Vinetele, numite pur și simplu albastru, sunt populare cu foarte mulți. Și această iubire se manifestă nu numai într-un astfel de nume afectuos, dar, de asemenea, o mare varietate de preparate de iarnă de vinete. Toată lumea Formularea de alimente nu este limitată știe caviar vinete: salate conservate vinete fierte, umplute cu tot felul de umpluturi, și eboșe de iarnă, care mai mult gust ca ciupercile. Interesat? Poate că merită să ne uităm la rețetele oferite mai jos.
Vinete, conservate în coreeană
Vinete - 2 kg.,
Ardei roșu - 500 gr.,
Ceapa (mare) - 3 buc.,
Morcovi mari - 3 buc.,
Pătrunjel sau coriandru - 1 banda,
Usturoi - 1 cap,
Oțet 9% - 100 ml.,
Ardei gras - 1 buc.,
Zahăr - 2 lingurițe,
Ulei vegetal - 100 ml.,
Condimente pentru morcovi în coreeană - pentru gust.
Cum să gătești vinete în coreeană pentru iarnă:
Se fierbe în vinete sărate, se lasă să se răcească și se scurge. Tăiați în cuburi. Tăiați ardeiul dulce și ceapa în fâșii și tăiați pe o răzătoare cu o celulă mare și, de preferință, pe un tocător pentru morcovi coreeni, o morcovă bine spălată. Usturoi și verdeață chop. După aceea, amestecați bine totul, adăugați sare, condimente, zahăr, oțet și unt. Încă o dată, amestecați și tampați salata și lăsați în frigider timp de 2 ore pentru a prepara. După ce salata sa ridicat să se întindă pe maluri și să sterilizeze: jumătate de litru - 20 de minute, și litru - 25-30 de minute.
Vinete cu usturoi pentru iarnă
Vinetele, preparate în acest fel, seamănă foarte mult cu gustul ciupercilor murate.
Vinete - 1 kg.,
Ardei iute - 1 pod,
Usturoi - 3-4 dinți,
Ulei vegetal - 100 gr.,
Oțet de mere 5% - 150 ml.,
Modul de pregătire a vinetelor pentru iarnă:
Vinetele se spală și se taie în cercuri de 1,5-2 cm grosime. Canoanele rezultate sunt împărțite în 4 părți și pliate într-un castron. După adăugarea a 2 linguri. lingura de sare, se toarna apa si se lasa in aceasta forma timp de 40-60 de minute.
În vas, se toarnă apa și se adaugă sarea să fiarbă, după care se adaugă otetul puțin mai mult pentru a da puf. Vinetele sub ape curgătoare sunt curățate de excesul de sare și sunt așezate într-o tavă cu o marinadă de fierbere, unde să le dați un puf pentru 3-4 minute. Scoateți vinetele din marinadă și permiteți scurgerea apei. Se prăjește timp de aproximativ trei minute în uleiul de fierbere și puțin înainte de pregătirea de a adăuga usturoiul și ardeii tăiați mărunt, trecuți prin garlicet. După aceea, puneți vinetele fierbinți în borcane sterilizate. Închideți capacul cu borcane, după care puneți-l cu capul în jos și înfășurați prosopul până când se răcește complet. Puteți rula băncile cu capace metalice sau utilizați polietilenă de înaltă calitate, dar nu cele obișnuite, dar cele speciale pentru conserve.
Gustare gustoasă de vită pentru iarnă
Vinete - 5 kg.,
Ardei roșu dulce - 4 buc.,
Piper picant - 2 buc.,
Ulei vegetal - 0,5 l.
Leaf de laur - 3-4 frunze.
Prepararea unei gustări rapide din vinete pentru iarnă:
Într-o cratiță mare se toarnă apă și se adaugă zahăr, sare și frunze de dafin. După fierbere marinata, se adaugă oțet și se adaugă vinete, felii „bot“ grosime de 1 cm., Sau în funcție de dimensiunile jumătățile și sferturile. Se fierbe după fierbere timp de zece minute.
Apoi, scoateți vinetele din marinadă, lăsați apa să se scurgă și puneți-o într-un castron mare. Piperul este dulce, îl poți tocmai. Ardeiul și usturoiul existent sunt permise să treacă prin mașina de tocat carnea, puse în vinete și se amestecă. Dacă vă plac mâncărurile mai abrupt, atunci usturoiul și piperul trebuie să ia mai mult decât este indicat în rețetă. În orice caz, cantitatea lor poate fi adaptată gustului personal, după ce toate componentele sunt conectate.
Se încălzește puternic uleiul vegetal și se toarnă foarte ușor în feluri de mâncare cu vinete. Se amestecă din nou și se trece peste borcane sterilizate, apoi se sterilizează un borcan de 750 de grame timp de 15 minute. Închideți capacul, răsturnați-l și lăsați-l să se răcească.
Atenție vă rog! Turnarea uleiului roșu-fierbinte într-un amestec de vinete este un moment foarte important, deoarece se formează o mulțime de stropi. Prin urmare, este necesar să se utilizeze un vas cu margini înalte, mănuși groase sau un splitter pentru stropire.
Gălbenele picante în Adjika
Pepper bulgar bulgari - 3 kg.,
Ardei gras - 120 gr.,
Roșiile sunt medii (pot fi fără ele) - 2 buc.,
Oțet 3% - 150 ml.
Vinete (consum aproximativ: 1 vânătă medie pe cană de 0,5 litri)
Ulei de floarea soarelui pentru prăjire,
Coaceți roșiile, coborâți timp de un minut în apă fiartă și coajați.
Roșiile, ardeii și usturoiul se macină într-o mașină de măcinat cu carne și introduc zahăr și sare. Se fierbe adjika gătit timp de 10 minute, adăugând treptat oțet și gust, ca pentru aproximativ 150 ml. acest lucru este destul de mult, iar pentru unii chiar un pic. Așezați adzhika în borcane sterilizate, închideți și închideți capacul.
Dar vinetele sunt pregătite în ajik. Prin urmare, vinete tăiate în cercuri puțin mai mult de 1 cm grosime și se prăjește în ulei, lăsând 2 linguri înaintea ei. linguri de sare, astfel încât nu există spray și vinetele sunt sărate, după cum este necesar.
Puneți într-un castron profund de adjika. Aduceți vinetele prajite la cuțit, treceți-le la adzhika.
În timp ce următoarea porție este prăjită, puneți vinetele gata preparate (apucând adzhika) în cutii.
Umplut 0,5 l. Băncile se sterilizează timp de 30-35 de minute, dacă vasul este mai mare, atunci este necesar să se sterilizeze, respectiv, puțin mai mult. După ce închideți borcanele cu capace, întoarceți-le și lăsați-le să se răcească.
Saună de vinete
Ceapa - 1 / 2kg.,
Piper piper amar - 1 buc.,
Bulgar de ardei - 1 / 2kg.,
Usturoi - 4-5 dinți,
Pentru a pregăti o saută din vinete, se recomandă pregătirea tuturor produselor în avans. Mai întâi, coajați mai multe vinete și tăiați-le în cuburi.
Pentru a respinge amărăciunea vinetei, acestea trebuie turnate și lăsate în sare timp de patruzeci de minute.
Aceleasi cuburi taie ardeii si ceapa. Morcovi tăiat în benzi subțiri (puteți folosi mărunțire pentru morcovi coreeni). Roșiile nerezonate tăiate în jumătăți de inele, ardei iute, chiflele subțiri.
După 40 de minute în tigaie, se toarnă suficient ulei și după ce se încălzește, puneți vinetele tocate, stoarse-le din saramură.
Deoarece timpul de preparare pentru vinete și alte ingrediente sunt diferite și sunt necesare diferite condiții de temperatură, este recomandabil să folosiți diferite tipuri de tigaie. Puteți face un singur lucru, dar este mai rapid, mai convenabil și se dovedește a fi mai delicios.
Astfel, puneți într-o tigaie, într-un ulei bine încălzit, ceapă tocată și, când devine puțin auriu în culoare, adăugați morcovi la ea.
Din moment ce morcovii tăiați în formă fină, va fi foarte curând pregătit (după aproximativ 5 minute), apoi adăugați piperul bulgar și amestecați-l. În aproape două minute, merită să adăugăm roșiile pregătite în avans. Sare tot, cu excepția vinetei. Trebuie să fiți foarte atenți, deoarece o cantitate abundentă de lichid poate strica întregul vas, atunci trebuie să fie îndulcit până când umiditatea se evaporă complet.
Merită să reamintim că în acest moment în cealaltă tigaie vinetele sunt roșii și trebuie să fie tocate, într-un foc lent. Ei, în orice caz, nu pot fi supracaturați, trebuie să aștepte până la ora când, în următoarea tigaie cu legume, umiditatea se evaporă și va fi posibil să punem totul împreună.
A sosit momentul, legumele sunt introduse in vinete, incendiul creste si toate astea se toaca timp de cateva minute, dupa care se adauga usturoiul zdrobit si piperul rosu cald pre-tocat. Pentru a usturoi a dat toate gustul său, este mai bine să-l zdrobească cu partea plată a lamei de cuțit de bucătărie, și nu cu usturoi. Sote merită să se înece puțin mai mult și este gata.
Acest fel de mâncare este bun pentru că poate fi pus într-un castron și în mod necesar răcit cu pâine pentru a servi la masă. Iar poți să-ți faci stocul de iarnă, rulat în bănci, ceea ce este foarte ușor. Sterilizați cu grijă borcanele bine spălate pentru un cuplu, deoarece nu se vor adăuga conservanți. Sautul fierbinte este pur și simplu turnat într-un borcan și laminat cu un capac pentru conserve.
Vinete, murate și umplute cu ierburi
Vinetele mici, de aproximativ 10 cm lungime, nu mai puțin de 5 kg.
Morcovi mari - 2 buc.,
Usturoi - 10-15 dinți,
Ardei gras bulgar bulgar - 1-2 buc.,
Cilantro - 1 buchet mare,
Pătrunjel - 0,5 buchet,
Țelină - 1-2 tulpini.
Puteți pune în umplut rasă pe o mare rădăcină de țelină și pătrunjel. Dacă vă place menta sau busuioc, trebuie să le adăugați foarte atent, în cantități mici, pentru a nu rupe mirosul de condimente.
Sare - 50gr. pentru 1 litru de apă,
Oțet 9% - 1 litru,
Zahăr - 50 gr. pentru 1 litru de apă.
Aromă piper, la o rată de 4-5 bucăți. pentru 1 poate,
Piper negru (mazăre) - 8-10 buc. pentru 1 poate,
Bay leaf - 1-2 foi pe 1 can,
Scorțișoară (la vârful cuțitului),
Carnation - 1-2 buc. pentru 1 poate,
Coriandru în boabe uscate - 0,5 linguriță pentru 1 borcan.
Marinarea este cea mai bună în cutii de 2 litri, deoarece în litru, vinetele sunt plasate doar în picioare, iar trei litri în aceste scopuri sunt mari. Toate ustensilele folosite ar trebui să fie bine fierte.
Vă puteți gândi să vă uitați la numărul de produse pe care rețeta este foarte dificilă, dar, de fapt, se dovedește - este foarte ușor să pregătiți acest fel de mâncare și, în plus, se dovedește o gustare excelentă de gust și vitamine bogate în iarnă.
Spălați vinetele, îndepărtați cozile și faceți o tăietură. Scoateți o parte din pasta de vinete pentru a forma un loc pentru umplere: tăiați incomplet și trageți carnea de pe ambele părți. Este necesar să se facă astfel încât vinetele să nu fie rupte în două părți, iar integritatea lor externă să fie păstrată. Sau doar taie o gaură în vinete.
Pregătit în acest fel, vinetele trebuie ușor fierte timp de 5-7 minute în apă sărată, care va scăpa de amărăciune și le va face mai moi. Scoateți vinetele după albire și lăsați-le să se scurgă într-un șuviu.
Pentru a elimina excesul de lichid din vinete, este necesar să le puneți sub presă. Pentru un burete, este mai bine să puneți o placă pentru a colecta lichid. În timp ce vinetele se așează și se scurg, este posibil să se angajeze în forță de forță.
Este necesar să curățați și să grăbiți răzuitorul cu celule mari de morcovi și alte rădăcini disponibile, dacă decideți să le aplicați.
Ardei dulce de la tulpini și semințe, apoi tăiate în cuburi sau paie. Se taie usturoiul, de asemenea.
Se taie o parte din pasta de vinete existentă și se toacă toate verdele. În umplutură, pentru a ascuți, adăugați ardeii. Suma necesară trebuie determinată independent, deoarece noțiunea de severitate a vasului este diferită pentru toți.
Luați o linguriță și umpleți fiecare vinete cu carnea tocată rezultată, închideți-o bine și puneți-o într-un borcan sterilizat sau alt recipient.
Dacă nu există dorința de a pregăti vinetele ca preparate de iarnă, atunci le puteți pune într-o oală de smalț sau tavă. Dar chiar și atunci nu vor fi păstrate în frigider pentru o perioadă lungă de timp.
Și acum, vinetele sunt gata, ambalate și acum e rândul marinadei.
Într-un recipient inoxidabil sau emailat (mai bine dacă este sub formă de ladă cu mâner - deci este mai convenabil) fierbeți apa, dizolvați în ea toată sarea și zahărul, apoi adăugați condimente și fierbeți timp de 2 minute.
În fiecare litru de vas se toarnă 0,5 oală de oțet (2 litri - 1 pahar) și se toarnă peste marinadă. Apoi închideți imediat borcanele și le întoarceți cu susul în jos.
Dacă decideți să pregătiți vinete pentru vinete, trebuie să încheiați băncile cu o pătură, astfel încât să mențină căldura mai mult timp. După ce totul sa răcit, mutați-l într-un loc întunecos. Dar pentru o mai mare fiabilitate, înainte de răsucire, cutii cu pasteurizare de vinete (2 litri - jumătate de oră, 3 litri - 50 de minute)
Iar atunci când primiți un borcan în timpul iernii și carnea prăjită - înghițiți limba. Pentru cartofi? De asemenea, nu o întrebare. Astfel de vinete, cu totul bine. Chiar pur și simplu - ca o gustare independentă.