Gheață supraîncălzită - lichidă
Informații generale
Lichidul supracooleat (starea metastabilă) este un lichid a cărui temperatură este mai mică decât temperatura de cristalizare la presiune normală. Motivul pentru existența lichidelor supracoate la presiunea atmosferică este absența așa-numitelor centre de cristalizare.
Centrul de cristalizare într-o substanță este germenul unei stări solide în materie, din care rezultă cristalul - volumul minim al unui cristal.
Lichidul supracooleat poate fi obținut în două moduri:
- Răcire foarte rapidă - încetinește procesele de difuzie ale substanței, care sunt necesare pentru trecerea la o stare solidă. În termeni simpli, răcirea are loc atât de repede încât moleculele nu au timp să se alinieze cu rețeaua cristalină.
- Eliminarea centrelor de cristalizare. Se face prin curățarea lichidului din diferite impurități solide. Ideea este că impuritățile reduc în mod semnificativ munca necesară pentru a forma un embrion cristalin și, prin urmare, conduc la o cristalizare rapidă a întregii mase a materiei.
Experimentați acasă
Esența celui mai simplu experiment al supracoolei de apă este utilizarea apei purificate pentru răcirea ulterioară, cel puțin în compartimentul congelator al frigiderului. Astfel, apa poate fi în stare lichidă până la o temperatură de -40 ° C. Apoi, un recipient cu apă răcită trebuie să fie suficient de agitat pentru a permite înghețarea instantanee a apei. O viziune și mai interesantă poate fi observată dacă vărsați această apă într-un alt recipient. Atunci când lichidul subcoolat vine în contact cu altul, rezervorul de apă va îngheța instantaneu.
