Subdiviziunile științifice: departamentele de fabricare a untului, fabricarea brânzeturilor, brânza topită, utilizarea complexă a materiilor prime secundare, microbiologia, biochimia, chimia fizică.
În anii 1930, în paralel cu dezvoltarea industriei de producere a brânzeturilor în regiunea Yaroslavl, în URSS au fost construite primele fabrici moderne de fabricare a brânzeturilor feromagnetizate. inclusiv în 1935 în orașul Uglich, cu o capacitate de 3000 de tone de lapte pe an. Industria în curs de dezvoltare a necesitat o bază științifică. În 1936, a fost extinsă fabrica de brânză Uglich, a fost acordată statutul de persoană experimentată și, pe baza acesteia, a apărut Laboratorul de Cercetare pentru fabricarea de brânzeturi.
În primii ani de funcționare au fost stabilite tehnologia „sovietic“ brânză, „Yaroslavl“, „Uglich“, „Voljskii“, „Moscova“, „Munții Altai“, pudră de brânză, sârmă zero și altele. Laboratorul este în curs de dezvoltare în mod activ, în republicile Uniunii au fost create punctele sale forte și a fost redenumită mai întâi în Central. și apoi la Laboratorul de Cercetare Științifică din Statele Unite (VNIILS). Au existat 4 divizii: tehnologice, microbiologice, biochimice și crude. În 1941-1944 laboratorul a fost în evacuare în orașul Biysk, teritoriul Altai.
În 1944, în baza laboratorului, a fost înființat Institutul Central de Cercetare al Industriei de Brânză (CNIIS). În 1947, Institutul a creat un atelier experimental mecanic, care în 1964 a servit ca bază pentru crearea fabricii de mașini experimentale (EMZ). O fermă experimentală de produse lactate a apărut în satul Altynovo din cartierul Uglich. Principalele direcții de cercetare în acești ani:
- influența factorilor de alimentare asupra compoziției laptelui, randamentului și calității brânzeturilor;
- dezvoltarea principiilor științifice și practice ale fermentației;
- procese fizico-chimice și biochimice în producția, presarea, sărarea și maturarea brânzeturilor.
A fost creată o tehnologie pentru producerea brânzei topite. primele eșantioane de echipamente pentru producerea brânzeturilor (producătorii de brânză, echipamente pentru presarea și maturarea brânzeturilor etc.).
În 1954, sa decis extinderea domeniului de aplicare al Institutului și a fost transformat în Institutul Central de Cercetare a Industriei de Butter și Brânzeturi (CNIIMS). Institutul avea 3 sucursale și o sucursală; Institutul a primit statutul de "All-Union" (VNIIMS).
- Filiala Altai (Barnaul, 1950): tehnologia și tehnologia brânzeturilor cu temperatură ridicată de încălzire secundară ("sovietic", "Altai", etc.).
- Sucursala lituaniană (Kaunas, 1950): tehnologia și tehnologia brânzeturilor moi, prelucrarea laptelui cu conținut scăzut de grăsimi și a zarei. crearea de dispozitive pentru monitorizarea calității laptelui.
- Nord-caucaziană ramură (Stavropol 1966.): Echipament si tehnologii de brânzeturi murate, baza științifică a prelucrării industriale a zerului, crearea de mijloace și metode de control microbiologic al laptelui și a produselor lactate.
- Armeană: tehnologia și tehnologia brânzeturilor elvețiene.
În 1957, institutul a primit o clădire nouă, care este încă acolo. În anii 1960-1970, Institutul a primit o mare dezvoltare. Experimental Construcțiilor de Mașini Plant (1964) și experimental Creamery (1974), cu o capacitate de 150 de tone de lapte pe zi, și a pus în funcțiune de pensii-dispensar "Uglich" (1974) au fost construite. Din 1966, până în prezent, instituția are un curs postuniversitar, care a fost finalizat de peste 200 de persoane.
În 1975, Asociația științifică de producție Uglich a fost înființată pe baza VNIIMS. care includea:
- VNIIMS - organizație de conducere;
- Filialele Altai, lituaniană și caucaziană nordică, sucursala armeană;
- Uglich, Barnaul, Stavropol și Kaunas - fabrici experimentale de brânză cu unt;
- Uglich instalație experimentală de construcție a mașinilor;
- Fermă de producție și experimentală "Altynovo";
- Laborator de producție de biologici;
- Sanatorium-prevenorium "Uglich";
- Tipografie.
Principalele domenii de cercetare din acești ani sunt:
- dezvoltarea bazelor fizico-chimice pentru fabricarea brânzeturilor;
- dezvoltarea și dezvoltarea industrială a presării brânzeturilor fără balsaf;
- crearea fundațiilor științifice și organizarea producției industriale de concentrate bacteriene pentru fabricarea brânzeturilor;
- dezvoltarea de medicamente pe bază de lapte bazate pe înlocuitori de animale pentru cheag și cerințele pentru fabricarea brânzeturilor sovietice.
În anii 1970 și 1980, au fost create zeci de soiuri de brânză, unt, produse din materii prime lactate secundare, noi ajutoare tehnice pentru producția lor.
Scrie o recenzie pentru "Institutul de Cercetare Științifică All-Rusă de fabricare a untului și brânzeturilor"
- [vniims.info/ Site-ul oficial]
Un fragment care caracterizează Institutul de Cercetare All-Rusă de fabricare a untului și brânzeturilor
Bilibin era acum într-un funcționar diplomatic la sediul armatei și chiar și în franceză, cu glume franceză și apoi de vorbire, dar numai neînfricare rusesc în fața autocondamnării și samoosmeyaniem a descris întreaga campanie. Bilibin a scris că discreția sa diplomatică [modestia] l-au îndemnat, și el a fost fericit, cu prințul Andrew corespondent fidel, căruia el ar putea verși bilă, care a acumulat în el la vederea a ceea ce se întâmplă în armată. Era o scrisoare veche, chiar înainte de bătălia de la bătălia de la Eylau.
"Deputații au reușit să reușească succesul în Austerlitz vos savez, mon cher principele, au scris Bilibin, que ne ne quitte plus les quartiers generaux. Decizia este justificată de garanție, și este însoțită de un preț. Ce que j'ai vu ces trois mois, este incroyabil.
"Începe ab ovo. L'ennemi du genre humain. comme vous savez, s'attaque aux Prussiens. Les Prussiens sont nos fideles alieni, qui ne nous ont trompes que trois fois depuis trois ans. Noun prenons fait et cause pour eux. Mais il se Trouve que l'ennemi du gen humain ne fait nulle atentia Beaux nr Discours, et avec sa impolie et Sauvage maniere se Jette sur les Prussiens sans Leur Donner Le temps de finir la parada commencee, tururi en deux de principal les Rosse o placă de cantură și un s'installer au palais de Potsdam.
«J'ai Le Vif, plus Desir, ecrit Le Roi de Prusse un Bonaparte, que VM soit accueillie et traitee dans mon palais d'une maniere, qui lui soit et c'est avec agreabil EMPRES sement, que j'ai pris un cet effet toutes les mesures que les circumstante me permettaient. Puisse je avoir reussi! Les generaux Prussiens se bucură de experiență în Franța și se bazează pe arme de primăvară.
«Le Chef de La garienison de Glogau avec Dix Mille Hommes, demande au Roi de Prusse, ce qu'il doit faire s'il exista Somme de sine rendre? ... Tout Cela est Positif.
«Bref, esperant en imposer seulement par notre atitudine militaire, il se Trouve que nous voila en guerre pour tout de bon, et qui ce plus est, en guerre sur nos frontieres avec et pour le Roi de Prusse. Tout est au Grand complet, il ne nous manque qu'une Petite ales, C'est Le General en Chef. Comme il s'est Trouve que les succes d'Austerlitz aurant pu Etre, plus decisifs si le generale en Chef EUT ETE moins jeune, pe fait la Revue des octogenaires et entre Prosorofsky et Kamensky, pe donne la derienier preferință au. nous generale Le sosesc en kibik a la Souvoroff maniere, et est accueilli avec des acclamations de joie et de triomphe.
"Le 4 ajunge la premierul courrier de Petersbourg. Pe lîngă părțile mici din cabinetul de la Marieequal, care se află într-un parc meme. Pe m'appelle pour aider un faire le triage des letres și prendre celles qui nous sont destinines. Le Marieechal nu se referă la faire și nu participă la paquets qui lui sont. Cherchonii nu-i un punct. Le Marieechal deviant nerăbdător, sa întâlnit cu mama și cu ascultarea și întreținerea lui Empereur pour le comte T. pour le prince V. et autres. Alors le voila qui se întâlnește cu un dans de coleres bleues. Il jette feu et flamme contre tout le monde, s'empare des lettres, les decachete et celles de l'Empereur adressees d'autres. Ah, asta mi-au făcut! Nu am nici o încredere! Și urmați-mă să o urmez; Du-te afară! Et il ecrit le fameux ordre du jour au general Benigsen