În Regatul Mijlociu se crede că oamenilor i se dă hrană de cer, de aceea poporul chinez nu are așa ceva ca o "gustare". În orice cultură, mâncarea este considerată o introducere în tradițiile și cultura națiunii.
O componentă importantă a mesei este servirea mesei. În China, ar trebui să adere la schema de culori, în majoritatea cazurilor, alb și albastru. Culorile contrastului nu sunt folosite. Vasele sunt alcătuite din produse feliate care sunt pliate în mici compoziții. Pot fi peisaje, figuri de păsări, culori diferite, pești, dragoni, fructe.
Masa chineză are două suprafețe rotunde, aranjate una deasupra celeilalte. Diametrul mesei de fund este mai mare decât partea de sus. Această caracteristică se datorează faptului că nu este obișnuit să comandați mâncăruri la rândul lor.
În timpul mesei, în centrul mesei de pe suprafața superioară, există mai multe feluri de mâncare diferite, dar toată lumea își ia un castron de orez și bețișoare, care se află în partea de jos. Produsele pentru preparate din bucătăria chineză sunt alese foarte atent, iar felurile de mâncare sunt alese astfel încât să predomine cel mai mult alimentele moi și lichide.
Veselurile de bucătărie din bucătăria chineză sunt bastoane. În apropierea fiecărei feluri de mâncare se pun bastoane. Și ar trebui să ne amintim că dacă alimentele sunt suprapuse cu bețișoare, adică trebuie să fie diferite. Cuțitele și furculițele, conform tradiției, pot servi doar pentru oaspeții străini importanți.
În cele mai vechi timpuri, înainte de a mânca din China a intrat în fața palma „spic“, astfel încât o mână deasupra celeilalte, și a adus mulțumiri pentru produsele alimentare și proprietarul casei Buddha. În prezent, acest lucru nu este acceptat. Începutul simbolic al mesei este recursul celui mai mic la bătrân cu sugestia de a gusta orezul.
De asemenea, să respecte ordinea specială din produsele alimentare. La începutul mesei, ceaiul verde se bea fără lapte și zahăr, urmat de boluri cu diverse aperitive reci, de obicei mici bucăți de pește, carne și ficat. Apoi, pe linie este orez, stratul său de top este amestecat cu sos. Acest lucru este însoțit de consumul de vin încălzit. Masa se termină cu un bulion fierbinte, după care pot apărea fructe, înghețată și din nou ceai negru sau verde, în care se adaugă o cantitate mică de ulei. În China, acest ordin al mesei este cel mai favorabil pentru digestie.
Chinezii mănâncă întotdeauna fără să se grăbească, bucurându-se complet de acest proces. Ca un semn de cea mai mare preocupare sau o atenție specială și respect față de oaspete, este obișnuit să pun băuturi răcoritoare în bolurile lor cu betisoarele lor.
Vorbind despre servire, nu se poate menționa tradiția chineză de a servi o masă de ceai. Pentru această ceremonie, folosiți un mic fierbător de ceramică și cești, care sunt de două tipuri:
- Înălțime și înaltă (pentru cea mai bună dezvăluire a întregului buchet al aromei băuturii);
- joasă și largă (pentru ceaiul de băut).
În majoritatea cazurilor, ceaiul este ales pentru ceremonia de ceai, care trebuie preparată de mai multe ori și de fiecare dată când se dezvăluie nuanțe noi de aromă, dar necesită o îmbătrânire mai mare.
În primul rând, fierbătorul este umplut cu apă clocotită, în același timp, lichidul este turnat în boluri, încălzindu-le puțin și clătindu-le. Apoi, frunzele de ceai sunt turnate în mod repetat în boluri. Se presupune că mai întâi trebuie să simțiți parfumul din recipientele înalte și apoi să beți conținutul din bolurile scăzute.
Principalul sens al acestei acțiuni este acordarea unei armonii calme, realizarea armoniei dintre spirit și trup și unitatea maximă cu natura, înțelegerea reciprocă. Ceaiul consumă ideea de sănătate. Potrivit chinezilor, un ceai bun ar trebui să înveselească obositul și calmul sufletului îngrijorat.