Caprele sunt foarte populare în rândul bucătarilor mediteraneeni, deoarece sunt capabili să ofere bucătăriilor o piquancy specială. În plus, condimentele au un efect benefic asupra corpului uman. Cu toate acestea, în țara noastră nu a devenit încă atât de răspândită, iar multe gospodine și bucătari profesioniști încă mai au multe întrebări despre calitățile gustului, combinația cu alte produse și, în general, ce sunt caperii?
Ce este capra?
Spre deosebire de opinia dominantă a compatrioților noștri că caperile vândute în magazinele moderne sunt fructe, este demn de remarcat faptul că nu este cazul. De fapt, muguri marinate sau sărate neglijate ale arbuștilor Capparis spinosa. În mod natural, acest arbust are atât frunze, cât și fructe, rădăcini și coajă, dar acestea nu sunt folosite pentru hrană.
Capre, în funcție de mărime, sunt împărțite în șase tipuri. Prețul acestui condiment este mai mare, cu atât este mai mare. Acest lucru se datorează faptului că caperii mari sunt mai delicios și mai convenabil de utilizat decât craporii mici. Capre ca sărate și marinate, apoi folosite ca condimente sau garnituri.
Proprietățile căprioarelor
Caprele nu au numai un gust unic, ci și multe proprietăți utile. Acestea conțin multe săruri, minerale și vitamina C, dar sunt cele mai renumite pentru rata lor de vitamina P (rutină). Rutin intareste peretii vaselor de sange, previne hemoragiile si scleroza. În plus, compoziția capsulelor include capparidina, care are un efect antialergic, precum și uleiurile esențiale care îmbunătățesc starea pielii și părului.
Frunzele de caper sunt un excelent agent antiinflamator. De asemenea, ele sunt utilizate pentru boli ale dinților, gingiilor, tiroidei, reumatismului, flatulenței. Decocția frunzelor de bush este folosită ca antiseptic, coleretic, diuretic și anestezic. Mugurii ne-dizolvați, care, pe lângă faptul că sunt excelenți pentru prepararea multor feluri de mâncare, pot fi, de asemenea, utilizați pentru a îmbunătăți pofta de mâncare și a trata bolile cardiovasculare.
În plus, căprioarele sunt recomandate femeilor care suferă de boli ale sistemului genito-urinar. Decocția și sucul din florile crapilor sunt folosite pentru vindecarea rănilor, precum și pentru întărirea inimii și lupta împotriva diatezei.
- femeile însărcinate și care alăptează, deoarece pot provoca alergia acestora sau copilului;
- persoanele care au o tendință la alergii, deoarece rutina este un alergen destul de activ;
- pacienți cu gastrită și ulcer;
- persoanele care suferă de constipație, hipotensiune arterială, excitabilitate sexuală crescută.
Rețete de la căprioare
După ce caprele sunt colectate, ele pot fi marinate sau sărate. Pentru marinarea este necesar:
- se toarnă 300 grame de oțet de cidru de mere într-o cratiță;
- adăugați 2-3 căței de usturoi tocate;
- puneți jumătate din lămâie, tăiați în felii;
- adăugați 1 ceapă, tăiați în felii;
- adăugați o linguriță de sare;
- puneți 1-2 bucăți de căței, 2-3 bucăți de mazăre de ardei parfumat și frunze de dafin;
- aceste ingrediente, plasate într-o cratiță, amestecând, se fierbe la foc mediu și apoi se răcește;
- cârnați în prealabil spălați și uscați pentru a se răspândi pe borcane de sticlă
- Într-un borcan de căprioare, se toarnă un brânză până la vârf;
- închideți capacul sterilizat;
- puneți-l în frigider.
Pentru sărare carer, puteți utiliza următoarea rețetă:
- Budi se scufunda în apă rece timp de trei zile, cu apă să fie schimbată zilnic;
- răspândiți cariile în borcane de sticlă;
- preparați saramură prin fierberea unui amestec de sare și apă într-un raport 1: 8;
- se toarna saramura fierbinte pe cutii cu crapaturi;
- cutii închise cu capace;
- puneți-l la soare timp de două săptămâni, apoi ascundeți-vă într-un loc răcoros.
În orice scop, decideți să utilizați caperii - pentru tratament, prevenire sau doar pentru alimente, asigurați-vă că gustul lor se va potrivi și efectul benefic asupra organismului va fi vizibil în câteva zile după începerea recepției.