de presă aluatul cu mâna, ușor de burat marginile lasa un pic mai mare, astfel încât acestea să a păstrat sosul.
- Lubrifiați tortilla cu sos, se întinde pe ea, se raspândește uniform, cârnați și carne. În sus cu ardei și cani de roșii. Acoperiți totul cu ciupercile.
- Îndepărtați brânza și presărați-le cu șampițe.
- Se taie ierburile și se presară pizza.
- Preîncălziți cuptorul cu o tavă până la 220-250 de grade. Scoateți tava de copt și cu atenție, pentru a nu vă ardeți, puneți pizza pe ea. Întoarceți tava pentru coacere în cuptor și coaceți pizza timp de 10 minute la temperatura maximă.
- Scoateți pizza, răciți-o ușor și tăiați-o cu un cuțit special.
Aceasta este una dintre cele mai simple și cele mai comune rețete. Se prepară pizza la fel ca cei care iubesc aluatul luxuriant.
Pizza subțire în cuptor
- făină - 0,3 kg;
- zahăr - 10 g pentru aluat și 3 g pentru sos;
- sare - 5 g pentru aluat și 2 g pentru sos;
- apă - 0,2 litri pentru aluat și 50 ml pentru sos;
- ulei de măsline - 40 ml pentru aluat și 50 ml pentru sos;
- drojdie uscată - 5 g;
- șuncă - 0,3 kg;
- roșii - 0,2 kg;
- măsline sau măsline negre (cu cot) - 100 g;
- Parmezan - 25 g;
- mozzarella - 0,2 kg;
- pasta de tomate - 30 g;
- oregano - 5 g.
- După cernerea făinii, adăugați drojdia, sarea și zahărul, amestecați-l.
- Se toarnă în apă caldă și ulei. Frământați aluatul. Se amestecă cu ulei vegetal unsurat timp de 10 minute până când aluatul devine elastic. Dacă este prea greu, se toarnă o lingură de apă și ulei. Rotiți aluatul într-un castron și lăsați-l într-un loc cald timp de o oră și jumătate.
- Răspândiți pasta de tomate cu apă, adăugați sare, zahăr, ulei, oregano. Se amestecă până se obține o consistență uniformă.
- Șuncă și roșii felie 2 mm.
- Măsline sau măsline tăiate în jumătate sau tăiate în inele.
- Intindeti aluatul într-un dreptunghi, grosimea acestuia nu trebuie să fie mai mare de 0,5 cm. Perimetrul trebuie să se potrivească cu dimensiunea tigaie și chiar să fie puțin mai mult pentru a acoperi și barele de protecție.
- Preîncălzi cuptorul cu o tavă.
- Scoateți foaia de copt fierbinte, acoperiți-o cu folie de alimente și puneți aluatul pe partea superioară.
- Ungeți aluatul cu un sos.
- Răspândiți umplutura: mai întâi șunca, apoi roșiile, apoi măslinele sau măslinele.
- Deformați mozzarella, demontați-o cu mâinile.
- Direct pe un grătar de pizza pe o răzătoare cu miez de brânză deschisă.
- Așezați tigaia pe raftul mijlociu al cuptorului și coaceți-o la temperatură ridicată (280-300 grade) timp de 10 minute.
- Scoateți pizza, așteptați 5 minute și tăiați cu un disc cuțit în porții.
Această pizza nu are numai o bază subțire, ci și o cantitate mică de umplutură, ceea ce face foarte convenabil să mănânce. În ciuda numărului limitat de produse folosite, se dovedește a fi foarte gustos, iar Oregano îi dă un accent italian.
Pizza Bezdzhozhzhevaya în cuptor
- făină - 0,32 kg;
- sare - 5 g;
- ouă - 2 bucăți;
- lapte - 125 ml;
- ulei vegetal - 20 ml pentru aluat și 40 ml pentru lubrifierea matriței;
- ketchup - 20 ml;
- smântână - 40 ml;
- carne tocată - 0,2 kg;
- bacon - 0,2 kg;
- roșii - 0,2 kg;
- brânză - 0,2 kg.
- Se amestecă făina cimentată cu sarea.
- Împingeți ouăle.
- Preîncălziți laptele.
- Se amestecă ouăle cu lapte cald, se adaugă untul, se amestecă cu miez.
- Treceți treptat amestecul rezultat în făină, amestecând de fiecare dată. Frământați aluatul. Împărțiți-vă în jumătate. Formați fiecare parte a mingii. Înfășurați aluatul în șervețele umede și lăsați timp de un sfert de oră.
- Preîncălziți cuptorul.
- Tăiați roșiile în cani.
- Branza de brânză, puteți mari.
- În cubulețe mici, tăiați șuncă și carne.
- Cetchup amestecat cu smantana.
- Din fiecare parte a testului, faceți un tort plat (derulați).
- Ungeți foaia de copt sau mucegaiul, mutați aluatul pe ele.
- Lipiți aluatul cu sosul din smântână și ketchup.
- Răspândiți carnea și slănina.
- Puneți roșiile deasupra.
- Presărați cu brânză.
- Trimiteți tigaia cu pizza la cuptor timp de 10 minute.
Bere Bezdruzhzhevoe se dovedește foarte gustos, va fi la gustul celor care preferă coacerea fără acid. Compoziția umpluturii poate fi schimbată la voia, de exemplu, în loc de carne de piept de piept de pui, în loc de slănină - cârnați. Puteți adăuga totul și bucăți de șampanie.
Turnarea pizza pe chefir
- ouă - 1 bucată;
- făină - 0,25 kg;
- kefir - 0,25 l;
- sare - un vârf;
- zahăr - 3 g;
- ulei de măsline - 5 ml pentru aluat și 10 ml pentru lubrifierea matriței;
- mezeluri fierte - 100 g;
- marinate castraveti - 100 g;
- șampițe - 50 g;
- plante picante - la gust;
- brânză tare - 50 g;
- ketchup - 40 ml.
- Spargeți oul într-un castron. Sapa făina în ea. Se toarnă un kefir ușor încălzit. Puneți sare și zahăr, ierburi picante. Adăugați untul și amestecați cu o măturică sau un amestecător, lăsați timp de un sfert de oră.
- În bucăți mici sau paie tăiați cârnații.
- Plăcile subțiri taie ciupercile și castraveții murate.
- Îndepărtați brânza și împărțiți-o în 2 părți.
- Lubrifiați matrița. Se toarnă aluatul în el și se pune pe 3 minute într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade.
- Scoateți forma de aluat. Ungeți pizza cu ketchup, presărați cu brânză, împrăștiați bucăți de castraveți, cârnați, ciuperci. Se presara cu brânza rămasă.
- Întoarceți-l la cuptor și coaceți încă 10 minute.
Pizza făcută din aluat pe chefir se dovedește a fi neobișnuită: umplutura se dovedește a fi ușor înecată în ea, mai ales dacă este pusă în aluat. Cu toate acestea, în acest caz, sosul ar trebui să fie abandonat.
Pizza în cuptor este pregătită simplu și rapid. După ce ați dezvoltat o fantezie, îl puteți transforma într-un vas unic.