Ceaiul verde a fost in centrul atentiei oamenilor de stiinta de mai multi ani: el contine o multime de antioxidanti, care intineresc corpul si - care atrage in special cei care slabesc - favorizeaza despicarea grasimilor. Acum s-a dovedit că substanța conținută în el galactatul epigallocatechin (EGCG) stimulează sistemul imunitar și protejează organismul de unele boli autoimune.
În sistemul imunitar, participă multe celule diferite ale corpului. Toți, "lucrand" împreună, ne protejează de influențele externe dăunătoare, fiind într-un echilibru destul de fragil. Cu boli autoimune, acest echilibru este rupt, iar corpul începe să "atace" propriile celule. Cu toate acestea, unele celule, în special, limfocitele T sunt capabile să "deconecteze" sistemul imunitar în astfel de situații. Oamenii de stiinta de la Universitatea din Oregon au reusit sa afle ca polifenolul EGCG, care face parte din ceaiul verde, creste semnificativ productia de limfocite T de catre organism. Și, deși această substanță nu acționează la fel de puternic ca medicamentele special dezvoltate, aceasta este, cel puțin, complet inofensivă.