Materii prime și tehnologie pentru producerea produselor din carne - un factor cheie, dar nu singurul factor care determină calitatea și prospețimea (termenul de valabilitate și disponibilitatea) produsului pe masa consumatorului final. Încă foarte important este ambalajul, pe care de multe ori nu îl observăm trivial, ca parte integrantă a "ecosistemului" unui produs de calitate.
Producția de ambalaje de calitate a mezelurilor ca proces necesită, de asemenea, o abordare echilibrată a materiilor prime și procesul de pregătire pentru utilizarea directă. Materialele trebuie să fie ecologice, protejând produsele din carne în timpul perioadei de valabilitate actuală a produsului de influențele de mediu și de daunele externe.
Pentru aceasta, este necesară o bază tehnologică fiabilă și bine gândită, care va fi acordată atenția cuvenită în producția produsului. Astăzi, există un număr suficient de metode și opțiuni pentru pregătirea ambalajelor de calitate pentru produsele din carne.
Ambalaje pentru cârnați și produse din carne după tip
Întreprinderile din Belarus, ale căror produse sunt furnizate de compania noastră, utilizează o gamă largă de ambalaje de calitate, în conformitate cu specificul acestui sau acelui nume de produs. Să luăm în considerare fiecare dintre ele în detaliu.
Stratul proteic standard este fabricat din colagen - un produs din piele de vită. Se caracterizează prin rezistență ridicată, rezistență la umiditate și elasticitate - nu se deformează cu impact fizic și termic, menținând intact structura produsului.
Este destinat ambalării unei game largi de cârnați - ca un alt tip de afumare uscată și fiartă, împreună cu șuncă. În acest moment se determină un număr mare de nume de coajă proteică, care este utilizată în producție - în funcție de diametrul acesteia.
Pe baza tipului de cârnați, diametrul cochililor de proteine din produsele vegetale de ambalare a cărnii Brest și al altor întreprinderi este de 33, 35, 36, 45, 60, 65 mm.
Teacă textilă cu un grad ridicat de rezistență, care include vâscoză și bumbac. Conceput pentru ambalarea perisabile de toate tipurile de mezeluri fierte, caracterizate printr-o imunitate totală la impact extern factori asupra produsului, precum și oportunități ample pentru o luminoasă și estetică, cu un design exterior securizat al produsului.
Când este ambalat în vid, produsul este plasat într-un recipient sau într-o pungă, din care este pompat tot aerul. Ca și ambalarea într-un mediu cu gaz modificat, această metodă vă permite să creșteți termenul de valabilitate al mărfurilor perisabile de mai multe ori. De exemplu, cârnații afumați pot fi depozitați timp de 1 an, în timp ce fără ambalaj - maxim 3 luni.
Gaz (IGU - mediu de gaz modificat)
Gas-ambalare - introducerea produselor într-un mediu special (pachet sau container în film), unde aerul este înlocuit cu un amestec de gaze inerte (azot, dioxid de carbon), care ingreuneaza foarte mult în jos sau chiar elimina alterării alimentelor. Acesta este principalul avantaj al unui astfel de pachet, din cauza a ceea ce este adesea folosit pentru cârnați și produse din carne.
Principalele elemente ale tehnologiei de ambalare a gazelor:
- Izolarea termică
- Amestec de gaze inerte
- Film / container cu strat de barieră
Tin poate
Collagen artificial
În ciuda numelui, este făcută și din materii prime naturale de origine animală, dar cu adăugarea de fibre suplimentare. Acest lucru permite multiplicarea calitatilor de protectie ale cochiliei, pastrand in acelasi timp o inalta prietenie cu mediul si o siguranta pentru consumator.
Gama de aplicații, respectiv, sunt de asemenea larg - este afumate uscate, mezeluri fierte, sunca în coajă, cârnați, produse din carne de pasăre.
Naturin sau teaca naturala
Aceasta este o coajă naturală, materia primă pentru producția căreia este complet divizată carnea de vită. Se folosește pentru ambalarea tuturor tipurilor de produse de mezeluri.
Grosimea crescută a zidurilor sale în comparație cu alte tipuri de ambalaje determină rezistență ridicată și gradul de protecție a produsului și, de asemenea, blochează apariția ridurilor sub influența factorilor externi (în special relevant pentru cârnați prime).
Sortimentul include cochilii naturale cu diametrul de 20, 35, 45 mm.
Opțiunea moale și cea mai elastică pentru produse, care, totuși, garantează proprietăți de protecție excelente ale produsului din carne.
Filmul alimentar este fabricat din policlorură de vinil de înaltă presiune. Acest lucru asigură transparența și rezistența ridicată a materialului. P / filmul este utilizat atât pentru ambalarea manuală și automată a produselor din carne. Alte avantaje ale unei astfel de cochilii:
- Creșterea permeabilității la gaz și umezeală - aspectul și gustul original al produselor durează mai mult decât în capsulele de polipropilenă sau polietilenă.
- Absența condițiilor pentru apariția și reproducerea bacteriilor.
- Rezistență la temperaturi ridicate și joase.
poliamidă
Cojițe artificiale pentru cârnați și alte produse din carne, care sunt produse dintr-un amestec ecologic de poliamidă și polietilenă - sunt sigure pentru carne și, în același timp, oferă proprietăți de protecție ridicate.
protejează produsul de la maximum scurgerea iritanți chiar gazoase, și, prin urmare, conceput ca o clasă de pe ambalajul produselor alimentare perisabile - mezeluri fierte, pateu etc.
Este important de observat combinația de stabilitate și elasticitate ridicată a carcasei, care îi permite să umple până la 200% din valoarea nominală fără a pierde forma. Producem folie de poliamidă cu un diametru de 24, 25, 36, 65, 75, 80, 81 mm, iar gama calibrelor sale în general, actuală pentru ziua de azi, variază de la 16 la 160 mm.
Cochilie textilă, concepută pentru a stoca cârnați de înalte grade. Extrem de natural în contextul compoziției și este caracterizat printr-un preț rezonabil pentru nișă.
textil
Husă din textile high-tech din in, bumbac și mătase artificială, care simplifică procesul de ambalare a materiilor prime. Excelent sa dovedit în combinație cu toate tipurile de produse din carne.
Tipul de ambalare "Flowupak" este un pachet cu trei cusături, unul longitudinal și două transversale. Este destinat ambalarii carnii si a altor produse alimentare atat impreuna cat si individual.
Ambalarea are loc prin înfășurarea peliculei de pe rolă și crearea unei manșoane din ea cu o cusătura longitudinală sudată. Produsul este ambalat simultan cu formarea înfășurării și a cusăturii.
Avantajele pachetului de flux - viteza mare de ambalare, nu mai puțină siguranță a produsului și ușurința aplicării logo-ului pe suprafață.
O lungă perioadă de timp, dovedită ideal în versiunea coajă a industriei alimentare - nu numai pentru carne, ci și pentru orice produse care necesită depozitare pe termen lung.
Carcasa pentru stocarea scurtă a produselor, care diferă permeabilitatea suficient de mare - este utilizată pentru a reduce costul produsului fără a afecta calitatea acestuia.
Celule din celofan
Celulele din celofan cu fibre textile sunt concepute pentru a da produsului un aspect original - este utilizat în combinație cu alte tipuri de cochilii.
După cum puteți vedea, cele mai multe tipuri de cochilii sunt universale. Dar pentru fiecare dintre tipurile de produse din carne, este mai bine să folosiți unul sau altul, în funcție de scopurile și obiectivele dvs.
Vă vom ajuta să alegeți cele mai bune variante de coajă pentru fiecare tip de produs din carne pe care îl fabricați și, dacă este necesar, să stabiliți consumabile stabile. Suntem interesați de cooperarea pe termen lung cu dvs.!