Un fel de mâncare clasică din bucătăria spaniolă - tortilla de cartofi, un fel de mâncare simplă și simplu. Aceasta este o omletă normală, gătită în ulei de măsline cu o varietate de legume. Cea mai simplă rețetă include numai ouă, cartofi și ceapă, dar în regiunile spaniole există o varietate incredibilă de variații pe această temă.
Ouăle cu legume sunt servite la micul dejun nu numai în Spania - shakshuka israeliene, frita italiană sau mexicană "uevos rancheros", de fapt, ele sunt nume colorate de ouă simple cu diferite delicatese. Sunt de acord, este frumos să servească pentru micul dejun nu este o olată trită cu roșii, dar ceva exotic, și este în regulă că exotice numai în numele.
De obicei, tortilla este gătită pe o tavă de fiert din fontă, iar când este ușor prăjită de jos, întoarceți-o cu o farfurie și prăjiți pe cealaltă parte. Un capac strâns elimină manipularea unei lovituri de stat, dar trebuie să te supui faptului că o crustă roșie nu va fi decât pe o parte. Că gustul sa dovedit a fi bogat, iar felul de mâncare părea apetisant, nu regreta timpul și căpșunea cartofului, se dovedește frumos și delicios.
- Timp de preparare: 45 de minute
- Porții: 2
Ingrediente pentru tortilla de cartof:
- 200 g cartofi tineri;
- 200 g morcovi;
- 100 g de ceapă;
- 150 g de piper dulce;
- 100 g de roșii;
- 4 oua de pui;
- 30 g unt;
- 30 g de ulei de măsline;
- ardei gras, piper negru, patrunjel.
Metoda de gătit tortilla de cartofi.
Se prepară până se pregătesc cartofi proaspeți, se curăță apa, se usucă ușor tuberculii. Se încălzește într-o tigaie o lingură de ulei de măsline, se adaugă unt. Puneți cartofi într-o crustă roșie, răspândită pe prosoape de hârtie, care vor absorbi excesul de ulei.
Apoi se toarnă uleiul de măsline rămas, se prăjește câteva minute în aceeași ceapă fin tăiată. Dacă aveți o ceapă verde sau un praz, puteți adăuga puțin și acest ceapă verde.
Morcovi raclați, trei pe o răzătoare mare, vom trimite la ceapa. Facem mai mult foc, frigem legume timp de 5-6 minute.
Paprika dulce este curățată de semințe, tăiate în cubulețe mici, se adaugă morcovilor cu ceapă, se toacă timp de 5 minute, astfel încât piperul devine moale.
Ropiți carnea roșie tăiată în felii subțiri rotunde, așezate în partea superioară a legumelor. Solim, legume piper la gust, gătiți la foc mic timp de 5 minute.
Acum, întoarceți cartofii prăjiți în tigaie, puneți bucățile în mod egal, apăsați-le ușor, astfel încât să nu se scurgă peste tocanul de legume.
Pătrundem într-o oală proaspătă de găină, este mai bine să folosim organice, de la găini cu rază liberă. Adăugați un vârf de sare, amestecați ouăle cu o furculiță. Beat masa de ou nu este necesar, este suficient pentru a distruge structura de proteine și gălbenuș. Se toarnă amestecul de ou pe legume, închideți capacul, de îndată ce ouă "apuca", puteți scoate tortilla de la foc.
Se presara cu patrunjel de cartofi tortilla sau cilantro, boia de ardei rosii, servim cald.
La un ketchup de casă tortilla de cartofi sau la orice sos fierbinte și, bineînțeles, o felie de pâine proaspătă cu o crustă crocantă.