Cea mai bună rețetă pentru vinul de casă din mere
faceți vin de mere cu propriile mâini
Pentru a prepara vinul de mere, avem nevoie de: mere coapte, zahăr, echipamente pentru stoarcerea, două recipiente ermetice pentru fermentarea băuturii și rezolvarea ei, un mic tub, si argila. Pentru o percepție mai bună, toate informațiile necesare pentru a face vin de mere la domiciliu, vom prezenta sub forma a șase etape.
1. Pregătirea merelor. Tăiat de pe copac sau colectat pe mere nu se spală, deoarece pielea acestor fructe deja trăiește drojdie, ceea ce ne va fi util în viitor. Dacă merele sunt foarte murdare, pot fi șterse cu o cârpă uscată sau periate cu un pantof.
Că în băutura pregătită de noi nu sa simțit amărăciunea, vă recomand să scoateți din semințe de floarea-soarelui de mere și un miez, iar la fructele deteriorate să taie părțile dezinfectate.
2. Obținerea sucului. Prelucrarea merelor depinde în întregime de echipamentul pe care îl aveți. Dacă aveți un storcător, vă recomandăm să utilizați acest instrument de bucătărie special. Veți obține suc pur cu o cantitate minimă de celuloză, ceea ce va simplifica pregătirea suplimentară a vinului de casă din mere.
În cazul în care storcătorul nu face acest lucru, puteți folosi o răzătoare mecanică. Cartofii cu piure de mere care rezultă trebuie apoi să fie răniți într-un mod diferit. De exemplu, folosind tifon (proces foarte laborios) sau apăsați. În orice caz, cel puțin sarcina dvs. este să obțineți o băutură lichidă la ieșire.
3. Apărarea sucului. Sucul de mere rezultat (sau cartofi lichizi) trebuie plasat într-un recipient deschis cu gât larg timp de 2-3 zile (tigaie mare sau cilindru mare). În acest timp, amestecul va conține spori de drojdii sălbatici și va începe să se descompună în două fracțiuni - mash și suc obișnuit de mere. Pâlnia se va acumula peste suc, astfel încât, pentru ca drojdia să cadă direct în suc, este necesar să se amestece întregul volum al cilindrului de mai multe ori în primele două zile.
În cea de-a treia zi, stratul gros de celuloză este colectat pe suprafață, ar trebui să fie îndepărtat cu ajutorul unei cratițe sau a unui ciocan. Numai sucul și o peliculă mică (3-5 mm) de pastă trebuie să rămână în recipient. Etapa este considerată completă, când apare lângă miasme un miros caracteristic alcoolic-alcoolic, ceea ce înseamnă că fermentația a început.
Pentru mere uscate vin este recomandat pentru a adăuga 200-220 de grame de zahăr pe litru de suc pentru soiurile dulci și dulci de concentrare perfectă de 300-400 gr. / Litru. A nu depăși această concentrație, altfel vinul se va transforma în zahăr.
5. Fermentarea. În primul rând, trebuie să excludem posibilitatea contactului cu mustul de contact, dacă nu, atunci în locul vinului de mere de casă veți obține oțetul obișnuit. Ca rezervor ermetic vă sfătuiesc să utilizați butoaie.
apă pentru vin
Apoi, trebuie să aveți grijă să îndepărtați gazul care va fi eliberat în timpul procesului de fermentare. Pentru aceasta, instalați un sigiliu de apă. Se face după cum urmează: în capacul vasului se face o gaură mică, în care se introduce un tub cu diametru mic (cambric). Capătul tubului, amplasat în vas, este localizat cât mai sus posibil, astfel încât este împiedicat să-l blocheze cu spumă. Celălalt capăt al cambricului este coborât într-un pahar de apă pentru 2-3 cm. Acum, gazele din interiorul rezervorului vor ieși neîngrădite.
Vasul este umplut cu o mustà, dar nu mai mult de 4/5 în înãlțime. În procesul de fermentație se va forma spumă, deci trebuie să lăsați spațiu pentru ea. Apoi, recipientul este acoperit cu un capac și sigilat cu plastilină.
În timpul fermentării, cilindrul trebuie să se afle într-un loc întunecos și cald (18-25 ° C), temperatura optimă fiind de 20-22 grade. În acest caz, recipientul nu trebuie agitat și deschis. Procesul de fermentare a vinului din mere durează între 30 și 45 de zile. Încheierea acestuia este determinată de lunga absență a bulelor de gaz într-un pahar de apă. După aceea, vă recomand să dați vinului mai multe zile.
6. Maturarea. Primit la stadiul anterior de vin de mere de origine poate fi deja beat, dar va avea un miros dur și gust. Pentru a elimina aceste deficiențe, trebuie să dați băuturii un finisaj coapte.
Vom avea nevoie de alt vas ermetic absolut curat și uscat. Este important să eliminați posibilitatea ingerării drojdiei de la terți, așa că vă recomand să spălați bine vasul preparat și apoi să-l uscați cu un uscător de păr.
Apoi încep să-și toarne propriul vin de mere de la un container la altul. Acest lucru se face folosind un tub. Mai întâi, îmbinați straturile superioare, cele mai limpezi, apoi treceți treptat la cele inferioare. Vasul trebuie umplut complet cu vin până la vârf și închis ermetic. Vinul este depozitat într-un loc rece, rece, timp de 60-120 de zile. Acest timp este suficient pentru maturarea sa completă.
gata făcute vin de mere de casă
Imediat după maturare, băutura este gata de utilizare. Puteți deschide butoaia și puteți începe să degustați vin pregătit acasă. Ar trebui să aibă o culoare ambră închisă și un miros asemănător cu merele. Există oameni care preferă gustul vinului de mere mult mai mult decât vinul de struguri.
Deși întregul proces necesită mult timp (cel puțin trei luni), dar după aceea veți primi vin natural de mere de casă creat de dvs. personal. Dacă dvs. nu puteți pregăti o astfel de băutură, puteți arăta această rețetă de vin de la mere la rudele și prietenii dvs. Este posibil ca unul dintre ei să fie concediat de dorința de a face o astfel de băutură și apoi să vă mulțumesc că ați dat rețeta o cană - alta
Cum de a face vinul dintr-o chiuvetă?
La început, câteva cuvinte despre vinul de prune în sine. În sine, vinul de prune nu este nici o băutură exclusivă, nici nimic deosebit. Vin de masă absolut obișnuit. Dar, pe de altă parte este buchet destul de original (în special în varianta semi-uscată sau demidulce) și în anumite condiții, pot concura cu chiar vinurile de struguri, în special preparate din carne din carnea roșie (vită, de vițel). Toată lumea știe că cele mai bune sosuri pentru carnea roșie sunt făcute pe bază de prune și prune. Și mai ales dulce este potrivit pentru desert, pentru fructe.
Substanțele conținute în vinul de prune au un efect benefic asupra mușchiului inimii și a vaselor de sânge. Băutură și absolut de neegalat este slivovica - un lună de rafinat, produsul inițial pentru care servește vin de prune. Modul în care slivovica digestivă va oferi cote mari chiar și pentru whisky de înaltă calitate.
Deci, vin de prune. Prunele, spre deosebire de mere, conțin inițial în sucul lor o cantitate mare de zahăr. Dar problema este că este destul de greu să obțineți sucul de prune în sine. În descărcarea de gestiune există multe pectine, agenți de gelifiere. Prin urmare, nu veți găsi niciodată un suc pur de prune în vânzare. Numai nectarul, adică suc cu pastă, lichid suficient de gros și opac. Și apoi, de regulă, 50% diluat cu apă. Altfel, pur și simplu nu va curge.
Etapa 1. După recoltarea prunelor, boabele nu se spală și se lasă să se topească puțin (2-3 zile) sub cerul deschis. În acest moment, fungi de drojdie se așeză pe ele, ceea ce vă va face de fapt vin. După aceasta, boabele ar trebui să fie plasate într-un recipient puternic și lipite într-o pastă uniformă. De exemplu, fiecare boabe ar trebui să fie piure și transformat în cartofi piure. În acest piure se adaugă apă pură într-un raport de 1: 1 (1 volum de apă este adăugat la 1 volum de cartofi piure) și întregul amestec este lăsat în aer. Desigur, ar trebui să acoperiți recipientul cu tifon sau plasă de țânțari, deoarece mirosul de prune atrage hoardele de viespi și muște de fructe.
Pasul 2. Când suprafața amestecului va face spumă și apar bule (un proces de fermentație) și pulpa a început să se separe din amestecul de apă și suc, este necesar să se filtrează amestecul printr-o sită fină. substanță insolubilă uscată și os sunt trimise la compost și sucul (într-adevăr este un extras de scurgere, dar vom numi suc de prune) este transferat într-un vas etanș al naibii de fermentație.
În sucul se adaugă zahăr, la o viteză de 200-250 g / litru pentru vin uscat și semi-uscat și 300-350 g pentru vin semisucos și dulce. Adăugarea de zahăr este produsă prin amestecarea directă în suc.
Navele trebuie să fie umplut nu mai mult de 75%, deoarece în procesul de fermentare se formează o spumă densă suficient de puternică. După aceasta, vasele sunt închise și sunt instalate închiderile de apă. Cel mai simplu obturator de apă este o bucată de tub, al cărui capăt este coborât în vas, iar celălalt într-un recipient (sticlă) cu apă. Apoi dioxidul de carbon va părăsi liber vasul, iar aerul exterior nu poate intra în el.
Etapa 3. Fermentarea. Procesul de fermentare se desfășoară în mod obișnuit și la o temperatură de 20-25 g durează o lună și jumătate. Când se eliberează gazul, vinul tânăr (și acesta este vinul, nu sucul) trebuie să fie drenat din sediment și turnat în alte vase sigilate pentru maturare.
Etapa 4. Maturarea vinului. Spre deosebire de vinul de mere, vinul de prune luminează foarte încet. Particulele de substanțe insolubile sunt atât de mici încât nu sunt filtrate prin nici un filtru. Prin urmare, în vinul de prune există întotdeauna o anumită turbiditate și, ca atare, o ceață. Care, cu toate acestea, nu afectează gustul. Și chiar 2-3 ani de vin de îmbătrânire a fi turnat într-un recipient curat (cum ar fi un decantor) și după picioare acolo literalmente 2-3 zile dă un sedimente abia vizibil în partea de jos. Este necesar să tratăm acest lucru pur și simplu filozofic - aceasta este proprietatea vinului de prune. Apropo, cel mai japoneză și chineză vin de prune, care se vinde în hipermarketuri nu sunt transparente, deoarece este susținut de calitate, dar pentru că nu este vinul și-a recuperat toate, dar dintr-un produs pe bază de vin.
Se agită vinul de prune timp de mai multe luni, după care vinul își obține aroma sa unică de tartă și picant. În vinul de prune, în procesul de maturare, se adaugă cuișoare, vin de mere sau vin din cenușă neagră.
Cum se face vin din casă din struguri
Vinul este una dintre cele mai vechi băuturi. Este foarte util și gustos. Și chiar și în procesul de fermentație, vitaminele rămân importante și apar noi. Vinul de calitate poate fi un remediu pentru unele boli.
Prin urmare, dacă nu aveți ocazia să cumpărați vinuri scumpe și să vă bucurați de gustul naturii dorite, puteți să-l gătiți singuri. Cum de a face vin de casă din struguri? Cineva consideră că acesta este un proces foarte complicat și, prin urmare, nu-și asumă această sarcină. Aș vrea să distrug acest mit.
Vinul de struguri al casei este pregătit nu atât de dificil. Principalul lucru este să încerci să faci prima dată și apoi totul va merge foarte ușor. Și dacă în familia dvs. există încă o tradiție de a vă pregăti propriul brand de vin, atunci ar trebui să o încercați cu siguranță cel puțin o dată.
Cum să începi să faci vin de struguri delicios? Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți strugurii, precum și toate produsele și echipamentele necesare.
De unde să încep?
Cum să faci vin de struguri acasă? În primul rând, alegeți felul de struguri de la care veți pregăti o băutură. Separați fructele de păstăi de pe bușteni. Această lucrare vă va lua mult timp, dar merită. Prin urmare, merită să luăm acest pas în serios. La urma urmei, frunzele, căzute în vin, ramurile pot strica gustul băuturii. Va deveni amar și dulce. Dacă doriți să obțineți un vin delicat și gustos, alegeți mai atent fructele de păpădie. După ce ați terminat, pliați fructele de padure într-un castron mare sau pană, astfel încât să fie convenabil să continuați să le faceți.
Încercați să nu plecați pentru o lungă perioadă de timp fructe de padure în această formă, și imediat trece la stampede. În caz contrar, procesul de fermentare poate apărea mai devreme decât înainte de al suprima. Și acest lucru este inacceptabil.
După ce bine suprimați boabele, încercând să faceți tot felul de suc de boabe, care este atât de necesar pentru prepararea vinului, tortul se va scufunda în fund și băutura va rămâne pe partea de sus. Acum trebuie doar să întindeți masa primită.
Următoarea etapă
Producția de vin de casă din struguri nu se termină acolo. În continuare, vă deplasați la un proces mai complex, pentru care veți avea nevoie de echipament special. Puteți folosi orice fel de sticlă. De exemplu, un borcan de douăzeci de litri și cinci litri sau trei litri. Se toarnă sucul rezultat în vase cu două treimi, astfel încât să rămână un loc în care vinul se va rătăci. Închideți capacul cu o mică gaură și introduceți un tub în acesta. Curățați bine tubul și coborâți-l într-un borcan de apă preparat. Gazul va fi descărcat prin el. Capacul trebuie să fie bine închis. Este posibil, chiar și pentru o mai mare încredere, să se sigileze îmbinările cu plastilina obișnuită.
de așteptare pentru
După aceea, timp de câteva luni, trimițând acest design într-o cameră cu o temperatură a aerului de aproximativ +5 grade, merită uitat. Dar merită să verificați în mod regulat și, dacă este necesar, să schimbați apa din borcan. După ce observați că vinul a încetat să bea și sedimentul s-a stabilit până jos, băutura este gata. Ai un vin uscat. Și dacă ți se potrivește, atunci o poți folosi.
Cum de a face vin puternic sau dulce
Pregătirea vinului de casă nu se încheie dacă doriți ca acesta să devină mai puternic și mai dulce. Pentru a face acest lucru, ar trebui să încercați un pic mai mult. Pentru a face acest lucru, luați o sticlă curată și scurgeți vinul, astfel încât tortul să rămână în partea de jos. Și adăugați la băut 150 de grame de zahăr pentru fiecare litru de vin. Deci, aveți un vin dulce de casă. Și dacă vrei să fie semisudioasă, atunci ar trebui să faci mai puțină zahăr.
Pregătirea vinului de casă în acest stadiu este prelungită pentru încă o lună. Trebuie să spălați recipientul și să turnați amestecul rezultat cu zahăr în el. Lăsați să rătăciți o lună. După aceasta, se toarnă în sticle și se pune în frigider. Poți bea. Vinul va avea între 11 și 13 revoluții.
Vinul gătit pe această rețetă, desigur, vă va plăcea, pentru că are note plăcute de dulceață.