de acord
cu Ministerul
al URSS
Dezvoltat de Departamentul de Tehnologie a Produselor Zootehnice al Academiei de Medicină Veterinară din Moscova și specialiști ai Departamentului Veterinar Principal al Ministerului Agriculturii al URSS.
1. DISPOZIȚII GENERALE
1.1. Aceste reguli determină ordinea:
efectuarea de către specialiștii din cadrul laboratoarelor de carne și lactate și de control al alimentelor (laboratoare veterinare de examinare) a examinării veterinare și sanitare a ouălor de pasăre destinate vânzării pe piețele colective de ferme;
pregătirea și utilizarea ouălor de rață și de gâscă;
Utilizarea ouălor din fermele dezavantajate în bolile infecțioase ale păsărilor.
2. CERINȚE DE SĂNĂTATE sanitar-veterinar pentru ouă de crescătorie, potrivite pentru scopuri alimentare
2.1. În scopuri alimentare, se folosesc ouă benigne de pui, curcani, bibilici, prepelițe, rațe și gâște.
2.2. Pentru fiecare lot de ouă exportate în afara districtului, se eliberează un certificat sanitar-veterinar, iar în raion - un certificat veterinar în modul stabilit.
2.3. Vânzarea ouălor pe piețe este permisă cu condiția bunăstării zonei pentru bolile infecțioase ale păsărilor.
Achiziționarea și exportul de ouă din fermele disfuncționale (ferme colective, ferme de stat, ferme de păsări etc.) sunt permise numai în cazurile prevăzute de instrucțiunile relevante.
2.4. În stabilirea ferme se efectuează veterinar-sanitare de evaluare și utilizarea ouălor de păsări de boli infecțioase, ghidat de liniile directoare pentru combaterea bolilor menționate.
3.-sanitare veterinare OUĂ de examinare CARNE-lactate și controlul produselor alimentare stații piețele colhozuri
3.1. Pe piețele agricole colective au voie să vândă doar carne de pui, curcan, prepeliță și bibilici ouă veterinar recunoscute și de control sanitar adecvat pentru scopuri alimentare și în afara de locuri, de la boli infecțioase a păsărilor.
3.2. Este interzis vânzarea de ouă de rață și de gâscă pe piețele colective de ferme de către persoane particulare, precum și întreprinderi comerciale de stat și de cooperare.
3.3. Ouăle prezentate pentru inspecție fără certificat veterinar (certificat) sau din punctele disfuncționale pentru bolile infecțioase ale păsărilor sunt neutralizate pe piață prin sudare timp de 13 minute. și a revenit la proprietar pentru vânzare pe piață numai în ziua de sudare. Ouăle care nu sunt vândute în această zi nu sunt permise pentru vânzare ulterioară.
3.4. Odată cu examinarea veterinară și sanitară a ouălor, se efectuează o examinare externă și osoascopie, iar în cazuri îndoielnice conținutul este rupt și examinat. Inspecția externă stabilește contaminarea și integritatea cochiliei, ovoscopia - starea conținutului și prezența unor posibile defecte.
3.5. Prin vânzarea permis coajă de ou benigne cu o plasă, fără deteriorări mecanice la înălțimea camerei de aer (pugi) nu mai mult de 13 mm, cu o proteină densă, puternic și translucide discret, care ocupă o poziție centrală sau gălbenușul ușor mobil. Conținutul nu ar trebui să fie semne de deteriorare și trebuie să îndeplinească următoarele cerințe: proteine - curate, fără turbiditate, vâscos (permis atenuat), o tentă limpede, incoloră sau de culoare galben-verzui; gălbenușul - limpede, vâscos, colorate uniform în culoare galben sau portocaliu, miros - natural, fără mirosuri străine, embrionul nu trebuie să aibă semne de dezvoltare.
Pentru ouăle care sunt admise la vânzare, ele pun un stigmat cu denumirea "Inspecție" sau eliberează o etichetă a formularului stabilit.
"bătălie" - ouăle cu coajă deteriorată fără semne de scurgere (crestătură, margine, crack);
cu înălțimea camerei de aer mai mare de 1/3 din înălțimea oului de-a lungul axei majore;
"turnare" - ouă în care a avut loc o amestecare parțială de gălbenuș cu proteine;
"pată mică" - ouă cu unul sau mai multe pete imobiliare sub cochilie, cu o dimensiune totală de maximum 1/8 din suprafața cochiliei;
"inerente" - ouăle cu gălbenuș care au aderat la coajă, dar fără mucegai;
"zapashistye" - ouă cu un miros străin, ușor volatilizator.
Efectele alimentare defecte nu sunt supuse stigmatei, iar ele sunt returnate proprietarului.
"manșetă" - ouă cu conținut întunecat, opac;
"Krasyuk" - ouă cu amestecare completă a gălbenușului cu proteine;
"inel de sânge" - ouăle, pe suprafața gălbenușului, ale căror vase de sânge sunt văzute sub forma unui inel neregulat;
"oase mari" - ouă cu unul sau mai multe pete imobiliare sub cochilie, cu o dimensiune totală mai mare de 1/8 din suprafața cochiliei;
"miraj" - ouăle provenite din incubatoare ca nefertilizate;
prezența incluziunilor exterioare (sânge, viermi, particule solide).
3.8. Oua cu defect „manson“ distruse la fața locului, în prezența proprietarului, ouăle cu cealaltă enumerate în Sec. 3.7 defecte ca proprietar nu a revenit. Acestea sunt distruse sau trimise spre prelucrare făinii furajere, care este actul în conformitate cu procedura stabilită.
4. PREGĂTIREA ȘI UTILIZAREA OUĂILOR DE DUCK ȘI GOOSE
4.1. Achiziționarea și depozitarea ouălor de rață și de gâscă se efectuează în conformitate cu cerințele:
ouăle sunt recoltate în ferme care sunt sigure pentru bolile infecțioase ale păsărilor acvatice;
ouăle sunt ambalate în cutii separate cu inscripția "ouă de rață", "ouă de gâscă" care indică ordinea de utilizare - pentru industria de panificație;
ambalarea și depozitarea ouălor de rață și de gâscă cu ouă din alte păsări de curte nu sunt permise.