Adesea, în timp ce de gătit ar trebui să fie utilizate numai proteine sau numai galbenusurile. Să rămână „a doua jumătate“, ca să spunem așa. Aruncați idei, unde puteți folosi - gălbenușuri - proteine (știu despre meringue, dar cuptorul nu trage temperatura potrivită, așa că cu meringue eu sunt în zbor)
Peck o porție dublă de pește de migdale pe proteine. Pentru o singură porție, o rețetă necesită 3 proteine, pentru două porții - 6 proteine.
Iar pentru un biscuit ai nevoie de 6 galbenusuri. Prin urmare, coace simultan atât biscuiți de migdale, cât și biscuiți. Ambele nu necesită mult timp, se face foarte ușor și rapid. Adevărat și mâncat repede.
Doresc să fac o omeletă pentru micul dejun dimineața următoare, să iau 2-3 ouă și să adaug acolo proteinele / gălbenușele rămase. un mic dejun delicios rapid și fără deșeuri.
Ingrediente: 100 g făină de grâu; 4 oua; 500 ml de lapte; 150 g de zahăr; 15 g de zahăr din vanilă; 125 g unt. Metodă: 1. Se topește și se răcește uleiul. 2. Împărțiți ouăle în veverițe și gălbenușuri. 3. Gătiți gălbenușurile cu zahăr și zahăr de vanilie. 4. Adăugați uleiul și amestecați din nou. 5. Adăugați treptat făină. Bună treabă. 6. Lapte cald cald și se amestecă bine. 7. Adăugați bilele batiate la spuma persistentă. 8. Formati crema cu unt si turnati usor aluatul. 9. Preîncălzit.
Torturi de burete: 2 oua 60 grame de zahar, vanilina, 60 de grame de faina, 10 g de cacao, 1 lingurita. lingura de pudra de copt Sufle alb: 200 g de lapte condensat 1/4 cm de crema 300 g de brânză de vaci (cremă) 200 g de smântână 1,5-2 linguriță. gelatină Soufflé închis: 150 gr ciocolată amară 150 ml de cremă 2 gălbenușuri 2 linguri. zahăr 3 proteine 3 linguri. zahăr 1,5-2 linguri. gelatină Bateți cu atenție toate ingredientele, adăugând la rândul lor toată lista. Se toarnă într-o formă detașabilă de 20 cm și se coace până se pregătește timp de aproximativ 7 minute la 200 g. Ieșiți și.
Șofranul se înmoaie în vodcă și se lasă să bea. Atunci tulpina. În 6 ouă, separați proteinele de gălbenușuri. Proteinele bate cu un pahar de zahăr până la spumă groasă. Puneți gălbenușul într-o culoare galben deschis și amestecați cu proteine. Se amestecă. Adăugați un pahar de făină, o vodcă străpunsă cu șofran și vanilină, amestecați manual. Puneți pergamentul pe foaia de copt, unse cu unt. Puneți biscuiții pe el și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Coaceți timp de aproximativ 20 de minute. până când biscuiții nu sunt.
Timp de coacere 24 de ore. Curățați cursa printr-o sită. Tăiați vanilia tăiată, scoateți boabele și adăugați brânza de vaci. Fructe confiate și fructe uscate. Îndepărtați migdalele într-un mortar. Bateți cu o furculiță sau cu o mână mică. Adăugați la fructele uscate, fructele confiate și nuci. Porniți gălbenușele cu zahăr. Se toarnă crema într-o cratiță mică și se aduce la fierbere, dar nu fierbe. Se adaugă galbenele biciuite în cremă și, amestecând constant, se încălzește peste un mic foc până când crema se îngroașă, apoi se îndepărtează din căldură, se amestecă timp de 2-3 minute și se răcește. Adăugați untul cu fructe uscate și cremă de cremă de gălbenuș la brânza de vaci. Toți se amestecă. Împingeți formularul pentru Paște cu un strat dublu de tifon și umpleți-l cu brânză de vaci. Marginile ma.
Nu-mi spuneți cum să gătesc tiramisu (nu știu sigur numele, dar cred că veți înțelege despre ce este vorba)
Tiramisu (Tiramisu)
500 g de brânză Mascarpone.
450 ml de espresso sau cafea tare.
6 ouă.
6 linguri de zahăr.
2 pachete de cookie-uri "Lady Finger" (Lady Fingers).
50 g de cognac.
50 g de lichior Kalhoa sau Tia Maria.
1. Separați proteinele de gălbenușuri.
2. Bateți gălbenușurile cu zahăr până la o masă luxuriantă, omogenă.
3. Adăugați brânză și alcool.
4. Beat proteinele într-o spumă luxuriantă.
5. Amestecați proteinele cu masa brânzei foarte atent.
6. În forma pentru unitate, pune straturile de cafea înmuiate în cafea (scufundarea foarte repede, astfel încât "degetele" nu au timp să se deoxidizeze), promazyvaya fiecare strat de smântână.
7. Top cu cacao sau ciocolată rasă.
Se răcește înainte de servire.
"TIRAMISSU" (Lia)
Băuturi de biscuiți de 400 g (sau orice fel de mâncăruri gustoase, dar nu foarte dulci).
Biscuit: 5 oua, 100 g zahar, 130 g faina, 10 g sare, 3 g zahar vanilat, 10 g coaja de lamaie, 20 g unt, 50 g rom.
Impregnarea: 20 g de cafea, 100 g de apă, 50 g de cognac, 100 g de rom, 100 g de cremă de lichior, 100 g de zahăr pudră.
Crema: 600g de brânză "Mascarpone", 250g de zahăr, 10 ouă, 100g de cremă, 300g de lamaie, 30g de zahăr de vanilie, 15g de gelatină.
La o stropire: 100 g de pudră de cacao, 20 g de zahăr pudră.
Impregnarea: se toarnă cafeaua cu apă fierbinte, se răcește, se adaugă rom, coniac, cremă de lichior, zahăr pudră și se amestecă.
Cremă: amestecați individual gălbenușurile și proteinele cu zahăr. Adăugați brânza frișcă, coaja de lămâie, vanilină, gelatină dizolvată. Conectați-vă cu masa gălbenușului.
Tortul de burete: bateți ouăle cu pudră de zahăr, adăugați făină, sare, vanilină, suc de lamaie, praf de copt, unt dizolvat. Coaceți la 180 ° C.
În formă, acoperită cu pergament, puneți cu grijă crema deasupra, puneți un biscuiți de biscuiți impregnat cu un amestec de 3 straturi pe acesta, acoperind fiecare strat cu cremă. Se acoperă cu biscuiți, se usucă cu rom, se lasă la frigider timp de 4-5 ore. Puneți biscuiții în jos pe tavă. Top presărat cu pudră de cacao cu zahăr pudră, înainte de a servi, puteți decora cu produse decorative, frisca, fructe proaspete.
De obicei, nu pun ulei, și fac un biscuiți obișnuit și în loc de rom aș turna doar 1 lingură. l. orice alcool tare mănânc cafea obișnuită, dar puternică, ia o jumătate de alcool mai puțin, și de multe ori fac fără lichior. Nu iau mai mult de 150 de grame de zahăr.
Recomandări pentru înlocuirea "mascarponei": (și cu bucătarul)
Tu cumperi smântână, e mai bine să se îngroaie și, de preferință, nu foarte acru. Îl răspândiți în tifon ca și brânza de vaci și o atârnați. Și să rămânem în jur de o zi. Tot zerul se scurge, ai un astfel de lucru, e gros, poti sa-l taie cu un cutit. Textura și gustul sunt cât se poate de apropiate de mascarpone. Ieșiți aproximativ jumătate din smântână originală. Depinde de cât de gros a fost smântâna.
Există mai multe rețete, principiul gătitului este similar.
Aici este reteta pe cooking.ru
Clatite Reteta pentru tubule: 8 clatite Umplut 250 g caș 50 g smântână 50 g zahăr 2 gălbenușuri de ou și 3 proteine 1 linguriță. Coaja de lămâie coajă 5 linguri. smantana 75 g stafide 1 lingura. vanilie de zahăr 2 linguri. sah.pudry Preparare: Pentru umplere umpleti untul cu zahar, amestecati galbenusul cu coaja. Amestecați ambele amestecuri cu brânză de vaci și smântână. Adăugați stafide și bateți cu zahăr de vanilie. Răspândiți umplutura pe clatite, rotiți-o cu un tub, tăiați-o în diagonală și puneți-o într-o formă unsă.
Cumpăr ouă și nu vor fi gata de utilizare în 4 zile, vă rog să-mi spuneți o rețetă pentru deserturi dulci, unde aveți nevoie de o mulțime de ouă. Numai este de dorit este mai ușor. (Cake).
Cake "Kievsky"
10 proteine, 1 pahar de zahăr, 100 gr. piulițe prăjite prajite, 40 gr. făină.
Cremă: 200 g. unt, 1 cutie de lapte condensat, 15 gr. cacao.
refrigerate Puternic biciuire proteine cu un pahar de zahăr, până atunci, până când amestecul va crește în volum de 4,5 ori, se adaugă nuci zdrobite prăjite (orice, dar îmi place alune), făină. Se amestecă ușor, apoi se așează pe 2 frunze pergament rotunde și se usucă în cuptor timp de 4-5 ore la 100 ° C. După ce se răcește, se acoperă cu smântână.
CAKE CAKE
aluat:
2 pahare de 250 g de semințe de mac,
0,5 cana stafide.
0,5 cești de nuci,
5 linguri de pesmet,
10 ouă,
13 tabel. linguri de zahăr.
crema:
1 cutie de lapte condensat fiert
0,5 kg de unt,
suc de 1 lămâie.
Popul să se înalțe peste noapte.
Rotiți de 2 ori printr-o mașină de măcinat cu carne, adăugați stafide, nuci și biscuiți.
Proteinele separate de gălbenuș, se amestecă cu o spumă puternică
-proteine de la 7 linguri. l. zahăr,
-gălbenușuri de la 6 linguri. l. zahăr.
Introduceți ouăle într-o lingură în semințe de mac.
Îndoiți matrița cu folie și uleiul,
turnați aluatul, puneți-l într-un cuptor fierbinte timp de 1,5-2 ore.
Complet rece, tăiat în 2 sau 3 prăjituri, unsoare cu cremă.
Răciți glazura de ciocolată.
Cake "Love Me"
Separați proteinele de gălbenușuri. 9 proteine și 3 cani de zahăr se amestecă, nu bate, și pune în frig pentru o oră, după care bate la o consistență meringue. foaie de copt presărată cu făină sau pune hârtia de calc și a pus albușul de ou bătut pe o tavă de copt prăjituri mici (dimensiunea penny sovietice, pentru cei care nu au putut aminti cum arăta - 3 cm în diametru), a pus într-un cuptor cald, până când fierte și uscate. O jumătate de galon de unt și 3/4 de pahar de zahăr se mănâncă într-un puf și se toarnă treptat puțin gălbenușuri biciate. Piulițele se toacă fin sau se trec printr-o mașină de tocat carne. Într-o masă zdrobită, se toarnă nucile și vanilia ca gust, se toarnă în 50 de grame de vodcă și se bate din nou până devine pufos. Tortul este colectat imediat într-un castron, care este servit pe masă. Fiecare cremă ulei tort uscat și pus pe o farfurie, crema ramasa a unge toate sus deal poate fi decorat cu tortilla rămase și se presară cu ciocolată sau nuci și pune la rece.
ouă - 9 buc., zahăr - 3,75 cești, nuci - 1 sticlă
vodca sau cognac - 50 g, unt - 0,5 kg
Cake "Turtle"
ALUAT: 6 + 1,5 oua cana de zahar (dizolvat) + 2 linguri de cacao + 1 lingurita bicarbonat de sodiu + 2 cani faina.
GLAZE: 2 linguri de lapte + 2 linguri de zahăr + 50 g unt (cremă) + 2 linguri de cacao. Se fierbe glazura la foc mic până la starea de smântână lichidă. CREAM: 2 cani de smantana + 200 g ulei + 1 pahar de zahar. Toată biciul.
Tava ușor stropiți cu făină și se întinde cu aluaturi de aluat sub formă de prăjituri mici. Se coace la t 200 ° C. Împingeți fiecare tort în cremă și pliați-l pe un vas în formă de coajă. Pe fiecare parte faceți 4 labele și capul. Se toarnă glazura de carapace (dacă glazura este mică, faceți o altă porție) Puneți tort peste noapte în frigider - înmuiați.
Oua - 6 buc., Faina - 2 cani, Zahar - 2,5 cani, Cacao - 4 linguri. linguri
Soda - 1 oră Lingură, Lapte - 2 linguri, Ulei - 250 g, smântână - 2 cani.
"Crăciun" Cupcake
Unt cu zahăr până la alb, se adaugă gălbenușurile și să continue să greutăți lire până la dispariția completă a cristalelor de zahăr. Apoi se adaugă cald miere topită cu scorțișoară, se adaugă smântână, sare, bicarbonat de sodiu, se adauga faina si aduce biciuit într-o proteină de spumă stabil, rapid framanta lumina consistenta aluatului luxuriant de smântână groasă, rapid și extins într-o formă keksovuyu unt si faina podpylennuyu demineralizata uns cu unsoare, cu atenție pus în cuptor și se coace la t = 180C o oră sau puțin mai mult.
făină - 600 grame, unt - 250 grame, miere - 250 grame, zahăr pudră - 250 grame
zahăr - 1 sticlă, ouă - 6 buc., smântână - 500 g, nuci fin tăiate - 100 grame
soda - 1 lingurita, scortisoara - 1 lingurita, sare
Biscuiții norvegieni "Bantiki"
3 oua, 2 linguri. Făină, 0,5 linguri. Se topește. Scurgeti. uleiuri, zahăr pudră.
Gălbenușul ouălor fierte este bine lovit. Adăugați 2 gălbenușuri brute și măturați amestecul până când este neted. Se toarnă 1 lingură. făină, adăugați prune topite. Uleiul și alte 1 linguri. muki.Zamesit netezi aluatul separat de acesta cu magnitudinea de bucăți de nucă, trăgând-le sub formă de panglici și cravată bantikom.Vzbit să se răcească spuma rămasă 2 proteine și se scufundă în „arcuri“, și apoi roll-le în zahăr pudră și pus pe un vas uns Coaceți într-un cuptor foarte fierbinte.
"Orange"
Aluat: 8 oua, 8 linguri. l. sol de nuci decojite de migdale, 1 portocale, 1 lingura. l. branza rasa, 8 linguri. l. zahăr.
Crema: 4 gălbenușuri, 5 lingurițe. l. zahăr, 5 linguri. l. lapte, 1 portocaliu, 180 gr. vanilină 175 gr. smântână.
Decoratie: 1-2 portocale.
Gălbenuș 8 ouă cu 8 lingurițe. l. zahărul se macină cu un mixer sau manual (20 min). Adăugați coaja și sucul de 1 portocaliu. Masați-o în două forme identice, uleși și presărate cu făină.
Cremă: gălbenuș, zahăr, lapte, suc 1 portocale și vanilină aburit până la îngroșare. Scoateți din căldură și puneți o bucată de ulei, fără să vă opriți să intervină. Puneți crema pe un tort și acoperiți-l cu celălalt. Începu din nou cu cremă. Se curata cu smantana, biscuiti cu zahar si felii de portocale.
"Degetele doamnei"
La foc 1,5 linguri. apă + 150 gr. ulei și, la fierbere, se toarnă 1,5 linguri. făină, amestecată. Aluatul se răcește, conduce la rândul său 6 ouă. Puneți aluatul de cremă pe o foaie de copt, cu ulei și cu un cârnaț lung și subțire.
Crema: 2 linguri. smântână rece + artă. zahăr. Coaceți degetele cu degetele în cremă și adăugați-le în tigaie cu o bucată de lemn. În sus cu cacao sau ciocolată rasă.
Buchete cu suc de fructe
Pentru a pregăti cupcakes, veți avea nevoie de:
zahăr - 1 cești;
ou - 8 bucăți;
Nuci de nucă (sau alune) - 1/2 cești;
făină - 1/2 cană;
unt -3 linguri;
suc de fructe (cel mai bun cireș) - 100g;
coaja de lămâie coajă de lămâie și portocală - la gust;
Zahar din vanilie - la gust;
cremă - 1,5 cesti;
ou - 8 buc.
Gălbenușuri de ou (6 buc.), 2 ouă, 1/2 zahăr pentru a bate în spumă, apoi adăugați zahăr de vanilie, spumă puternică de 6 albușuri de ou și 3 linguri. zahăr. Se amestecă făina cu migdale de pământ, se agită și se adaugă la masa pregătită. După aceea, amestecați întreaga masă cu unt topit.
Forme mici pentru coacerea uleiului de cupcakes, umpleți până la jumătate din înălțimea masei și coaceți la temperatură scăzută. Terminate cupcakes pune pe o farfurie și se toarnă suc de fructe (cirese).
Crema cremă cu 2 linguri. zahăr într-o spumă puternică, umpleți-le cu o seringă de patiserie și decorați suprafața torturilor. De sus puteți pune fructe proaspete sau conservate.
Cupcake cu nuci și stafide
Pentru a pregăti cupcakes, veți avea nevoie de:
făină - 1 pahar;
ou - 6 bucăți;
fructe cu coajă lemnoasă - 1 pahar;
stafide (sapat) - 1 sticla;
zahăr - 1 pahar.
Proteinele sunt biciuite într-o spumă puternică, gălbenușurile sunt măcinate cu zahăr, apoi toate acestea sunt amestecate și adăugate cu nuci, stafide. Încă o dată, amestecați bine. Aluatul pregătit este turnat
într-o formă cu hârtie lubrifiată, presărată cu pesmet. Coaceți în cuptor la o temperatură de 180 de grade timp de 45-50 de minute.
Galbenele sunt măcinate până când sunt netezite, biciuite și amestecate cu gălbenușuri. Încălziți o tigaie mare, ungeți-l cu unt nesărat și turnați masa de ouă. Se prăjește ouăle pe o parte, se întoarce cu grijă și se prăjește pe cealaltă. Transferăm într-un vas și jumătate din acesta este tencuit dens cu gem favorit, apoi acoperim cu cealaltă jumătate. Mâncarea este gata. Tort "Bucuria copiilor" Noi pregătim biskul.
7ya.ru - proiect de informații cu privire la probleme de familie: sarcină și naștere, părinți, educație și carieră, economie, timp liber, sănătate și frumusețe, relațiile de familie. Pe site sunt organizate conferințe tematice, bloguri, evaluări ale grădinițelor și școlilor, articole și concursuri publicate zilnic.
Dacă găsiți erori pe pagină, probleme, inexactități, vă rugăm să ne anunțați. Mulțumesc!