În ciuda faptului că Belyash este un vas tartru. popularitatea sa sa răspândit mult dincolo de patria. O felie delicioasă și prăjită este făcută cu o umplutură de carne tocată, dar rețetele moderne nu exclud belyasas cu cartofi, pui, rațe, ouă și chiar pești.
Carne tocată pentru fasole cu carne
Cea mai obișnuită umplutură pentru Belyasha este carnea tocată și, mai precis, o combinație obișnuită de carne de porc și carne de vită care se dovedește a fi incredibil de suculentă cu pregătirea potrivită.
- carne tocată (carne de porc, carne de vită) - 480 g;
- ceapa albă - 140 g;
- apă.
Cea mai importantă problemă a pregătirii umpluturilor pentru Belyasha de la forța de masă este conservarea succozității și friptura completă simultan. Pentru a face carnea de vită gustoasă, faceți-o singură, pentru a evita să trăiți și a ajusta cantitatea de grăsime. De exemplu, în timpul preparării unui amestec de carne de vită și carne de porc, se adaugă 50 de grame de untură pentru a păstra sucul dorit. Un alt truc bun este abundența de ceapă. O treime din total este suficientă atât pentru gust, cât și pentru textură, dar dacă gătiți carne de vită tocată din carne de vită, atunci cantitatea de grăsime din amestec poate fi mărită la 80 de grame. Când amestecați și ceapa sunt amestecate, se diluează amestecul cu o cantitate mică de apă cu gheață (literalmente 3-4 linguri). Lichidul va ajuta de asemenea carnea să gătească în mod egal. Și nu uitați de mirodenii, cu ele totul este simplu și gust.
Pui de carne pentru belaya
Dificultățile legate de prepararea cărnii tocate de la Belyashs de la păsările de curte constau în faptul că carnea de pui și alte animale cu pene sunt mai puțin grase, ceea ce înseamnă că riscă să rămână complet uscat după gătit.
Secretul principal al umpluturii corecte din carnea de pui este tăierea fileului. Carnea de carne de pui este mai rapidă și mai ușor de uscat, ceea ce înseamnă că este mai bine să taie manual carnea mică, făcând umplutura mai texturată. După cum, în cazul bivalvei obișnuite de carne pentru Belyashas, puiul trebuie amestecat cu ceapa tocată și apoi diluat cu câteva linguri de apă.
Reteta pentru carne tocata pentru belaya
- rață - 700 g;
- ceapa albă - 160 g;
- usturoi - 20 g;
- Extracte de carne - 110 ml.
Înainte de a pregăti carnea tocată pentru belaya, pieptul de rață trebuie să fie separat de piele, clătit și uscat. Beati impreuna cu ceapa si usturoiul cu un blender sau bucati intr-un mod traditional, adica treceti printr-o masina de tocat carne. După adăugarea mirodeniilor, adăugăm supa de carne sau apă curată la rață - garantul principal al carnii delicioase și suculente pentru belaya.
Înainte de prăjirea beljashey amintiți-vă că rața este gătită mai mult decât puiul și, prin urmare, nu supraîncălziți uleiul și, în timpul fripturii, turnați mici porții din el în gaura din vârf.
Peste delicios tocata pentru belaya
- file de cod - 480 g;
- ceapa albă - 115 g;
- ulei vegetal - 35 ml;
- făină - 15 g.
Pre-curățați peștele de pe piele și oase, să-l trecem prin măcinătorul de carne împreună cu ceapa. Problema sucului în carnea de pește nu este la fel de acută ca și în carne și, prin urmare, lichidul în exces nu este util aici, dimpotrivă, razele se îngroașă cu făină de carne și, de asemenea, se adaugă puțin conținut de grăsime prin
Reteta de carne de vită tocată din carne de oaie
- miel - 630 g;
- ceapa albă - 95 g;
- varză albă - 310 g;
- lapte - 60 ml.
Îndepărtați mielul din vene și din filme, lăsăm să le trecem prin măcinătorul de carne împreună cu ceapa. Varza de frunze se prepară, se toacă fin și se pune și în carne. Turnați puțin lapte, smântână, bulion de carne sau apă, iar în final am pus condimentele preferate la gust.