Cheburecii uzbeci

Aluatul Cheburek

• 4 cesti de făină (volum de sticlă - 250 ml);
• 1,3 cani de apă (

Metoda de preparare:

1. Se fierbe apa cu sare și ulei (untul dă tipicilor chebureci o caracteristică "bubbling").
2. Lăsați-l imediat într-o jumătate de ceasca de făină, încercând să amestecați bucățile și lăsând să se răcească (făcând o parte din făină făcând aluatul moale și plastic).
3. Adăugați oul și vodca (puteți fără vodcă, dar în opinia mea cu vodca este mai bine) să se amestecă (oul mărește "bubbling" și puterea de aluat, oarecum reduce plasticitatea și moale). Adăugați treptat restul făinii, frământați aluatul. Aluatul nu trebuie să rămână în mâini dacă lipiți puțin mai multă făină. Lăsați să stea timp de cel puțin 1 oră (aveți posibilitatea să aveți cel puțin 10). În procesul de a sta un moment de schimbare.

Umplut pentru Chebureks

• 700 g de carne
• 350 g ceapă;
• 0,5 cani de apă;
• sare, piper, condimente pe gust.

Metoda de preparare:

1. Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne. Cine nu vrea să se deranjeze să săriți și ceapa prin mașina de măcinat cu carne adăugați sare, condimente și mergeți la punctul 3.
2. Ceapa tocată mărunt, zdrobită (zdrobită de o pătuț) cu sare, piper și mirodenii. Puneți în umplutură.
3. Adăugați 0,5-1,0 cani de apa sau 1 cana de iaurt, care, în plus față de gust de culori, are o proprietate minunat de a lega carnea de vită crud (carne de vită nu se răspândește) și se obține un lichid în produsul finit. Toate se amestecă bine.

Cum să gătești cheburecii?

• 1. Tăiați aluatul în pelete cu mărimea unei mingi pentru tenis de masă, rotiți-l într-un tort cu grosimea de 1 mm. tocătură nivelat (un pic mai mult de test) pe o jumătate din tort, acoperă a doua jumătate și aplatizează marginile de stoarcere aer (altfel se va umfla foarte mult). Rulați de-a lungul marginii unei mașini speciale sau la marginea farfuriei și verificați dacă nu există găuri sau crăpături pe cusătură.
• 2. Se toarnă 2-3 cm de ulei vegetal într-o cratiță și așteptați până când uleiul se încălzește bine, se prăjește din două părți pe căldură medie, fără a acoperi capacul, până la maro auriu. Puteți, de asemenea, să se prăjească într-o tigaie cu mai puțin ulei. După prăjire, dimensiunea cheburek-ului va fi de la palma mijlocie.