Tortul este indispensabil și nu este cu adevărat felul principal al mesei de nuntă. Pentru o astfel de sărbătoare simbolică, alegeți rețeta originală, diferită de dulciurile de zi cu zi, pentru a obține o plăcere autentică din gustul acestui desert. Structura aeriană a meringuei și crema complexă a tortului de la Kiev vor satisface preferințele gustului aproape de fiecare oaspete al banchetului de nuntă.
Pentru a pregăti un tort Kiev, nu este necesar să recurgă la serviciile unui specialist, este suficient să urmați algoritmul descris în această clasă de master.
Pregătirea și pregătirea
Trebuie menționat faptul că etapa pregătitoare pentru coacerea unui astfel de tort începe cu câteva zile înainte de banchetul de nuntă. Acest lucru se datorează faptului că principalul ingredient din tort - albușul de ou - trebuie să fie adus la starea corespunzătoare.
Deci, pentru a pregăti două cruste de tort de kilogram aveți nevoie:
- proteine 6 ouă,
- zahăr - 300 de grame,
- Zahar din vanilie - o pereche de plicuri,
- făină - 4 linguri,
- alunecos prajit - 150 de grame.
Proteinele din ouă ar trebui lăsate într-un recipient separat pentru o zi într-un loc cald. Pe suprafața lor, la sfârșitul timpului specificat, vor apărea bule mici, ceea ce va indica faptul că proteinele sunt pregătite pentru prepararea aluatului.
Se recomandă să se facă aluatul separat pentru fiecare tort, astfel încât, în timp ce se coace un tort, masa proteinică a celui de-al doilea nu-și pierde proprietățile.
Astfel, într-un vas special, jumătate din proteinele fermentate sunt biciuite cu 1 pachet de zahăr de vanilie, adăugând treptat 50 de grame de zahăr normal.
Cu un bolț, 75 de grame de alune sunt măcinate și amestecate cu 2 linguri de făină și 100 de grame de zahăr. Toate acestea sunt introduse cu grijă în masa proteinică luxuriantă și amestecate lent.
Amestecul finit este pus într-o hârtie de pergament acoperită cu o matriță și coaptă într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade timp de 2 ore. Ca urmare, tortul ar trebui să obțină o nuanță maro roz.
Prăjiturile de prăjit ar trebui lăsate o zi, cel puțin 12 ore, astfel încât structura lor să atingă starea dorită. Numai după această perioadă puteți elibera prăjiturile din hârtie.
Apoi - prepararea de smântână pentru tort Kiev
După coacerea prăjiturilor, puteți începe pregătirea cremei. Pentru aceasta, aveți nevoie de următoarele ingrediente de bază:
- zahăr - 1 sticlă,
- lapte - 1 pahar,
- ou,
- Unt - 200 de grame.
În plus, acestea ar trebui să fie pregătite
- un pachet de zahăr din vanilie,
- cognac - 2 linguri,
- cacao - 2 linguri.
Mai întâi, se pregătește un sirop pentru crema viitoare. În acest scop, este necesar să se amestece laptele cu oul, unde se introduce mai târziu zahărul. Amestecul se pune pe o farfurie și, la fierbere, se fierbe la foc mic timp de 5-7 minute până se îngroațe, după care se lasă să se răcească.
Într-un alt vas, un unt moale cu zahăr de vanilie este măcinat cu un mixer. În acesta, pe o lingură, adăugați siropul răcit și amestecați bine. La sfarsit, se introduce cognacul.
Crema trebuie împărțită în două părți egale, dintre care unul adaugă cacao.
Creste, cremă identică în diametru, ungeți crema. Butașii de crustă sunt măcinați și folosiți ca decor pentru marginea tortului.
În partea de sus a tortului de la Kiev se acoperă o cremă brună, iar modelele și inscripția sunt albe. Puteți să-l decorați cu elemente romantice.
