Proprietățile gustului mugurilor de flori au fost folosite în mod activ în Roma antică, experți culinari din China, Japonia. Astăzi, florile sunt o caracteristică caracteristică a multor bucătării ale lumii, inclusiv italiană și franceză. Acestea vă permit să creați capodopere și delicatese, sunt un semn al bucătăriei înalte. Să vorbim despre acele flori care pot fi crescute să mănânce la cabană și cum să le gătești.
De ce să crească flori comestibile?
Nutriționiștii și medicii au confirmat faptul că utilizarea culorilor este prezentat un efect benefic asupra sistemului digestiv, imunitar, nervos, ajută să piardă în greutate, ajuta la curatarea organismului, fluxul de toxine, activează procesele de întinerire.
De la sfârșitul secolului al XX-lea, a fost urmărită o nouă rundă de interes pentru florile comestibile. Astăzi există numeroase grădinițe de flori comestibile. În hipermarketuri și în magazinele de legume există un sortiment de muguri comestibile și muguri. Sunt cumpărate pentru a fi folosite în deserturi, băuturi, diferite feluri de mâncare. Florile sunt cultivate pentru a face gem, tincturi, vin, oțet.
Ce fel de flori pot fi cultivate în țară?
Având site-ul propriu, este posibil să se obțină independent tipurile de flori comestibile necesare. Adesea mâncarea este folosită nu numai muguri și petale, materii prime valoroase sunt tulpinile, pețiolele și frunzele. Culinele clasice sunt gălbenele, nasturțiul, crizantemele, trandafirii, lavanda. violete populare, păpădie, rozmarin, margarete, flori de salvie, cimbru, și altele. Fiecare specie are propriile caracteristici de gust.
Zilnicul are un gust dulce neutru, care amintește de sparanghel, dovlecei, salată de frunze. Scopul principal: compoturi, salate, produse de cofetărie. Gurmanții apreciază garniturile din tulpini de muguri necontenit.
Pansiile au un gust deosebit de tare de pere. În proporții mici dați o prospețime moale cocktailurilor, deserturilor. Utilizat în salate, supe de legume.
Monarda este adesea denumită "bergamot". Are un gust luminos, cu un ostrinkoy ușor perceptibil, dulce, note de citrice, de la distanță se aseamănă cu o combinație de menta si oregano. aplicatii principale: ceaiuri aromatizarea, condimente pentru salate, preparate din carne, sosuri / sosurile pentru pești și păsări de curte.
Cuiele, gălbenelele se caracterizează printr-un gust strălucitor de condimente, cu o amărăciune ademenitoare. Acestea sunt considerate o alternativă la șofran, dau farfurii o culoare aurie. Aplicată în supe, salate calde, includeți în rețete în combinație cu cereale, ouă, orez.
Crizantema încoronată / vegetală - este o acuitate ușoară și astringență amară. În cantități mici pot participa la mâncăruri obișnuite și exotice. Acesta este inclus în feluri de mâncare, salate, preparate cu ceai. Bunicuțele brodate de crizanteme în aluat sunt populare.
Petalele de trandafir sunt comparabile cu gustul de anrocole. Acestea sunt incluse în feluri de mâncare la rece, salate ca frunze verde.
Cum se utilizează flori comestibile
În gătit au fost implicate diferite părți ale plantelor, cu excepția staminelor / pistililor. Doar păpădia și nasturțiul sunt comestibile. În feluri de mâncare, florile sunt folosite în moduri diferite. De obicei sunt salate de legume și fructe, băuturi, compoturi. Petalele sunt folosite în prepararea zahărului parfumat, sandvișurilor, deserturilor, prăjiturilor. Cu ei fac cuburi de gheață pentru băuturi, decorează vase. Mugurii boboci sunt mancati crude, adaugati la sosuri, umplute.
Flori cu flori
Ca un fel de mâncare independentă, florile confiate sunt populare, ele decorează și produse de patiserie. Faceți flori de zahăr nu este dificil: periați ou bătut cu ouă până se acoperă complet pe mugur / petale. Folosind un filtru, stropiți cu zahăr pudră și uscați-l pe un prosop de hârtie. Uneori pulberea este colorată cu tonul potrivit.
Crizantema desert
În bucătăria chineză, un desert de crizanteme este popular. Acest fel de mâncare este comparabil cu un tort delicat, care este servit cu înghețată în restaurantele scumpe. numai smoală folosită: după imersie într-un amestec de făină și ouă, pus în ulei roșu-fierbinte, după răcire și de la sol la zahăr pudră.
Salată de flori
Orice plante aromatice, inclusiv pătrunjel și hasmațuchi, combinate cu inflorescențe galbenele, panseluțe. Pentru realimentare luați oțet de vin, mustar dulce, ulei de măsline, sare, poate ardeți piper. Servit cu o felie de brânză de capră, fructe de padure.
Pesto din nasturtium
2 cești de muguri de nasturțiu se aplică la 1 lingură de lingură. l. tocat usturoi și șobolani, o mână de nuci prăjite. Produsele au trecut prin blender, piper, sare și aromate cu ulei vegetal.