Arhive de epocă - blog despre portul Portugaliei

Jubileu Port Sandeman

Toate detaliile pot fi găsite pe site-ul chic (acolo puteți descărca chiar și E-book despre acest port), și acum în curând:

Buchetul este tradițional pentru viță de vie, dar care este punctul de a spune? Este mai bine să încercați! Prețurile sunt diferite, dar în medie aproximativ 100 de euro pe sticlă. Și de ce să fii surprins? Jubileu din cauza portului, nu doar. Vinul este vândut ca o colecție de șase sticle, ambalate într-o cutie elegantă din lemn, care conține o carte cu o poligrafie magnifică, despre Sandeman. Puteți cumpăra orice sticlă separat, este de asemenea ambalată într-o cutie frumoasă. Chiar și sticlele mici sunt vândute.

Așa sa întâmplat că în lumea creștină, Crăciunul este sărbătorit pe două calendare, de două ori. Și ce, spune-mi, e rău? Merită să înțelegem de ce sa întâmplat acest lucru și a cărui Crăciun este mai corect? Apropo,

data exactă a nașterii lui Hristos, ziua de naștere a copilului Dumnezeu, a rămas ascunsă de noi: niciuna dintre versiuni nu este 100% convingătoare. În plus, chiar anul exact al nașterii lui Isus și începutul cronologiei sunt contestate de mulți.

Și ce altceva? Și, de asemenea, conversații sincere sub port și ... sărbători sunt doar începutul! Dar portul este cea mai băutură de Crăciun, potrivit britanicilor și nu numai ei.

Anul Nou fericit tuturor cititorilor blogului!

Pace și port!

Termeni și concepte: epocă, an de epocă, etc.

Dacă cineva citește în mod regulat scrisul meu pe un blog, sau sunt interesați de vin de Porto si vinificare într-un sens mai larg, ca cineva ar putea observa că de ani de epocă sunt mai bune și mai rău, „tradiționale“ și „mare“. Nimic nu este clar, vinaigret! După cum a spus Sharikov în "Inima câinelui": "Și scriu, scriu ... Congresul, germanii unii ... Capul umflă". Voi încerca să fac o întrebare detaliată, dar ușor de înțeles. Imediat vă avertizez: chiar și cu cunoscuții port-experți ai secolului XX există o confuzie în terminologia cu privire la această problemă. Prin urmare, Andrei Portevych nu pretinde adevărul în ultimă instanță. Dar ... încerc!

Cea mai simplă întrebare: ce înseamnă cuvântul "epocă"?

Cuvântul Vintage are mai multe sensuri. Cea mai riguroasă și mai simplă traducere: "colectarea sau recoltarea strugurilor" - ca proces. Un alt sens este "vinul recoltei unui anumit an". Vintage Port este un port de recoltă de numai un an, cu caracteristici remarcabile, produse și declarate de producător în conformitate cu reglementările stabilite de Institutul de Vinuri și Porturi. În ultimele decenii, cuvântul "epocă" a intrat în masă și a rămas la orice lucru vechi, de bună calitate sau de modă veche - de la dresser la elementele de design. Acest lucru este bun.

Și ce anume se numește "epocă"?

Deci, vrei să răspunzi: acesta este anul în care se face portul de epocă. Dar va fi neadevărat, pentru că, de fapt, un port de epocă de o calitate excelentă se face în fiecare an. Regiunea Dourou nu este atât de mică și chiar și în cel mai rău vreme, cineva de la sute de producători va primi ceva. Nu este nici un sens de a declara acest vin - volumele sunt slabe, marketingul este slab, nu vrei să fii o oaie neagră. Adică este un port vintage neoficial, nedeclarat. Deci, strict vorbind, în fiecare an este una de epocă. Dar aceasta este o interpretare greșită.

Deci, ce înseamnă "an vintage"? Acesta este anul în care s-au adunat toate vedetele vinificatorului, dar mai ales condițiile meteorologice care au dus la o recoltă de calitate extraordinară și remarcabilă. Anul Vintage în viața de zi cu zi indică un an de succes, când majoritatea producătorilor declară un port vintage. De regulă, de peste 3 ori într-un deceniu, acest lucru nu se întâmplă.

Și dacă nu majoritatea?

Colectiv expert minte, veți vedea ... Ca temperatura medie în spital. În cazul în care de la 100 de producători 99 declarat în 20 ** vintage - înseamnă, anul pur și simplu mare. Vintage mare, cu alte cuvinte. Și dacă 70 din 100 au fost declarate? Aici incepe clasificarea anilor. Iată ceva de genul acesta (Îmi place stelele):

Dar apropo, acest lucru nu înseamnă că, dacă mai mulți producători care declare vintage un an, când majoritatea nu, portul va fi de calitate inferioară prin definiție! Nu, desigur. Dar există un punct subtil: îmbătrânirea portului vintage în sticlă. În 25 de ani după recoltare, devine clar ce an este mare și care nu este, deși aici totul nu este atât de simplu ...

Pe de altă parte: condițiile climatice absolut perfecte ale anului nu înseamnă că toți producătorii din vale fără excepție aveau un port de epocă remarcabil. Chiar și în acest caz, nu toți declară.

Adică, se dovedește că portul de epocă este "mai bun" și "mai rău"?

Da, da. Deși nu aș spune așa. Portul vintage este TOATE bine. Dar calitatea este diferită de producătorul producătorului și de anul de recoltare și de "experiența" îmbătrânirii sticlei până în momentul bețirii ...

Deci, merită să cumpărați doar "ani" minunați?

Dacă sunteți un investitor, da, probabil. Dacă sunteți un iubitor obișnuit al portului, probabil că nu merită. Anii mari sunt foarte scumpe, dar ești capabil să distingi calitatea portului vintage cu scoruri de 95, 98 și 100 WS? Nu sunt.

Da, este, de asemenea, un port de epocă, dar se face numai dintr-o cultură cultivată în limitele unui singur patrimoniu. Aici este o altă clasificare a venit în timp, una geografică:

Vintage clasic - mereu amestecat, vin din diferite ferme și chiar din diferite subregiuni ale văii Douro;
Quinta unică - Vintage de la un kint.

Valea râului Pingyao, afluentul de nord al orașului Douro, este situat în inima regiunii portuare portuare portuară portugheză, Cima Corgo. Cele mai eminente case, cum ar fi "Noval" și "Fonseca", au podgorii acolo, casa celui mai bun vin port "Warre's" - quinta da Cavadinha. Pantele munților de pe ambele maluri ale râului, la aproximativ 10 kilometri de confluența Douro, sunt acoperite cu podgorii. Practic toți, la altitudini de 150-350 de metri, aparțin clasa "A", clasa superioară. Combinația dintre condițiile solului și microclimatice din vale oferă un port neobișnuit de echilibrat.

Casa "Taylor's" are doar trei pisoi: Vargellas, Terra Feita și Junco. În cuvintele lui Alistair Robertson, fostul de gestionare «Flatgate parteneriat» (proprietarii «Taylor»), amestec cu o mulțime și o mulțime Varzhellas Kint Kint cu Terra Feita alcătuiesc ceea ce se numește stilul casei: aceasta este esența vintages premium Taylor. E vorba de Keith Terra Feita și va fi un discurs.

În traducere liberă, Terra Feita înseamnă "pământ creat (făcut)". Acest nume a rămas la fermă deoarece multe podgorii au fost transplantate, reconstruite etc. Quinta a fost cunoscută timp de două secole și jumătate și face parte din zona de demarcație primară, înființată chiar și sub marchizul Pombale. Din punct de vedere istoric, teritoriul kinta a fost format din patru posesiuni aparținând unor stăpâni diferite. Din păcate, istoria podgoriilor din Valea Pingyao este slab documentată, spre deosebire de croșetat de-a lungul Douro. Potrivit Douro, în trecut, un port a fost arborat la Gaia, respectiv, în cazul în care încărcarea și descărcarea, acolo matematica. valori și civilizație, iar scara este mult mai semnificativă. Ca rezultat, știm puține despre trecutul pisicilor și mă refer în primul rând la numele proprietarilor din trecut, dar statisticile privind randamentul, înregistrările și notele vinificatorilor, hărțile ...

Vintage Port Terra Feita

Vinurile de port Terroir (precum și alte vinuri terroir, cum ar fi Bordeaux) este considerat a fi un pic „mistic“. Este încă neclar de ce cele două ferme, situate în o distanță de cinci sau zece kilometri, pot fi obținute de băuturi diferite în mod distinct. Solul este același, aproape același climat, soi de struguri și proporția lor nu diferă, la vârsta de viță de vie este de aproximativ aceeași ... Răspunsul probabil se află în setul de aceste „nu de mult“, „aproximativ“ și „aproape“. Nici unul dintre acești factori nu va face vremea, dar totala lor va juca. În plus, după cum spun ei înșiși vinificatori, obscur, de neînțeles, misterios „X Factor“.

De regulă, în anii când declarate de culesul clasic, material de vin Kint trimis după iernare în Gaya și se amestecă cu o mulțime elegante și subtile Kint Varzhellas pentru a deveni un mare epocă de port «Taylor», dă sensibilitatea vinului și seriozității.

În anii de epocă, dar de succes, quinta a produs Single Quinta Vintage. În cazul în care an "rău", în principal din cauza condițiilor meteorologice anormale, apoi vinuri de port obișnuite sunt produse. Este simplu: calitatea sursei, după cum spun tehnicienii, determină rezultatul.

Recent, a rătăcit pe Internet și a întâlnit unul dintre site-urile iubitorilor de bonsai - copaci miniaturali. Am fost surprins să aflu că și bonsai este făcută dintr-o viță de vie. Treizeci de ani în urmă, bonsai erau la modă - deși nu aveau absolut nicio informație despre ei. Părea un fenomen uimitor, de o frumusețe subtilă. Apoi moda a venit la zero - bonsai ocuparea forței de muncă necesită o răbdare incredibilă și seriozității de mai mulți ani, și este foarte puțini oameni la stânga, doar fanii care au această activitate în consonanță cu natura lor, cred. Nu e de mirare japonezii înșiși cred că bonsai - o mulțime de oameni în vârstă care au timp pentru contemplare, înțelepciune și răbdare ... Privind destul - încă de plante puternice (chiar și în dimensiuni mici), în creștere doar în jurul valorii de pumn de pământ, a lovit în mod inevitabil. Într-adevăr, frumusețea este prin suferință: și nu aș spune că este vorba exclusiv de estetica medievală japoneză. „Suferința este puterea care creează smarald de argilă și un diamant de cărbune“ - bizantină, și nu numai teologii, lustruite la perfecțiune această idee în numeroasele sale scrieri. Dar înapoi la plante. La fel cum pitic bonsai lucrate manual stesnonnost confruntă cu o creștere și viță de vie pe pantele de Douro în creștere binecuvântate în ceea ce privește echilibrarea între viață și moarte ... Judecător pentru tine: în vara - temperatura de 40, ploaie se întâmplă în câțiva ani doar trei picături într-un hot an, soarele arzător și piatra literală zdrobită în loc de sol - o lacună. Prezentat? Plantele cresc încremenite, cu un sistem rădăcină uriașă pentru extragerea umezelii, fructele de pădure sunt doar câteva ciorchine mici pe bușon. Dar de ce calitate! Și ce fel de vin vine din aceste struguri! Port vin este născut în agonie, ca toate lucrurile bune. Există frumusețe pentru tine prin suferință.

Principala problemă în această regiune aridă este umiditatea. Cu mult timp în urmă, producătorii de vinuri au încercat să mențină ploaia pe pante, iar acest lucru se poate face cu ajutorul teraselor, care fac, de asemenea, convenabil să aibă grijă de plante și de recoltare. Aranjarea sistemului de terase este o afacere teribil de consumatoare de timp, lungă și costisitoare chiar acum. Cel mai vechi tip sunt socalcoși de mai multe tipuri. Lățimea acestor terase este de la trei la șase sau șapte metri, pe care tufișurile cresc până la maximum patru rânduri - în funcție de unghiul pantei muntelui: mai abruptă, cu mai puține rânduri - până la unul. În secolul al XIX-lea, invazia filoxerei a provocat o astfel de devastare, încât până acum s-au întâlnit socalcuri ocazionale. După invazia teraselor despicabile, au început să fie construite noi terase - până la zece rânduri de viță-de-vie (densitate de 5-6 mii tufări la hectar). Astăzi ponderea socalcoșilor din regiune este de aproximativ 50%.

În 60 de ani de manoperei secolului XX a devenit scumpă, și extrem de rare mâinile kamnetosov: acestea au fost înlocuite cu buldozere și, ca o consecință, un alt tip de terase - Patamares. Ele diferă de rapiditatea tradițională a "fabricației" și de lipsa unui perete de reținere, ceea ce uneori duce la eroziune. Densitatea plantării pe astfel de terase este de 2.400-3.500 viță de vie pe hectar. Destul de largă încât să permită trecerea unei tehnici fine între rânduri pentru îngrijirea plantelor - pulverizare și altele asemenea. Apropo, odată ce astfel de tragurochki-tarahtelki a făcut pentru aceste scopuri Lamborghini. Și acesta este adevărul, pentru că nu ne ocupăm de rukukva! La sfârșitul anilor '70 și începutul anilor 80 din secolul trecut, cu depunerea Casei „Ferreira“ și cei de la „Ramos Pinto“, a început experimente cu dispozitivul de plantare verticale în rânduri pe o pantă - Vinha AO Alto. Avantaje: ieftine, densitate de până la 5000 viță / hectar, podgorii sunt potrivite pentru mecanizare. Trebuie să spun că astfel de experimente, deși reușite, sunt posibile numai pe versanții munților până la 35%, ceea ce nu este comun în regiune. Cifra de o nouă ediție a cărții lui Richard Mason «Port și Douro», care Andrew Portveynych adăugat recent sale de port-bibliotecă, puteți compara vizual aceste tipuri de terase (deși este mai bine pentru a merge și de a afla la fața locului, ceea ce ar putea fi).

Dar înapoi la sticlă. Deja în 1821, Ricketts Co Glassworks din Bristol a brevetat o mașină care produce sticle tipice. Datorită formei alungite și mărimii standard a sticlei, este convenabil să păstrați minciuna, să le plizezi frumos. În consecință, plută era întotdeauna acoperită cu vin, o mică parte a aerului era pe o parte a sticlei, iar precipitatul cădea pe partea opusă. Aceasta creează condiții ideale pentru maturare portul de epocă ... În secolul al 19-lea a existat o îngroșare sticla de gât mic pentru o mai bună decantarea, iar sticla era foarte întuneric - pentru a proteja vinul de lumină. De atunci, puțin s-au schimbat ...

Și mi-am adus aminte de "cei trei muschetari" de Dumas, unde bețișoarele, luptele și partidele lor sunt descrise în mod ciudat. O sticlă apare prin pagină și, mai des, o duzină de sticle. - Mai avem încă Anjou în pivniță? Ok, în primul rând, este necesar să-l transporta o sticla, dar sticla nu este, e prea mult ... a luat slujitorul destupat sticla, gâtul D'Artagnan a ridicat la buze și drenată într-o singură respirație. Se așeză pe un scaun, încă agățându-și încă o sabie în mână. A inceput sa bata un mare frison si a trebuit sa imbrac pe Planchet ... ". Romanul are loc între 1625 și 1628. Andrew Portveynych crede că: dacă nu suntem prosti cap Dumas când scrie despre beciurile, sticle pline, cât de multe sticle de mușchetari perekolotili gărzi de cap și la fel ca asta? Da, nobili, da, tot ce e mai bun, dar a existat o sticlă în cursă (lăsați-o să se îndoaie) în acea perioadă? Poate, de fapt, Franța era atunci cea mai avansată țară din Europa?

Pagina anterioară

Pagina următoare