Deci, ați citit deja pe site-ul nostru cu bucătăria din China și sunteți pregătiți să vă alăturați celor mai bogate culturi prin manipularea în bucătărie. Dar, recunosc, unele dintre numele găsite în rețetele naționale vă sperie sincer. Să încercăm să ne dăm seama ce este sau să încercăm să înlocuim ceva cu ceva mai familiar.
Batat (yam chinezesc, cartof dulce) este o rădăcină cu un gust dulce ușor pronunțat. Cel mai adesea este înlocuit. nu, nu cartofi, ci o banană.
Fasolea este o munitie verde - la fel ca fasolea noastra, doar infloreste. Asta este, nimic mai mult decât lăstari tineri de fasole, mazare, soia sau fasole.
Ghimbir - rădăcină maro deschisă. Cumpara-l in magazinele noastre - nici o problema. Pe lângă uscarea la sol, care, întâmplător, este mai clară decât proaspătă și are un gust ușor diferit.
Cilantro (coriandru) - ierburi proaspete cum ar fi pătrunjelul și vândute în pachete. Semințe - în pachete (adesea se adaugă morcovilor în coreeană). Apropo, este cultivat perfect pe grădinile noastre de bucătărie.
Ciuperca chinezeasca (siitake, ciuperca de padure negru) - in aspect si gust, imi aminteste de o ciuperca de stridii. În consecință, ar putea fi înlocuit cu acesta. Și, de asemenea, ciuperci de miere sau ciuperci.
Maotai este o vodcă de orez din China. Se înlocuiește pur și simplu cu vodca, gin sau rom.
Pepper huaze - se întâlnește într-un set de condimente importate numite "piper gri". Poate fi inlocuit cu un amestec de piper negru si parfumat.
Lămpile de bambus pot fi găsite în conserve în supermarketuri. Ele sunt mult mai convenabile de utilizat. Deoarece proaspete trebuie să fie gătite timp de trei zile și a insistat.
Soia tofu - este gătită în același mod ca un tofu simplu, dar în prealabil boabele de grâu sunt lăsate să acru puțin sau se adaugă drojdie. Aici și în piețe și chiar în supermarketuri, tofu poate fi găsit în vânzare. Dar înlocuiți-l cu ceva dificil, cu excepția brânzei.
Castanele de apă (castan de apă, tubercul de chihlimbar chinezesc) - tuberculi "hornați", care cresc sub apă. Ei spun că sunt vânduți în formă conservată și proaspătă, dar este mai bine să o înlocuiți imediat cu castraveți proaspeți.
Varza de Sichuan - foarte asemănătoare cu ridiche noastre.
Trepangs sunt specii comestibile de "castraveți de mare". De obicei, vin în vânzare într-o formă uscată de sărare. Cu mare întindere pot fi înlocuite de squid.
Shaoyin este o vodcă de orez galben chinezesc. Se poate înlocui cu sheră, vin roșu puternic, coniac, apă diluată.
Oțet - Oțetul chinezesc este fabricat din soia. Spre deosebire de alcoolul nostru este util pentru sănătate.
Usyanman sau pulbere „cinci condimente“ - constă dintr-un amestec de părți egale de scorțișoară, anason stelat (anason), fenicul (chimen dulce), lemn dulce (lemn dulce) și garoafă. Adesea adăugat la feluri de mâncare din pește și carne, precum și în umplutură.
Jujube (jujube, data Chineză) - ovale fructe roșu-brun, soiuri de care, în China există mai mult de 400. Acestea conțin zahăr și vitamina C sunt consumate proaspete, uscate, și uscate, sunt folosite pentru a face paste și siropuri. Puteți înlocui cu ușurință datele.