Compozițiile de flori consumatorii nu numesc principalele motive pentru care preferă acest restaurant. În același timp, decorațiile florale indică clasa restaurantului sau a barului. Florile vii pe mesele oaspeților creează un sentiment de lenezie și sofisticare.
Pentru a crea compoziții florale, companii mari de catering se îndreaptă către companii floristice specializate sau se duc la personalul floristului.
În floristică există patru stiluri de bază de aranjament (arta de a face buchete): liniare, masive, liniar-masive și amestecate.
Linear este un desen tipic Arr-rovok în stil oriental, unde linia (ramura sakura, pin, planta tulpinile) domină masa de culori (Figura 22).
Masiv - un buchet se bazează pe masa de diferite culori (figura 23).
Un stil linear-masiv este un stil de tranziție de la liniar la masiv. Claritatea liniilor din compoziție este completată cu o masă de culori. O varietate a acestui stil este o direcție liniară-vegetativ-orizontală și linear-vegetativ-verticală (figura 24).
Stilul mixt include tot felul de direcții de aranjamente moderne. Este vegetativ, "formă", de-corotivă, formă-direcție liniară. Alegerea direcției depinde de interiorul restaurantului și de natura serviciului.
Pentru direcția vegetativă sunt folosite diferite fructe, legume, fructe uscate, frunze, ciuperci, nuci, pietre, cochilii. Un vas pentru compoziție poate servi ca dovleac tăiat, pepene, pepene verde, nucă de cocos. Fructele și legumele obișnuite color trebuie să corespundă tonului general al compoziției. Astfel de compoziții sunt utilizate în proiectarea meselor de masă în stilul țării.
Direcția "formă" este folosită în designul zilnic al meselor și în compunerea aranjamentelor florale pentru banchete. Caracteristica este faptul că compozițiile sunt create folosind oaze de forme diferite (stele, sfere, dreptunghiuri, inimi, piramide). De obicei, acestea sunt decorate cu spații libere. O oază este introdusă în plante vii, pre-preparate.
Direcția decorativă este folosită pentru decorarea nunților și a altor mese solemne. Se disting prin buchete fluide și rotunde (figura 25).
Direcția formo-liniară este minimă. Baza compoziției este orice floare specială sau ramificație curbată. Astfel de compoziții sunt caracteristice pentru interioare în stilul high-tech (figura 26).
Acum, atunci când decorați interiorul, florile sunt folosite de plantele în ghivece. Bazat pe stilul ales de decorațiuni interioare de mese și o sală în avans materialul selectat florale (florale spuma oaza balon bio-secunde, folosite pentru a lucra cu flori uscate, florării cu bandă adezivă pentru ancora, spray de zăpadă) și un aranjament relevant.
Compoziția compozițiilor constă în plasarea rațională și în prelucrarea corespunzătoare a culorilor. Vasele și florile trebuie să formeze un singur întreg. Începând să creați un buchet bazat pe, trebuie să tăiați capetele tulpinilor tuturor plantelor cu un cuțit ascuțit. Apoi, cu marginile vasului (castronul) pentru flori, stoarceți conturul în materialul poros și tăiați piesa la dimensiunea castronului. Baza poroasă a oaselor trebuie să fie scufundată în apă într-un alt recipient, fără a fi încălzită și păstrată până când este complet înmuiată. Puneți oaza în castron. Cu ajutorul verdeață (tulpini de arbori, frunze și frunze de cicoare) desemnează formele exterioare ale buchetului și înălțimea acestuia. Introduceți florile în bază, fixând circumferința buchetului. Apoi, aranjați simetric florile. Florile înfloritoare ar trebui să fie în partea de jos a compoziției, iar mugurii - în partea de sus. Dacă este necesar, puteți adăuga mai multă verdeață pentru a închide oaza.
Mugurii de flori din compoziție nu ar trebui să fie localizați în același plan. Flori mai mari sunt plasate în partea inferioară a vasului, în timp ce mugurii și florile deschise mici sunt mai mari.
Înălțimea maximă admisă a compozițiilor de flori pe masa de 30 de cm. Scãzut, ovale, și com-poziția târâtor de flori nu distrage atenția de vizitatori de la masă, lăsați toată lumea stând la masa relaxat deal-Xia. Pe masa de mese nu ar trebui să pună un buchet de flori proaspete, care au un miros înțepător (zambile, crini, frezii). Atunci când se compun compoziții, este necesar să se evite linii ascuțite, nuanțe agresive de culori, în special în timpul negocierilor. Compozițiile de flori ar trebui să sublinieze semnificația sărbătorii ținute într-un restaurant sau cafenea. În cazul în care florile daryatsya fată tânără, compoziția unui must-ne să fie tonuri pastelate blând, în cazul în care o femeie în vârstă mijlocie, costum de culoare închisă și tonuri de roșu pentru a produce aranjamente florale. Pentru masa de nunta sau prazdnova-TION „Ziua îndrăgostiților“, compoziția poate fi sub forma de „inima“ mici trandafiri de toate nuanțele de roz CEE-ta, respirația copilului și roz garoafa de grădină. Masa poate fi decorată cu compoziții florale în combinație cu lumânări. decorație spectaculoasă a mesei este un vas mic, cu mărgele de sticlă plutind în apă lumânare și Rosebud chant-stivshimsya.