Ce se poate prepara din japonezul de gutui
Din păcate, gutuița obișnuită nu crește cu noi. Dar în Ural, un înlocuitor interesant pentru gutui este obișnuit - quince quince, sau, științific, henomeles. Adevărat, de fapt, această plantă nu are nicio legătură cu gutui, dar este, de asemenea, de interes considerabil.
În fiecare primăvară, gutuița japoneză înflorește frumos, mare, cum ar fi pomul de măr, flori roșu aprins. Și așa seamănă cu o plantă curbată de-a lungul pistelor. Decorative în ea și frunze, și apoi fructe, care în unele forme pot ajunge la dimensiunea ouă de găină. Ele sunt foarte parfumate, cu maturizare - galben și galben-verde. Dar sunt acre, ca o lămâie, pentru care au primit numele de "lămâi nordici". În forma lor proaspătă, este absolut imposibil - prea tare și prea acide. Cu toate acestea, ele produc piesele uimitoare. Despre ei și vorbește.
Gutui brut cu zahăr
1 kg de gutui japonez, 1 kg de zahăr.
Fructe pure se taie în felii, se aplică stratul cu strat cu zahăr în cutii, acoperite cu plastic sau cu alte capace și depozitate în frigider. Serviți pentru ceai în loc de lămâie.
Jelly de la gutui japonez
1 kg de gutui japonez, 400 g de zahăr, 2 pahare de apă.
Fructele se spală, se taie în felii împreună cu semințele, se pune într-o tigaie și se toarnă cu apă. Gatiti sub capacul inchis la caldura slaba pana cand se inmoaie complet. Masa rezultată este filtrată, dar nu este zdrobită. Sucul se toarnă într-o altă cratiță, se încălzește, se adaugă zahăr și se fierbe până se îngroașă.
Fructe confiate din gutui japonez
1 kg de gutui japonez, 1,5 kg de zahăr, 3 cesti de apă.
Din gemul gata, trebuie să extrageți fructele gutui, puneți-l într-un șuviu și lăsați să irosiți siropul. Uscați fructele pe o farfurie sau vas, presărați cu zahăr și depozitați-le într-un recipient etanș la temperatura camerei.
Fructe confiate din gutui japonez și dovlecei
600 g de japoneză de gutui, 400 de grame de dovlecei, 1,3 kg de zahăr, 3 cesti de apă.
Pregătiți gutui, curățați-o de semințe și tăiați în felii. Squash proaspăt de până la 15 cm lungime, coaja și semințe, tăiate în felii. În siropul de zahăr fiert, puneți gutuița pregătită și dovleceii și gătiți-o ca un gem normal. Gutui fierte și dovleceii scoateți, scurgeți siropul, uscați fructele, presărați cu zahăr și depozitați în ambalaje închise la temperatura camerei
Marmeladă din gutui japonez
1 kg de gutui japonez, 500 g de zahăr, 2 pahare de apă.
Spălați cu grijă bucățile de fructe tăiate în felii, puneți într-o cratiță, adăugați apă. Încălziți sub un capac, la căldură scăzută, până când se înmoaie complet. În formă fierbinte, ștergeți o sită. În cartofii dulci care rezultă se adaugă zahăr și se amestecă cu gatit la foc mic până când fierbe. Se încălzește masa fierbinte pe o foaie de copt pulverizată cu un amestec de amidon și praf de zahăr sau căptușită cu hârtie de pergament. Masa netezit cu grijă într-o grosime a stratului de 1,5-2 cm. Când marmeladă sa răcit și acoperit cu o crustă, se taie în bucăți și în formă pentru a le da uscat. Mențineți marmelada într-un loc uscat și rece.
Marmeladă din gutui japonez și gem de gutui japonez
Pentru marmeladă folosiți fructe mici și verzui, precum și pielea tăiată și testiculele, eliminate în pregătirea gemului. Fructele sunt spălate și tăiate în felii fără tăierea coajei și îndepărtarea cutiilor de semințe, deoarece conțin cele mai multe pectine. Taie fructele tăiate cu apă, astfel că le-a acoperit abia, și gătești până la moale. Rezultatul sucului rezultat prin tifon, fără presare de fructe, astfel încât sucul să fie transparent. Pentru fiecare litru de suc obținut, adăugați 800 g de zahăr și gătiți până la densitatea necesară. Cu câteva minute înainte de îndepărtarea focului, puneți 5 grame de acid citric pe 1 kg de zahăr. Marmalade fierbinte turnat în borcane mici sau recipiente din plastic, astfel încât mai târziu poate fi tăiat în mod convenabil. Pentru a face marmelada mai transparentă, puteți pune 2 kg de mere proaspete pentru fiecare 2 kg de gutui.
Carnea rămasă din fruct, ștersă printr-o sită pentru a îndepărta semințele și partea pietonală a fructului, este utilizată pentru prepararea gemului. Pentru 2 kg de piure de fructe trebuie să puneți 1 kg de zahăr și să gătiți până când se obține densitatea dorită. Îndepărtați gemul fierbinte în cutii, care sunt etanșate bine dacă amestecul nu este suficient de gătit. A se păstra într-un loc răcoros.
Jam din gutui japonez (prima versiune)
1 kg de gutui japonez, 1,5 kg de zahăr, 3 cesti de apă.
Pentru prepararea gemului, fructele sunt luate din astfel de plante, în fructele cărora există puține celule pietroase. Fructe galbene bine maturate spalati bine, coaja si scoateti miezul, taiati-le in felii. Gutuiți într-un sirop de fiert, aduceți-l la fiert și lăsați-l timp de câteva ore. Se aduce la fierbere și se lasă să se răcească. Faceți acest lucru de două ori, apoi gătiți până când ați terminat. Lobii de gutui nu sunt fierti, scuturati periodic vasele cu blocaj in miscarile circulare. Fasovat în genul fierbinte.
Jam din gutui japonez (a doua opțiune)
1 kg de gutui japonez, 1,2 kg de zahăr, 2 cești de apă.
Svetlana Shlyakhtina, Ekaterinburg