1.Réservi - această inscripție indică o îmbătrânire specială a vinului.
Acest cuvee menținut, după cum urmează: jumătate din vinul este fermentat și 12 luni să se maturizeze în butoaie de sedimente superficial la batonnazhe regulate (agitare vin), apoi a fost gustat și amestecată cu cealaltă jumătate, care la momentul respectiv menținut în oțel. Ansamblul final (amestec) este îmbuteliat la 18 luni după recoltare.
2. Domeniul Bernard Defaix este producător de vin.
5. Chablis Premier Cru - această inscripție indică regiunea de producție a vinului (Chablis) și clasificarea sa.
Chablis este regiunea nordică a Burgundiei (Franța). Spre deosebire de alte regiuni, aici este cultivat un singur fel de struguri - Chardonnay, numit localnicii Beaunois. Baza stilului unic al vinurilor Chablis este factorii climatici și sol-geologici. Aici clima medie-continentală compensează iernile uscate și reci și, în același timp, o vară fierbinte. Un alt factor important care a avut un impact imens asupra vinificației Chablis este solul (amestec de calcar și argilă) *. Cu milioane de ani în urmă a existat o mare în acest loc. Cu schimbări în structura geologică a scoarței terestre s-au retras treptat apă și fundul mării cu locuitorii săi - scoici și crustacee - rigidizate, devenind un anumit tip de sol în vrac și minerale saturate. Aici se naște Chabli - un vin alb viu, rafinat și rafinat, cu miros de prospețime și note minerale plăcute.
Ca toate regiunile din Burgundia, Chablis este format dintr-o ierarhie de podgorii:
1. Petit Chablis
Aceste vinuri sunt fabricate din struguri recoltați la periferia podgoriei Chablis. Ele sunt pline de viață, plăcute și ușoare, sunt băieți tineri.
2. Chablis
Acest nume principal include podgorii cu cea mai mare suprafață. Produce vin cu o aromă ușoară de mere, uneori cu o legumă plăcută, cu o aciditate răcoritoare de lamaie - personificarea lui Chardonnay, care nu are vârsta în butoaie de stejar. Este un vin cu un miros proaspăt, marcat cu note minerale plăcute.
Actualul Chablis poate fi depozitat pentru maturare, dar în același timp are un gust bun în primul an. Vinul se maturizeaza in 3 ani.
3. Chablis Premier Cru
Comparativ cu vinul de la Petit Chablis sau Chablis, vinul Chablis Premie Crewe dezvăluie o complexitate mai mare a tonurilor minerale (piquancy, sourness bogat, tonuri minerale).
Cel mai bun Chablis Première Crewe este un vin în vârstă de 3 până la 5 ani. Nu este la fel de saturat ca Grand Cru, dar poate fi beat mult mai devreme.
4. Chablis Grand Cru
Chablis din clasa Grand Cru demonstrează aceleași proprietăți ca și Premier Crewe, dar ele sunt și mai pronunțate. Acestea sunt vinurile cele mai îndrăznețe, bogate și cele mai complexe din regiune, multe dintre ele fiind înzestrate în mod natural cu o abundență de arome.
* Solurile de argilă posedă proprietățile de acumulare a apei de ploaie și reținerea acesteia, astfel încât podgoria să primească o reîncărcare normală a apei; iar calcarul păstrează umezeala și saturază strugurii cu azot, ceea ce face procesul de fermentație foarte bun.
Podgoria este situată pe pantele din apropierea satului Miyi, lângă râul Seren. Stony, bine încălzită de soare, solul din regiune oferă un vin puternic și complex, în parfumul căruia sunt simțite clar culorile pietrei de arme. Acesta este unul dintre premierul Crewe Chablis cu cea mai lungă durată.
- vinuri de masă - Vins de Table (VDT). Acestea sunt cele mai simple vinuri, pentru care strugurii pot fi recoltați în orice parte a țării.
- vinuri locale - Vins de Pays (VDP). Acest vin, strugurii pentru care este colectat într-o anumită zonă, al cărui nume este afișat pe etichetă. De regulă, acestea sunt vinuri de înaltă calitate, care sunt făcute luând în considerare o combinație de proprietăți ale solului și un soi de struguri care crește pe el.
- vinuri de calitate superioară cu parametri controlați limitate - Vins Delimite de Qualite Superieure (VDQS), care sunt produse în cantități mici și au cerințe destul de stricte pentru cultivarea strugurilor și pentru fabricarea vinului. Este o "etapă de tranziție" pentru acele vinuri care speră să primească certificarea AOC.
- vinul de origine controlată - Apellation d'Origine Controlee (AOC). Acest nivel ridicat al calității vinului francez este o garanție că vinul este produs într-o zonă exact stabilită în conformitate cu legile locale. Vinurile AOS, la rândul lor, sunt, de asemenea, clasificate, uneori, prin castele individuale și podgorii.
8.CUVEEVIEILLEVIGNES - această inscripție înseamnă că strugurii pentru acest vin au fost colectați de la viță de vie veche (peste 50 de ani). Acest lucru conferă vinului o densitate și o concentrație mai mare de arome și arome, ca de obicei există foarte puține ciorchini pe aceste viță-de-vie, ceea ce permite colectarea mai multor substanțe minerale din sol.
* Negociatorul este numele francez al comerciantului sau furnizorului care cumpără vinul sau strugurii de la producător și apoi îl expune la îmbătrânire sau amestecuri și sticle de vânzare.
Acest vin absoarbe toată forța Cote de Leche. Buchetul combină eleganța florală cu intensitatea minerală a acestui teroir. Gustul este notabil pentru rotunjimea, plinătatea, bogăția și longitudinea sa.
Destul de potrivit pentru somon. Se recomandă servirea la o temperatură de 10-12 ° C.
Prezentat în restaurantele din Rostov-on-Don:
