Manty cu varza Peking într-un cazan dublu
Nu există o duzină de moduri de a face manturi, iar gospodinele vin cu toate noile rețete pentru acest fel de mâncare asiatică. Odată cu apariția vaporului, au început să gătească în el. Dar aici este o nuanță mică. Dacă gătiți Manti într-un cazan dublu, trebuie să frămați aluatul fără ouă, deoarece aluatul de ou într-un cazan dublu devine adesea rigid.
În aceste mantale, umplutura este pregătită cu adăugarea de varză din Peking, ceea ce face ca carnea de carne să fie foarte suculentă.
Ingrediente. de care veți avea nevoie:
Pentru test:
3 cesti de faina;
1 pahar de apă;
1 lingurita de sare.
Pentru umplere:
500 de grame de carne tocată (carne de vită + miel);
2 capete de ceapa;
6-7 frunze de varza Peking;
ardei roșu;
sare;
50 de grame de unt sau unt topit (dacă carnea tocată este slabă);
ulei vegetal pentru boluri de lubrifiere.
Aluatul pentru mantale este dens, astfel încât să nu se dizolve de umplutură. Se toarnă făina în castron, se face o gaură și se toarnă apă în ea. Puneți sarea.
Frământați rapid aluatul, amestecând spatulul cu apă și făină în mișcări circulare. Acoperiți aluatul cu un castron și lăsați timp de o oră. În această perioadă se va odihni bine și va deveni mult mai moale.
Între timp, pregătiți umplutura. Puneți umplutura într-un castron.
Ceapa se taie in cuburi mici si se adauga la umplutura.
Tăiați mai întâi frunzele de varză de-a lungul mai multor benzi, apoi tăiați (împreună cu marginile groase albe) cuburi mici.
Puneți într-un castron cu ceapă și umplutură. Se adaugă piperul și sarea. Dacă carnea tocată este bogată în grăsimi, puneți bucăți de unt, nu-l topiți.
Frământați bine umplutura. Dacă umplutura este uscată, adăugați 1-2 linguri de apă rece.
Aluatul se pregătește din nou bine frământat și tăiat în felii.
Fiecare bucată de aluat se rostogolește în cârnați, care este tăiat în tampoane.
Rolați-le în burnițe subțiri. În mijlocul prăjiturii, puneți carnea tocată și orbiți mantalele.
Ungeți cupele unui cazan dublu cu ulei vegetal și puneți manti în ele.
Se toarnă apă caldă în rezervorul de abur până la nivelul maxim. Completați toate bolurile și închideți capacul. Mantas într-un cazan dublu sunt pregătite pentru 50 de minute.
În timpul gătitului, urmăriți nivelul apei, turnați apă fiartă prin orificiu.
Când aburul se oprește, pune manti pe o farfurie și toarnă ulei sau bulion, dacă este gras, care sa acumulat în tigaie.
Apropo, acest lichid poate fi folosit pentru a face supa sau sos.
Mantas gătit într-un cazan dublu servi imediat pe masă. Acestea pot fi servite cu smântână, bulion, oțet, ketchup sau "cobra". Bon apetit! Pentru o schimbare, data viitoare poți să faci manti cu bomboane de pui pe chefir.
