În Rusia, în mod tradițional, vasele erau din lemn. Și nu fiecare copac a fost potrivit pentru fabricarea sa. De mare importanță au fost proprietățile medicinale ale lemnului.
Deci, sa crezut că vasele din tei aveau proprietăți antiinflamatoare, din cenușă de munte - păzite împotriva beriberi. Se știe că scoarța de mesteacăn are multe proprietăți vindecătoare - de la bactericid la tonic. Au mâncat linguri de lemn din plăci de lemn, castravete folosite, găleți și cani. În plus, tricoturi din coajă de mesteacăn - sare, tueski pentru depozitarea făinii, cereale.
Apoi au apărut feluri de cupru. Poate ai un bazin de cupru sau o cratiță în bucătărie? La urma urmei, în multe familii, ustensile din cupru și aliajele sale sunt transferate din generație în generație. Și nu e de mirare: întotdeauna sa bucurat de plăcere! Faptul este că datorită conductivității termice ridicate, cuprul are o calitate remarcabilă pentru gătit - căldura este distribuită uniform pe suprafața vesela. Iar gemul gustos, cafeaua parfumată sau un sos minunat sunt obținute în vase de cupru ca și cum ar fi ele însele.
Dar știința modernă are mai multe pritushovyvaet emoțiile noastre - ea avertizează că, chiar și o cantitate foarte mică din acest metal distruge acidul ascorbic din fructe de pădure și fructe.
Și mai mult: alimentele depozitate în vase de cupru, pierd vitamine, ușor oxidează acizii grași polinesaturați, formând compuși periculoși pentru organism - radicalii liberi.
Cu o utilizare frecventă, otrăvirea nu este exclusă.
În plus, cuprul într-un mediu umed este ușor de oxidat, iar pe vase se găsește un film verde sau albastru-verde, patină. Când se încălzește, interacționează cu acizii alimentari, formând săruri de cupru dăunătoare organismului.
Prin urmare, după spălare, placa sau bazinul trebuie șterse temeinic, împiedicând formarea unui film. Dacă, totuși, apare patina, atunci înainte de a folosi vasele trebuie să fie îndepărtată cu atenție de pe întreaga suprafață. Puteți face acest lucru: ștergeți cu sare, umectați cu oțet și spălați-l imediat cu apă rece și apoi cu apă rece.
Plumb în articole ceramice
Timp de secole, a fost adăugat plumb la aliajele din care au fost făcute vasele. Consecințele triste ale acestui lucru în zilele noastre sunt bine cunoscute de oamenii de știință: plumbul, care se acumulează treptat în corpul uman, a condus la otrăvire.
În Imperiul Roman, vasele pentru vin și alte ustensile de bucătărie conțin o cantitate mare de plumb. Ca rezultat, speranța de viață a populației a scăzut aproape dublat. Unii istorici cred chiar că otrăvirea cu plumb a "topului" roman nu a fost ultimul motiv pentru decesul unui stat puternic.
Tot în zilele noastre, oamenii de știință au demonstrat că plumbul este vinovat de distrugerea sănătății prinților Moscovei - apa care a fost alimentată în Kremlin a trecut prin conducta de apă plumb ...
În multe țări din întreaga lume, o interdicție privind utilizarea plumbului în producția de feluri de mâncare a fost introdusă cu mai mult de un sfert de secol în urmă.
Dar, în ciuda acestui fapt, chiar și în zilele noastre se poate deveni cu ușurință proprietarul de tigăi dăunătoare sau, de exemplu, cupe.
Este oportună amintirea faimoasei povestiri a unui cuplu căsătorit american.
Cumva, în timp ce se odihnea în Italia, cuplul a cumpărat cupe ceramice frumoase. Sosind acasă, ei nu le-au pus în bufetul de sticlă pentru a admira și a arăta oaspeților, și a început să folosească în mod activ de zi cu zi.
După doi ani și jumătate, ambii soți au prezentat semne de otrăvire cu plumb: insomnie, tulburări nervoase, brusc "mersul" în diferite părți ale corpului, atacuri de durere. Medicii, care au fost tratați suferinzi, au fost în pierdere - nu au putut înțelege ce se întâmplă.
Omul a făcut chiar și două operații absolut inutile, iar femeia a fost tratată persistent pentru boală hepatică.
Dar, după bine-cunoscut spunând că „salvarea de înec - lucrarea mâinilor de înec“, cuplul american, „shoveled“ un munte de medicale speciale (și, probabil, nu numai) literatura de specialitate în sine a diagnosticat - intoxicare cu plumb! Și era absolut adevărat, lucru confirmat apoi de experți care lucrau cu otrăvuri.
Să încercăm să ne dăm seama cum a ajuns plumbul în feluri de mâncare (la urma urmei, ceștile sunt ceramice, nu metalice!). Putem presupune că ele erau decorative și, prin urmare, nu erau destinate pentru a bea ceai, cafea etc. de la ei.
Faptul este că standardele sanitare pentru fabricarea sticlarilor decorativi permit prezența plumbului. Se pare că se adaugă vopselelor pentru a da produselor ceramice o netedă și o strălucire frumoasă. Dar: în instrucțiunile de utilizare a acestor ustensile trebuie să fie scris că nu poate stoca alimente!
Deci, ar putea fi mai bine să se ferească și nu cumpara ceramică cu pictura roșu și galben prea luminoase care indică aproape întotdeauna prezența în plumb și cadmiu vopsea.
Plumb în cutii
Pe lângă vasele de gătit, unele cutii pot deveni o sursă de otrăvire cu plumb, deoarece elementele lor sunt unite prin lipire care conține plumb. Aceste cutii se pot distinge cu ușurință printr-o cusătura ondulată și o linie de legătură de culoare gri-argintiu cu contururi neregulate. Deși suprafața interioară a cutiilor este, de obicei, acoperită cu un compus special, acest lucru nu întotdeauna ajută.
În plus, au tendința de a avea încă o toxină - staniu.
Pentru a nu se expune la un pericol, trebuie să cumpere conserve în cutii de conserve cu o sudură netede, cusături care sunt situate între etichetă și capătul de sus sau de jos a băncilor.
Vasele de aluminiu pentru încă 10-15 ani au putut fi văzute în aproape fiecare bucătărie. Este usor de curatat, iar atunci cand gatiti mancarea in el nu arde. Foarte bine într-o cratiță se fierbe laptele, terci de lapte fiert, jeleu, salată și legume pentru salată și așa mai departe. Dar, din păcate, toate aceste produse alimentare grabita „arcuit“ aluminiu!
Și sub influența laptelui, ca reprezentant al alcalinilor și sub influența mediului acid al legumelor pregătite în doze microscopice, aluminiu "exfoliates" din feluri de mâncare și apare în stomac în siguranță. Nu se oxidează în apă, dar chiar își "spală" microparticulele.
Deci, nu fierbeți apă și nici nu o păstrați în vase de aluminiu, totuși, ca orice alte produse.
Nu, dacă ați gătit o dată sau de două ori un copil într-o lingură de aluminiu din terci de cereale, nu se va întâmpla nimic rău. Dar dacă faceți asta în fiecare zi, atunci nu vă surprindeți că copilul a devenit extrem de excitat.
Ei bine, dacă vă imaginați gătit într-o oală de acest metal de ani de zile, opinia experților este aceasta: mai devreme sau mai târziu, corpul tau va acumula suficient de aluminiu pentru a provoca astfel de boli teribile precum anemie, boli de rinichi, ficat, diverse modificări neurologice și chiar boala Parkinson și Boala Alzheimer.
De asemenea, nu se recomandă să coaceți jocul, gâștele, puiul în folie de aluminiu. La o temperatură ridicată în cuptor, aluminiu este saturat activ cu alimente. Merită să gândim serios.
Mai recent, în bucătăriile noastre au apărut mâncăruri frumoase din melamină fabricate în China și Turcia. În aspect seamănă cu porțelanul, dar este mult mai ușor în greutate. Datorită aspectului foarte atractiv, puritatea culorilor, este popular cu cumpărătorii.
Dar acest vas este toxic! Una dintre sursele de pericol este sărurile de plumb (din nou!), Cadmiul și alte metale care alcătuiesc vopselele cu care este vopsit.
Vopselele, aplicate prin metoda decalcomanii, nu acoperă niciun strat de protecție și intră foarte ușor în produse.
Un alt pericol este că melamina conține formaldehidă otrăvitoare. Se distinge prin multe materiale plastice, dar melanina produce rezultate deosebite, în special în zeci, dacă nu chiar de sute de ori, a normei admise. La animale experimentale, astfel de doze de formaldehidă determină modificări mutagene în organism și formarea de celule canceroase.
Sanepidnadzor a interzis vânzarea de vase de melamină. Dar du-te la departamentul de vase de pe orice piață - și veți vedea cupe dulci, plăci și tot felul de seturi de ele.
În plus față de melamină, puteți găsi și feluri de mâncare din alte metale polimerice.
Experții care testează și certifică acest produs consideră că poate fi utilizat, dar numai cu respectarea strictă a instrucțiunilor producătorului.
De exemplu, dacă vasele din plastic sunt destinate numai produselor vrac, atunci lichidul din acesta nu poate fi păstrat, altfel poate absorbi substanțe toxice. Dacă instrucțiunile de folosire, de exemplu, recipientele din plastic spun că acestea sunt pentru alimente reci, apoi nu puneți fierbinte pe ea, etc.
Oțel inoxidabil și argint
Recent, ustensile din oțel inoxidabil - aliaj de fier, carbon și alte elemente au devenit foarte populare. Oțelul cu aditivi de 18% crom și 8% nichel a fost folosit pe scară largă pentru fabricarea ustensilelor de bucătărie. Dacă este fabricat din oțel de înaltă calitate (și tehnologia de fabricație nu este încălcată), nu schimbă gustul produselor și este în siguranță pentru sănătate.
Tăvițele și oalele din oțel sunt preferate cu un fund gros - asigură o încălzire treptată și o răcire prelungită. Vasele din "oțel inoxidabil" nu pot fi recoate - după care alimentele din el vor arde. Și mai mult: trebuie să ne amintim că nichelul este un alergen puternic, astfel încât persoanele care suferă de alergii trebuie să fie precauți cu acest lucru.
Poate, toate cerințele de siguranță sunt răspunse de vechiul enamelware. Desigur, este în fiecare casă. Principalul său avantaj este smalțul, care, datorită inerției componentelor sale, nu interacționează cu săruri, cu acizi sau cu alcalii. Acest lucru face ustensile de smalț foarte popular.
Desigur, puteți folosi astfel de ustensile numai întreg. La urma urmei, în locuri de deteriorare, crăpături și așchii apar pete gălbui roșii care nu sunt îndepărtate în timpul spălării. Aceasta este rugina obisnuita. Și, interacționând cu acizii alimentari, formează dăunători sărurilor umane de fier. În plus, atunci când spălați în locuri de deteriorare, pot rămâne particule de substanță de curățare care vor cădea, de asemenea, în stomac.
Un alt tip de feluri de mâncare sigure - din sticlă rezistentă la căldură. Pentru a imprima sticla acestor proprietati, elementele care pastreaza rezistenta la temperaturi ridicate se adauga la compozitia sa. Așadar, vă este teamă că un cazan din sticlă pe un foc de gaz sau o tavă de copt în cuptor se poate sparge, se poate rupe, etc. nu merita.
Dar trebuie să ne amintim că atunci când utilizați bakeware, atunci când acesta este „fierbinte“, este necesar să se evite contactul cu suprafețe foarte reci - apoi izbucni cratiță.
Sticla este, de asemenea, inert chimic, ca smaltul, astfel încât vasele din acesta și din acest punct de vedere nu sunt periculoase. În plus, este convenabil - este bine curățat și mâncarea din ea arată minunat atât la gătit, cât și la servire.
Se pune întrebarea: există în general echipament sigur? Poate este mai bine să mănânci o lingură de argint cu o placă de argint și să bei dintr-o ceașcă de argint? La urma urmei, buzele tuturor proprietăți ale metalului și istoria armatei Suvorov, care ofițerii nu au suferit de boli gastro-intestinale vindecare, deoarece consumul de vase de argint, în timp ce un număr mare de soldați au murit din cauza acestor boli?
Într-adevăr, spun experții, ionii de argint inhibă dezvoltarea microflorei patogene în soluții apoase.
Dar, se pare, mâncarea este îmbogățită cu ioni de argint, utilizarea prelungită poate afecta negativ sistemul nervos uman, cauza dureri de cap, o senzație de greutate în picioare slăbi vederii. Și dacă din nou pentru a utiliza ustensile de argint în mod constant de ani de zile, poate să „câștige“ o astfel de boli grave cum ar fi gastroenterita si chiar ciroza ficatului!
Teflonul este denumirea comercială a unui polimer utilizat pentru acoperirea neadecvată a ustensilelor de bucătărie. De fapt, mâncarea nu va arde pe tava de teflon, chiar dacă aplicăm doar o cantitate minimă de ulei sau grăsime. Sunt de acord, va aduce beneficii sănătății noastre, nu-i așa? Și excesul de grăsime la noi pentru orice, și toate substanțele cancerigene dăunătoare care se formează în timpul supra-gătit al alimentelor, chiar mai mult.
Dar pentru felurile de mâncare din Teflon ne-a servit "credința și adevărul", este necesar să rămână cât mai mult posibil intact. Pentru a face acest lucru, în primul rând, este necesar să aveți spatule speciale de lemn sau teflon în fermă pentru a întoarce sau a amesteca mâncarea pregătită. Și nu puneți în foc un tavă goală sau o tigaie.
Apropo, expertii recomanda dobândi feluri de mâncare cu fund îngroșată, deoarece experiența arată că tigai subțiri, cât de greu sau de a avea grijă de ei, sunt motivul pentru mult timp.
Și, în concluzie, câteva sfaturi pentru feluri de mâncare din diferite materiale. Sper că vor fi utile pentru hostess.
Și pentru ca felurile de porțelan să dureze mai mult, trebuie să fie "temperat". Cupe, farfurioare, farfurii și alte materiale pentru câteva ore umplute cu apă rece. Și apoi, luând un element, sunt fierbinți.
Vasele din email sunt, de asemenea, "întărite", dar într-un mod diferit. Noua tigaie este umplută la limită cu soluție de sare: 2 lingurițe. l. pe litru de apă și dați fierbere. Apoi, lăsați să se răcească.
Dar chiar și vasele emailate "condimentate" ar trebui să fie protejate și să nu fie așezate imediat de la frigider pe o placă fierbinte - de la o scădere bruscă de temperatură, emailul se poate sparge.
Și mai mult. Se pare că smalț alb încetinește absorbția de căldură, ceea ce înseamnă că te va lăsa mai mult timp pentru a pregăti masa într-o oală decât oala de smalț de culoare închisă.
Apropo, pentru prepararea de gem, experții consideră cele mai bune containere de smalț sau oțel inoxidabil.
Teflonul este un strat bun, dar, din păcate, foarte fragil. Prin urmare, pentru spălarea acestor feluri de mâncare, nu trebuie să utilizați numai vată minerală, ci și produse pulverulente - chiar și ele pot zgâria teflonul. Spălați tigaii și tigaii cu o cârpă moale, cu o soluție lichidă, apoi ștergeți cu atenție un prosop.
Cum să eliminați metalele grele din corp
Metalele grele se pot acumula în plantele și animalele pe care le mâncăm. Ei pot intra în corpul nostru cu aer, apă, fum de evacuare, fum de tutun, produse chimice de uz casnic, din vase (cupru, plumb, fier). Izotopii metalelor grele se stabilesc pe organele interne, provocând diverse boli.