Acidul lactic, conținutul în iaurt, normalizează peristaltismul intestinului, stimulează producerea sucului gastric și este bine tolerat de corpul uman
● Prostock este o sursă generoasă de vitamine esențiale și aminoacizi. Acizii polinesaturați grași care alcătuiesc produsul nu numai că pot încetini semnificativ dezvoltarea bolii coronariene, dar pot preveni și dezvoltarea în continuare a complicațiilor în această boală
● Răsadurile reglează metabolismul și aciditatea în piele, corectează tenul, hrănește și oferă un aspect sănătos pete pigmentate. Prin urmare, în cosmetologie, există o multitudine de rețete care folosesc lapte curd
Foarte cuvântul lapte acru vorbește despre simplitatea fabricării acestui produs. De regulă, iaurtul se formează prin purtarea pur și simplu a laptelui crud într-o cameră caldă. Cu toate acestea, gustul poate varia foarte mult. Pentru a obține un rezultat mai previzibil, este mai bine să urmați reguli simple.
Lapte, de preferință fără prelucrare industrială (întreg) sau cu o durată scurtă de conservare. Volumul nu are o importanță fundamentală, dar pentru un regim termic mai fiabil, este mai bine să ai 3 litri sau mai mult.
Sourdough, pentru rolul produselor lactate acide cu bacterii vii. De obicei, acestea au un termen de valabilitate scurt (nu mai mult de 14 zile). Un rezultat bun este utilizarea miezului de pâine, cu condiția ca pâinea să fie făcută din aluat de drojdie și nu pe pulberea chimică de copt. Gustul produsului final depinde foarte mult de tipul de bacterii. Cantitatea de aluat aproape nu contează - este de ajuns o linguriță.
Câteva linguri de zahăr, dacă se dorește.
Tehnologie de fabricație
Preîncălziți întregul lapte la o temperatură apropiată de fierbere sau fierbere timp de un minut. Laptele nu ar trebui să curgă. Aceasta va elimina laptele de bacterii străine.
Răciți laptele până la o temperatură la care degetul poate fi ținut în lapte pentru o lungă perioadă de timp fără a-l arde.
Se adaugă fermentul și zahărul în lapte.
Înfășurați vasele cu lapte într-o pătură pentru a păstra temperatura cât mai mult posibil și lăsați timp de 4-8 ore (noaptea).
Efectuat. Iaurtul rezultat trebuie păstrat în frigider.
Nu este necesar să se fiarbă și să se încălzească. În cazul în care laptele a început deja să acru, atunci nu va fi capabil să - se va reduce. În acest caz, puteți aplica o baie de apă (cu apă preîncălzită). Fără fierbere, fermentația va avea loc neuniform, deoarece mai multe specii de bacterii se vor multiplica simultan. Fără încălzire, fermentarea va dura mai mult, mai ales în timpul iernii.