Ce este vinul roșu și cum se întâmplă?
Vinul roșu este o băutură alcoolică obținută prin fermentarea alcoolică a sucului de struguri. Pentru fabricarea sa folosiți anumite soiuri de struguri întunecate. În timpul înmuiere, coaja se transformă în suc fermentat și dă băuturii o culoare roșie. Și în funcție de expunere, vinul roșu dobândește un buchet și o aromă deosebită. Cele mai populare branduri sunt Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah sau Shiraz, Malbek, Pinotage și altele.
Până în prezent, există tipuri diferite de vin roșu, în funcție de componentele conținute în acesta, de calitatea și de timpul de îmbătrânire.
Conținutul de acid carbonic este vinul roșu:
- silențios (nu conține dioxid de carbon sau conține în cantitate mică);
- spumant (este saturat cu o cantitate mare de dioxid de carbon în timpul fermentației);
- carbonat (saturat cu dioxid de carbon în exces printr-o metodă artificială).
Conținutul de acid distinge vinul roșu:
- proaspătă (are un gust slab și conține puțin acid);
- mediu (are un gust mediu de vin și conține o cantitate moderată de acid);
- acru și tartă (este foarte acid, gust astringent).
În funcție de conținutul de alcool și de zahăr, vinul roșu este alocat:
- uscată specială (alcool - 14-16% zahăr - până la 3 g / l);
- semi-uscat (alcool - 9-13% zahăr - 5-30 g / l);
- semi-dulce (alcool - 9-12% zahăr - 30-80 g / l);
- dulce sau desert (alcool - 14-20% zahăr - până la 150 g / l).
Prin turbiditate se produce vinul roșu:
- tulbure (are un sediment mic sau mare);
- Dim (cu o aburi abia perceptibil);
- transparent (cu strălucire și luminozitate deosebită).
Prin felul de a găti, vinul roșu este dat:
- pe o singură parte (se prepară dintr-un fel de struguri);
- multisort (include mai multe soiuri de struguri);
- fiabile (obținute ca urmare a fermentării mai multor soiuri de struguri);
- kupazhnoe (soiurile de struguri sunt fermentate separat, apoi amestecate).
Calitatea și timpul îmbătrânirii vinului roșu pot fi:
- tineri (gătite recent, ne fermentate complet);
- fără îmbătrânire (vinul vândut în 3 luni după prelucrarea strugurilor);
- în vârstă (cu o expunere de cel puțin 6 luni);
- marcată (cu o rezistență de cel puțin 1,5 ani pentru vinurile de masă de epocă și de cel puțin 2 ani pentru vinurile puternice de vin și pentru desert)
- colectarea (cel mai bun vin de epocă, care are o vârstă suplimentară de cel puțin 3 ani).
Clasificarea vinului roșu poate continua pe termen nelimitat. Dar vom trăi pe una dintre cele mai utile specii - vin roșu uscat. Se distinge printr-o culoare groasă, întunecată, cu o aromă strălucitoare și cu astringență.