Pe măsură ce noile tendințe în bioinginerie, medicină, în tehnologiile de producție alimentară vor afecta viitorul în ceea ce mâncăm.
text: Artem Luchko
Nu este nici un secret că, în viitor, omenirea se va confrunta cu probleme legate de încălzirea globală. Așteptăm perioade lungi de căldură și secetă, urmate de inundații la scară largă. Toate acestea nu prevestește nimic bun condiții deosebit de bune pentru producția de animale și a culturilor, de asemenea, populația lumii va crește cu două miliarde de oameni, și toți vor avea ceva să-i hrănească. Oamenii de știință sunt nedumerit de crearea unor culturi vegetale și de cereale mai durabile, dezvoltarea de noi tehnologii și căutarea de alternative pentru nutriție. Noi tendințe în bioinginerie, medicină, tehnologii de procesare și gătit - toate acestea vor influența ceea ce mâncăm. Ce anume va deveni popular în 50-100 de ani este dificil de prezis. Cel mai probabil, va fi ceva de actualitate, dar nu este folosit atât de mult, așadar pot fi făcute și unele previziuni. Nu cu mult timp în urmă, Internetul a discutat despre mirosul-băutură Soylent, destinat să înlocuiască alimentele. În acest material, am colectat alte scenarii probabile și cele mai fantastice pentru dezvoltarea evenimentelor de pe plăcile noastre.
Culturi perene
Deși multe fructe, fructe cu coajă lemnoasă și culturi furajere sunt plante perene, majoritatea culturilor trebuie să fie plantate în fiecare an, ceea ce necesită costuri uriașe de resurse. În primul rând, vorbim despre grâu, orez, porumb, oferind mai mult de 70% din dieta umană.
În viitor, este probabil ca oamenii să se întoarcă la utilizarea culturilor de cereale uitate, care, după cum sa dovedit, sunt mai rezistente la condițiile meteorologice extreme decât soiurile moderne. De asemenea, ele nu sunt mai puțin hrănitoare și utile.
Kinoa (orez quinoa) a fost odată unul dintre cele mai importante produse alimentare din dieta Inca, care a numit-o "cereale de aur". Cultura de orez este bogata in proteine, proteine si aminoacizi, dar nu contine gluten. In multe tari, produsul este folosit in prepararea supei, pastelor, pastelor. Datorită echilibrului său, kinoa, potrivit experților, poate revendica titlul de produs al viitorului.
Când milioane de dolari sunt cheltuiți pe hibrizi de înaltă tehnologie de recoltă de cereale, un fel de grâu uitat ca o turmă (Tríticum spélta) devine deosebit de relevantă, deoarece necesită mai puține îngrășăminte și pesticide. În prezent, păsările de curte în cantități comerciale sunt cultivate în Turcia, Dagestan, Tatarstan.
Această cultură de cereale a fost cultivată în Asia cu 6,5 mii de ani în urmă. Și astăzi, mulți fermieri din India și Nepal refuză să crească porumb și orez, revenind la soiurile tradiționale de mei. Din alte cereale, meiul este caracterizat de rezistență crescută, cultura este potrivită pentru cultivarea pe sol uscat și tolerează căldura bine.
Agricultura depinde de schimbările climatice, dar contribuie și ea la schimbare. Există câteva modalități de a reduce aceste consecințe. În plus față de cele destul de evidente - abandonarea combustibililor cu hidrocarburi și încetarea despăduririlor pentru culturi, oamenii de știință sugerează să acorde atenție consumului rezonabil.
droguri de admitere cu ajutorul „plasturi transdermici“ au intrat de mult în viața noastră, iar acum oamenii de știință americani, împreună cu militarii care lucrează pe plăci LENJERIE care conțin substanțe nutritive esențiale pentru umane. Astfel de patch-uri pot fi folosite de soldații staționați în zonele de luptă. Patch-ul în sine conține un microcip: după ce a calculat necesarul de hrană al soldatului, el eliberează substanțele nutritive corespunzătoare. Desigur, tencuielile nu pot înlocui complet mâncarea reală, dar pot veni la îndemână atunci când soldații temporar nu au acces la ea. Dr. C Patrick Dunne. care lucrează la proiect, promite că tehnologia va fi disponibilă până în 2025 și, probabil, utilă civililor, de exemplu mineri sau astronauti.
În paralel, oamenii de știință de la Universitatea Cornell (statul New York) dezvoltă tehnologia Freeform Fabrication Solid, folosind în loc de "cerneluri" hidrocoloide. Acesta vă va permite să imprimați ciocolată, pește prăjit, morcovi, ciuperci. mere. pui fiert, banane, paste fierte, brânză proaspătă, roșii, gălbenuș fiert și multe altele. În același timp, hrana imprimată va fi mult mai sănătoasă și mai utilă. oamenii de știință promit.
Medusam a fost de asemenea utilizat în industria alimentară. Nu cu mult timp în urmă, producătorii de înghețată Lick Me I'm Delicious au început să adauge la produsul proteina din meduze recreate în laborator. Expus la efecte externe, proteina începe să strălucească. Astfel, o persoană mănâncă înghețată, dar strălucește.
Respingerea treptată a producției de carne și de carne
În viitor, ar fi destul de rezonabil ca piramida alimentară să scadă puțin. 75% din totalul terenurilor agricole sunt utilizate în efectivele de pășunat; 35% din alimentele produse în lume se hrănesc cu bovine. De asemenea, se știe că efectivele de animale reprezintă 18% din toate emisiile de gaze cu efect de seră, care sunt mai mult decât toate sectoarele de transport combinate. Cu toate acestea, abandonarea treptată a industriei tradiționale a cărnii se va produce nu numai din cauza efectelor dăunătoare asupra mediului. dar și pentru că consumul excesiv de carne dăunează sănătății.
Nu uita de pui. Carnea de pasăre este mai ieftină și nu ca grăsime, iar puii nu fac rău ca vacile. Există, de asemenea, idei inovatoare în acest sens: de exemplu, acum câțiva ani, studentul Colegiului Regal de Arte André Ford și-a prezentat proiectul, "reformând" procesul de creștere a puiilor de broiler. Pentru a satisface cererea de carne de pui și, în același timp, oferă un tratament mai uman al acestor creaturi, el a propus pentru a elimina cortexul cerebral pui, astfel încât acestea să nu simt durerea fizica. Pentru a accelera procesul de creștere, el a propus să stimuleze mușchii cu descărcări electrice regulate. După cum rezultă din proiect, păsările inconștiente ar trebui păstrate în recipiente prin tuburi conectate cu lichid nutritiv și electrozi (aproximativ, ca în "Matrix"). Mulți au apreciat această abordare pentru industria păsărilor de curte ca „controversate“, dar Ford a declarat ca răspuns la criticile că realitățile existente șoc păsări de curte nu mai puțin.
Ferme piscicole inovatoare
O treime din toate deșeurile pe care le aruncăm în depozitul de deșeuri sunt ambalajele pentru produse alimentare: cutii, ambalaje și ambalaje. 51 de ani, bioengineerul de la Harvard, David Edwards, a găsit soluția problemei. Creierul său - WikiCell - este un pachet comestibil pentru totul, de la supă și iaurt până la alcool. "Putem înconjura orice substanță comestibilă sau băutură cu un film care arată ca un coji de struguri, care este complet comestibil", spune el. Potrivit lui Edwards, el a creat un material care păstrează prospețimea produsului și nu permite să treacă bacteriile și alte substanțe.
Guma de mestecat cu trei căi
Această gumă de mestecat miracol conține microcapsule, concepute inițial pentru punerea la dispoziție de medicamente în anumite zone ale sistemului digestiv. De exemplu, o capsulă poate fi umplută cu aroma de supă de roșii, astfel încât acestea să izbucnească în contact cu saliva. Alte capsule mai puternice pot conține aroma de carne de vită friptă care este eliberată puțin mai târziu. Pentru desert - aroma plăcintei de afine, plasată în capsule, necesită o mestecare mai viguroasă.
În lume există aproximativ 10 mii de specii de alge, din care doar 145 de specii sunt folosite ca hrană. Reprezentanții industriei alimentare prognozează că cultivarea algelor pe fermele specializate poate deveni cea mai mare ramură a agriculturii. În țările asiatice, acest produs a fost de mult timp unul dintre cele mai importante - alge marine sunt folosite în supe, rulouri și alte feluri de mâncare. Și le cresc, respectiv, pe o scară imensă. În Filipine, populația este pansit, sau fidea din alge marine, în Japonia - nori, în China - porfir, în Coreea - gim.
Biologul Chuck Fischer a propus o idee și mai elegantă de salvare a lumii de foame prin alge. Acum mulți ani, ca student absolvent, a studiat corali, care primesc cea mai mare parte a mâncării lor direct de la lumina soarelui. Acum, Fischer plănuia să implanteze sub pielea umană o alge fotosintetice cu o singură celulă. "Aceste mici symbionturi vor fi capabile să creeze cea mai mare parte a alimentelor necesare oamenilor, ceea ce poate ajuta hrana foamei din întreaga lume", spune cercetătorul. "Și din moment ce oamenii sunt cu sânge cald, putem să creștem alimente sub pielea noastră, chiar și în timpul iernii".
Alimente și băuturi din produsele prelucrate ale vieții
Nu este nici un secret faptul că cosmonauții pe ISS folosesc apă potabilă din propria lor urină și vapori pentru a bea. Sistem de purificare la bord, care transformă deșeurile umane în apă potabilă. Specialiștii NASA s-au dezvoltat. Dar Agenția Spațială Europeană (ESA) este gata să meargă mai departe. Angajații săi dezvoltă un sistem îmbunătățit destinat utilizării la stațiile spațiale sau chiar pe alte planete.
