Ceaiul Tai Ping Howe Kui
- Se adună pe munții înalți, dar nu se colectează la munții mici;
- Se adună pe pantele umbrite, dar pe pantele însorite nu o fac;
- Strângeți ramuri puternice și puternice, nu colectați ramuri slab sau bolnave;
- Pentru a satisface respectarea dimensiunii frunzelor proaspete și gradul de sensibilitate, materiile prime colectate trebuie să fie atent frunză sortat la frunza de rinichi standard + 2 foi (aceasta se numește alegerea materiei prime a vârfului, Jian-Jian, 拣 尖).
8 „nesobirany“ - aceasta este ceva care nu colectează frunze fără rinichi, frunze mici și mari, buruienarisuri, îndoite și slabe, insecte poedennye, de culoare deschisă și boboci violet.
Procesul de colectare și prelucrare durează în mod normal, pentru o zi de lumină: înainte de prânz sunt colectate, sortate la prânz, și apoi prelucrate. Houkui împărțit în 9 soiuri: a kuytszyan real Hawks (lider de maimuță) (vârful liderului), guntszyan (sfat cadou) tyantszyan (Insula Ceresc) ditszyan (Insula Pământ) zhentszyan (peniță uman), Hejian (sfat consimțământ), yuantszyan (marginea originalului) și, în cele din urmă, Wan-chien (varf curbat), în cazul în care Hawks sunt grad suplimentar și kuytszyan puțini mai rău.
Procesarea Tai Ping Hou Kui include 4 etape:
- uciderea verde (shacin),
- uscare grosieră (maohun),
- uscarea completa (zuhun) si
- uscare suplimentară (fubey).
Nu este necesară răsucirea. În timpul șacinului utilizați un cazan manual de aproximativ 70 cm în diametru, cu pereți netedi și curate. Se topește pe cărbune, care asigură o temperatură constantă la foc, care ar trebui să fie de aproximativ 110 de grade.
Fiecare portie pentru shatsin este de 75-100 de grame de frunze. Cosit pentru a evita prizharivaniya necesită „apuca foaia, realizarea luminozitate, zachorpyvat curățate, protryasyvat complet.“ Fiecare porție este încălzită timp de 2-3 minute. Înainte de sfârșitul shatsina necesită turnate în mod corespunzător ceai: toate vârful (lamă) a fost integritatea la tulpinile și frunzele sunt legate, ca frunzele au fost îndreptate în mod natural la suprafața foii a fost îndreptată (amintiți despre tendința de houkuya frunzelor prime ori într-o rolă). Apoi vine uscarea grosieră a lui Maohun. Conținutul cazanului trece prin 4 ochiuri la uscat (hunlun, talere circulare plate cu buză), temperatura în timpul uscării cu comanda schimbă 100 - 90 - 80 - 70 de grade. foaie Proshatsinenny extins sushechnoy pe suprafață, și apoi doriți să atinge cu ușurință pe această suprafață, extinderea uniform frunzele să se întindă plat și aplatizate.
După pierderea de umiditate adecvat transferat la a doua uscare, rinichi primul din nou pus și lasă în mod uniform pe ecran, apoi apăsați în jos brațele frunze de ceai pentru a fi formate plăci din tablă plană sunt încrețite raspryamlonnye rinichi. Trebuie să-l uscați și să-l dați jos. A treia sita temperatura scade un pic mai mult, dar încă mai trebuie să fie uscat cu pridavlivaniya. Și astfel ajungem la cea de-a patra sită, când foaia pur și simplu nu necesită repetarea. Apoi, înainte de uscarea ulterioară, frunzele sunt prevăzute pentru răcire. Când complet numărul de uscare tszuhun de foi de pe sita este de aproximativ 250 de grame. Temperatura este de aproximativ 70 de grade. Sheet plasate sub panza, și cu o a doua piesă de maestru material de prese din nou frunzele de la uscarea în același timp. Acest lucru se face pentru îndreptarea finală a frunzelor. Procesul este foarte consumatoare de timp, astfel încât numărul de producții sunt utilizate în locul metalic pânză plasă fină, și apoi presarea frunzei se face prin mijloace mecanice, având ca rezultat apariția de imprimare a ochiurilor de plasă pe ele. În fotografia unei frunze de ceai îl puteți vedea când creșteți această plasă.
Ei bine, ultima uscare, fuhun auxiliar, de asemenea, menționată ca „incitare la foc vechi“, a avut loc pentru masa mare de frunze - aproape 2 kg, temperatura de 60 de grade, și în același timp cu uscarea frunzelor ar trebui să fie nu mai apăsat, și se amestecă. Întregul proces de procesare a ceaiului durează 4-5 ore.
Ambalarea ceai plătit doar o mulțime de atenție: atâta timp cât ceai cald, este necesar să-l pună în cutii de conserve sau tuburi de staniu (poate fi un ceai anexați mai bambus scoarță de copac), și, după o așteptare până când ceaiul sa răcit ușor, lipi capacele lor de staniu, astfel încât, în timp el Nu este epuizată și nu sa schimbat în ceea ce privește calitatea pentru rău.
Aspectul de ceai uscat - două frunze îmbrățișare rinichi, frunzele sunt chiar, plat și alungit, în mod natural îndreptat, nap nap albe se ascunde. Despre acest ceai spun ca liderul maimutei are doua capete (inseamna frunze) aratat, nu sunt clatite, nu se rup, nu sunt pliate in jurul marginilor. Culoarea frunzei este verde, echilibrată, în verdele venei frunzei, roșeața dispare, de regulă venele se numesc "fire de mătase roșie". Aroma ceaiului este ridicată și plăcută, gustul este dulce și curat, are o caracteristică "armonie-yun". Culoarea perfuziei este verde pur, fără impurități. Fundul de ceai este de culoare verde, luminos uniform, mugurii cu frunze de ciorchini strâns.
Când se prepară Tai Ping Hou Kui, se folosește metoda mediană. Ceaiul se pune într-o ceașcă de porțelan alb sau o ceașcă de sticlă transparentă, apoi la un al treilea turnat temperatură de fierbere a apei de aproximativ 90 de grade. Apoi, va trebui să așteptați un pic mai mult, până când frunzele de ceai absorb umezeala și îndrepta, și numai apoi se toarnă rezervor de top. Când primele mugurii de fabricare a berii și lasă încet deschis, două foi, îmbrățișarea rinichi, ușor de deschis, fie ei vor închide sau se înece, provocând astfel de comparații pentru oameni, ca „standuri de pădure arme“ sau „libelule, dansurile phoenix.“ În timp ce bea o infuzie de culoare verde strălucitoare și pură, aroma de mare și plăcută, este plină de orhidee aromă seducătoare, gust pur, dens și Pitney. Acest ceai după berii 3-4 rămâne un parfum minunat, iar ceaiul este beat ușor, restul de aroma profundă și o dreaptă-departe mult timp putem spune că „la prima aroma berii [Tai Ping Hou Kui] este mare, al doilea gust de sudură este puternic, a treia și a patra aromă ascunsă este încă păstrată. "
Recomandări pentru prepararea ceaiului:
- Vesela de bere: porțelan, ceramică sau ceainic din sticlă, gaiwan.
- Apă pentru preparare: purificată, moale, ușor alcalină.
- Temperatura apei: 75-85ºC.
- Timp de perfuzare: 2-3 minute.
- Scurgeți primul preparat.
- Mănâncă proaspăt.
Și într-adevăr, dacă ați văzut vreodată și am băut Tai Ping, atunci nu vei uita. foaie uscată a avut de culoare verde închis, acoperite cu fibre mici și este foarte lung, poate ajunge la 7-8 cm. Atunci când fabricarea berii este chiar dificil să-l pună într-un ibric sau Gaiwan, deoarece frunzele nu se vor potrivi acolo. Cel mai convenabil mod de a infuzat într-un pahar de sticlă înalt, așa cum fac chinezii, atunci ceaiul nu este „zaparivat“ și păstrează aroma delicată. Culoarea BREW în verde pal său, parfumul delicat, flori. Gustul este dulce, saturat.
Articole similare
